店名:和食望月
電話:04-23013537
地址:台中市西區美村路一段188巷18號
價格:$350、$680、$980，不收服務費
用餐日期:2016年7月
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78月開始邁入暑假，天氣日漸炎熱，下過午後雷陣雨後更是悶熱到令人無法忍受。這種天
氣就會讓人很想吃涼爽的日本料理，和好友討論後，就決定來造訪這間位於勤 美誠品綠
園道附近的和食望月，印象中這間日本料理店開幕還不到幾天，走的是無菜單料理的用餐
方式，網路上好評不少，也讓人更加想嚐試看看哩，該店位於小巷子內，所以停車要不方
便，建議騎機車前往。(本篇為邀稿)
當到店門口停好車後，發現和食望月竟然保留了大量空間來當作前院，餐廳反而是內縮進
去的。外觀看起來也很和風，跟我在日本吃飯的餐廳好像喔!!
門口的小黑板上有寫了該店的價位，和食望月走的是無菜單料理，如果是中午時段來用餐
，有商業午餐$350/人和$680兩種價格，如果是晚上來用餐的話，則是$680和$980兩種價
位，當然會因為季節及價格的不同，所以配的餐點也會有些許的差異唷。
營業時間
白天的話從11點半~下午1點半，晚上的話從5點半到九點半，因為該店的位置數不多，所
以如果有想來用餐的話，建議是提早預約會比較好喔。
一走進餐廳，映入眼前的就是日本料理店很常見的板前區，椅子是清一色的高腳椅，但椅
背的部分比較短，所以吃飯的時候千萬不要往後仰喔，不然很可能重心不穩就會.....。
我們大約是中午12點左右抵達的，板前內已經可以看到帥氣的師傅忙著在備料和準備出餐
哩 。
椅子的下方有準備好了置物袋，讓客人可以放置自己的隨身物品，而不需要放置地面沾染
灰塵，這點也很貼心。
如果不想坐板前，想跟朋友面對面聊天的話，那在餐廳的最內側還有一張小的四人桌，但
就只有一張而已喔，晚到的話可能就沒了XD。店內環境非常日本風，走進店內彷彿走過了
任意門，來到了日本的靜岡。
如果是團體想來聚餐的話，店內也有一個小包廂，可以容納8人同時用餐，包廂費用部份
就要再跟店家詢問哩。
冰箱內也有許多酒類可以搭配套餐，現在點套餐的話，只要再加$100就可以享清酒或白葡
萄酒一杯唷，可惜今天騎車出門不能喝酒，有點失算，哈。
回板前坐定位，準備開始吃好料的了，今天點的是$680的無菜單料理，點餐之前有跟師傅
聊了一下，得知師傅是在日本靜岡學藝多年後返國自己開店，師傅還說其實日本人吃得很
樸實，注重的是表現食物的原味，因此和食望月的食物不油膩，走的是手作自然的風格。
板前上方有放了一整盤新鮮的蔬果，師傅在開始上菜前會介紹說該店的蔬果大部份都是用
台灣本土產的，品質也都有特別挑過。聽了這麼多，不知道師傅今天會端出什麼樣的日式
菜色，真是讓人期待。
這張擺放在桌上的小卡是師傅拍攝的，地點在靜岡富士山，美得令人驚嘆。師傅還說靜岡
的空氣很好，即使不是專業的相機也能拍出令人感動的富士山哦！
翻到小卡的背面居然是菜單，$680的無菜單料理供有這些菜色，感覺吃下來會很飽呢，服
務生妹妹說，如果喜歡小卡的話，吃完飯可以帶走唷。
酢物
師傅送上了招待的開胃菜。這是漬蘿蔔佐埔里紫藤花。師傅告訴我們其實吃日本料理不用
拘泥於一定要日本食材，台灣也有很多很棒的在地食材哦！免去貨運成本，不 管對消費
者或是對於環境都是更好的選擇。這道菜師傅使用埔里的有機紫藤花，與蘿蔔、柚子一起
醃漬，吃起來芬芳清甜，柚子的香和蘿蔔的脆相輔相成。恰到好處的調味讓它味道微酸微
甜，很開胃，是非常出色的小菜呢。
和物
下一道應該也算是開胃菜的山藥豆腐，看起來是很簡單的家常菜，用山藥泥、鮭魚卵、菇
類三種食材製作。但當我吃了一口之後，就發現沒有那麼簡單。這豆腐吃起來口感非常的
綿密，口感反而更像更像蒸蛋，搭配上清爽滑順的山藥泥及好吃的鮭魚卵，口感有層次且
充滿日式風情，而一旁的洋菇吃起來也很甜美多汁呢。
接著師傅送上胡麻茄子，這道料理原本是使用日本圓茄，但師傅別具巧思改用台灣茄子，
將茄子烤過去皮，接著用多汁的洋蔥絲襯底，再放入茄子，並淋入特製的胡麻 醬，最後
在撒上蔥花絲，仔細一看，連盤子都是選茄子的造型呢，非常玲瓏可愛，茄子加茄子，外
觀和食材都非常的用心。吃起來香濃的胡麻醬汁搭配烤過嫩口多汁的茄子，再與蔥花、洋
蔥一起入口，口感層次超豐富，味道清爽不膩口，讓我還滿喜歡的。
咦?這不是時下最夯的蝶豆花嗎?好幾次想去買來喝看看，都因為排隊人潮實在太驚人只好
作罷，想不到今天居然要在這裡體驗到了，這真的太驚喜了!吃無菜單料理也可以吃到碟
豆花，酷爆了!
蝶豆花富含花青素，是天然的染料，遇酸會變成美麗的紫色，它沒有特殊氣味，可以添加
在任何飲品內而不影響風味。在馬來西亞的藥品店內都會販售乾燥的蝶豆花， 用於紓緩
壓力、幫助入眠，現在在日本也非常流行。和食望月則是將蝶豆花加入柚子醋和柚子酒，
做成冰涼的柚香沙瓦，非常解膩，也剛好可以洗淨口腔的味道，來迎接下一道美味的佳餚
。
接下來服務生妹妹拿出一根山葵，向我們介紹這是阿里山產的新鮮山葵，也是要做生魚片
沾醬用得。先將山葵去皮之後，在日本帶回的研磨器以繞圈方式研磨，就能製 作新鮮的
哇莎米了，隨著研磨的次數越來越多，芥末的香氣也逐漸的在空氣中飄散出來，很真材實
料的芥末阿。而且這個研磨器的表面可是使用了鯊魚皮作為研磨面，因此隔一段時間就必
須更換新的，非常珍貴呢!
現磨的芥末有淡淡辛香，吃起來不嗆鼻，更不會黏舌頭，果真和化學的有天壤之別。既然
有了這麼棒的哇莎米，師傅，我的生魚片呢~~~~?
刺身
只見師傅微微一笑，馬上端上了一盤精美的生魚片，哇~這都是我一個人的嗎!種類也太多
種了吧，有章魚腳、鯛魚、鮭魚肚鮪魚等，以一人份來說，非常的豐盛。聞 起來和廉價
生魚片完全不一樣，帶有魚的海洋香氣卻不沒腥味，師傅有交待吃的時候是從右下的章魚
片先吃，接著黃雞魚、鮭魚肚、鮪魚、銀魚等逆時針方向吃。裝飾用的黑豆也可以拿來吃
唷，吃起來綿密香甜。
第一個吃的就是章魚，已往對章魚的印象沒有很好，又韌又硬，沒有什麼味道。但是這塊
章魚顛覆了我對它的認知，口感Q嫩且多汁，帶有微微的海味，這真的是章魚 嗎?原來是
我沒吃過好吃的章魚啊。旁邊的黃雞魚就很少在生魚片中看到，上面帶了炙燒過的魚皮，
吃起來QQ脆脆的，沾上少許的芥末與醬油，帶出了魚的鮮甜，出乎意料的好吃，可以再來
一片嗎XD?鮭魚肚部份有兩小塊，從斷面看就可以看出油脂豐厚，入口後芥末的香氣跟鮭
魚獨有的奶油香融合的天衣無縫，非常的美味，只能說生魚片的水準都很優阿，師傅很會
挑魚喔。
接下來是鮪魚，也算是生魚片中比較常見的品項，對我來說好吃的生魚片不只是要新鮮，
師傅的刀工也要極好才能帶出魚生的美味。
師傅刀工非常精湛，這幾塊鮪魚肉外表都切的非常平整，魚片厚度也非常的厚，感覺師傅
非常的豪邁。鮪魚生魚片吃起來口感緊實，甜度高，也夠新鮮，完美展現食材的鮮美，愛
吃鮪魚的朋友決不能錯過唷。
接著師傅要我們把剩下的醬汁攪拌後加入這碟小魚內，上面是蔥花跟薑末，與芥末醬油混
和後，算是比較大人的味道，小魚味道有點微苦，感覺還滿適合搭配清酒，聽說是日本客
人指定要吃的一道。
茶碗蒸
接著送上的是茶碗蒸，還沒吃就聞到蛋香陣陣撲鼻，茶碗蒸表面上還放了用魚骨熬成的高
湯以及些許的吻仔魚提升口感。
用小湯匙挖了幾口品嚐，蒸蛋蛋體綿密無空泡，口感柔滑，沒有蛋腥味只有蛋香味，味道
非常的好，讓人吃完會想要再吃一個，大推薦阿。
握壽司 2貫/人
壽司是一人兩貫，當看師傅在捏醋飯的時候，就是準備做壽司嚕。壽司的種類會依照季節
去做變化，當然如果有什麼不吃也可以事先告知師傅，當天旁邊有一組客人說 不吃生食
，師傅也立刻替他們製作了熟食的菜色取代。當壽司送上桌後，發現今天是用大白蝦和炙
燒干貝兩種，這白蝦的大小還真的有點大隻阿，看的我口水直流，壽司本身都已經有先加
上芥末了唷，如果不吃芥末，也記得要先講。白蝦的肉質鮮甜彈牙，吃起來超好吃，而底
下的醋飯讓我們有驚喜，因為在陽光的反射下，這醋飯是帶有點粉紅色的，立刻詢問師傅
，師傅也挺詫異我們竟然能發現這個小撇步，承認說醋飯是有加紅醋去製作的，所以會帶
點粉紅色，這醋飯的酸度比例拿捏的很好，可以用來提襯出海鮮食材的鮮味，讓握壽司更
好吃唷。
炙干貝握壽司
我個人很喜愛吃干貝，所以看到有干貝都會心花怒放XD。當看到師傅在炙干貝的時候，就
讓我有點雀躍，想說該不會就是我們下一道餐，果然還真的是就是送來我們 這桌。將干
貝炙燒過後，可以逼出干貝的甜味和香氣，吃起來嫩口且鮮甜無比，搭配用紅醋做的醋飯
一起吃，意外的非常合拍美味，推薦。
煮物
這道食材用的是是鯛魚下巴與醬油去一起燉煮，醬汁吃起來甜甜的，很像日式的和風醬油
，我還滿喜歡這個味道的，鯛魚下巴有滷的很入味，但可能時間沒拿捏好，當我們在吃的
時候，覺得肉質上有比較乾澀了些，這點可能需要多注意一下，然後鯛魚下巴的肉還蠻多
的耶，這道我們吃很久XD。
味噌湯
湯品部份就是很家常的味噌湯，但這碗湯可是用料澎湃無比，打開碗蓋的時候，就可以看
到竹輪、菇類漂浮在湯面上，用湯匙撈了一下更是驚人，你看看!竟然有滿滿 的魚肉塊耶
，而且這魚肉切很厚耶，老闆好佛心阿。魚肉吃起來鮮美，配上多汁嫩口的香菇，這湯好
好喝阿。這碗湯喝下來，可以感受到師傅的用心，雖然說只是碗湯，但喝起來的味道和用
的食材也都不馬虎。
菇菇栗子飯
接下來送上的是菇菇栗子飯，在日本料理中，通常送上飯的時候代表餐點也已經到了尾聲
了，這算是做一個結尾，但其實這樣吃下來，當這碗飯上桌的時候，我已經飽 到幾乎吃
不下了，但聞道那撲鼻的飯香，又讓肚子稍微餓了些，因為碗比較深的關係，所以飯量看
起來不多，用湯匙挖了幾口飯品嘗味道，Q黏的炊飯入口後，立刻感受到栗子的綿密香甜
及菇茸的美味，再配上一小搓蝦卵及白芝麻，口感和味道都是很多層次的，這飯好好吃且
味道很清爽，讓人會不知不覺中慢慢的吃完，而不會覺得越吃越膩，真的還蠻特神奇的。
甜點
飯後甜點是師傅的妹妹製作的抹茶紅豆磅蛋糕，本來以為會是和菓子之類的日式甜點，沒
想到猜錯了，哈。先淺嚐一小口，發現抹茶不會苦，但香氣很夠，伴隨著香甜 綿密的紅
豆顆粒，讓人印象深刻，師傅說甜點會不定時更換，讓客人吃起來會比較有新奇感，所以
下次來說不定就可以吃到日本的水信玄餅呢XD。
這幾年台灣無菜單料理越來越多，有不少師傅用高檔食材和多種醬汁調味做成賣點來攬客
，反而忽視了日本料理傳統的技藝和最自然的食材味道，但在和食望月，可以感受到老闆
對於餐點味道及食材的堅持，真的很有日本的影子阿，我想之後應該也還會多來幾次，吃
看看$350的或$980的套餐，哈。
整體來說
和食望月的食材新鮮度非常夠，使用在地食材這點更是令人讚賞，菜色味道也拿捏的恰到
好處，吃完後覺得這真的是有濃厚日式色彩的日本料理店，所以推薦這間給大家嚕，不管
是偶爾想要享受一下或是帶長輩、貴客來用餐都絕對不會失了面子。以上為個人淺見，僅
供參考。