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店名：櫻花水信玄餅
地址：台中市西屯區文華路（牛B糖葫蘆隔壁）
電話：0926-808-310
營業時間：17:00過後到賣完為止
價位範圍(每人)：40元
刷卡（可/不可）：不可
停車場：無
官網：https://www.facebook.com/JP.WaterCake/?fref=ts
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食記連結: http://buuzkuo.pixnet.net/blog/post/114704999
之前在日本很夯的水滴蛋糕「水信玄餅」
在逢甲夜市內也能吃得到囉！
而且還有加入櫻花在裡面變身成櫻花水信玄餅～
▼攤位
其實水信玄餅之前我有在大燉煌琉璃燒有吃過，
不過那時候還是店家套餐規劃中的飯後甜點，
現在台灣也有日本師傅自行琢磨研發水信玄餅，
也就是說不用飛日本也能吃到惹～
▼櫻花水信玄餅
逢甲的「櫻花水信玄餅」攤位就在逢甲觀光夜市文華路上，
詳細的位置就是在牛B糖葫蘆隔壁。
▼櫻花口味
除了有加入櫻花的水信玄餅之外，
他們還有用鮮奶做成的雪藏葛，
還有用抹茶跟羊羹作成的抹茶水羊羹。
▼雪藏葛
雪藏葛他們介紹是說不加入一滴水做成，
口感介於布丁及奶酪中間，
抹茶水羊羹就是一半抹茶，一半羊羹，
都是作成像水滴狀的模樣。
▼抹茶水羊羹
因為很柔軟像果凍，所以要用模具保護著，
而且水信玄餅中水占了很大的比例，
室溫下大概30分鐘內就會消融。
（會慢慢的出水）
▼模具
▼三種醬料
可以搭配黑糖、抹茶及草莓三種不同的醬料，
日本的吃法都是只有配黑糖、黃豆粉，
另外抹茶跟草莓醬則是他們自己研發的吃法。
▼黑糖及黃豆粉
▼水信玄餅
所以拿到手趕緊吃掉是最好的方式，除了水，
裡面還有加入植物性凝膠瓊脂，也就是洋菜，才能塑形。
（才會這樣ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ）
▼晶瑩剔透
吃法可以先挖的原味的吃一口，
口感上比果凍還來的軟，來的脆一點，
正統的水信玄餅是沒啥味道的，
不過他們的吃起來有著淡淡櫻花味。
▼沾點黑糖跟黃豆粉
吃完原味再來沾著黑糖跟黃豆粉，
有了黑糖就變的比較甜，
黃豆粉增添了香氣，還有著沙沙的口感。
▼熟黃豆粉
最後中間的櫻花是日本空運來台的鹽漬八重櫻，
基本上也不是很鹹，添加了櫻花在裡面，
似乎多了些高雅氣味！
▼鹽漬八重櫻
下回再來吃看看其他兩種甜品
目前每天擺攤的地點不同，
要去之前可以先看看他們粉絲團的公告。
(星期1-4不固定去逢甲夜市擺攤)