※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NA9whqM ]
作者: Sherlock56 (三少爺的筆) 看板: Food
標題: [食記] 台中 北屯 鈺鮮創意日式料理 色優米粉
時間: Tue May 3 20:50:44 2016
餐廳名稱：鈺鮮創意日式料理
消費時間：2016年/4月
地址：台中市北屯區河北路二段198號
電話：04 2247 5757
營業時間：11:00-14:00 & 17:30-20:30
每人平均價位：300元台幣到700元台幣左右
可否刷卡：否
推薦菜色：主廚配餐
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圖文網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/90420293
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個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：
食材★★★★☆☆☆☆☆☆
調味★★★★☆☆☆☆☆☆
服務★★★★★☆☆☆☆☆
刀工★★★★★☆☆☆☆☆
份量★★★★★☆☆☆☆☆
住在美國的堂哥來了臺灣，我跟他很久沒見面了。
我與弟弟跟弟媳婦一起開車帶他到日月潭走走，
臨行的時候就送他們到高鐵。
要和每隔20年來過一次臺灣的外國朋友怎麼形容臺灣呢？
我想食物是最好的話語吧。
於是我們帶著堂哥吃了一些日月潭的小吃，堂哥非常滿意。
倒是我自己，在送他們到高鐵之後，便餓了起來。
由於到了高鐵後，弟弟跟弟媳婦另外有活動，
我便從高鐵站坐到了太原。太原站附近是我之前待過半年的地方，
有時候想到自己在各處飄飄盪盪，
多少有點「飄飄何所似，天地一沙鷗」的感覺。
走著走著便看到了這家鈺鮮創意日式料理，
想到這一家有認識的廚師朋友跟我推薦，我便低調的去探訪。
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由於到這家店的時候已經晚上了，店裡面有不少人。
外面的燈籠亮了起來，店的位置附近店家不多，也不難找。
在吧台坐下後，菜單便送了上來。價位的部分算平價，
很多菜都適合兩三個人來吃。由於我一個人，
所以我就選了580元的主廚配餐。嚐嚐主廚配菜的功力，
也避免一個人點太多吃不完。
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主廚配餐：580台幣。我很喜歡有這樣可以配餐的餐廳，
訂一個預算，然後就給廚師發揮。
桌上貓頭鷹的盤子很可愛，看來在餐具的挑選上也蠻用心的。
推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆
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腐乳海帶芽：主廚配餐。海帶芽清甜，口感很有彈性。
腐乳的部分也很有味道，濃郁香甜微辣，
十分開胃。推薦度：★★★★★★☆☆☆☆
味噌湯：主廚配餐。偏台式的口感，湯的味道比較甜，
比較沒喝到味噌的香味。料不少，魚肉也沒什麼骨頭，
個人剛好喜歡甜的東西，但喝多了還是微微膩口。
推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆
吧台的部分生魚片不少，這次主廚配餐的部分生魚片較少，
所以不太能評論，不過看起來鮮度蠻高的。
茶碗蒸：主廚配餐。茶碗蒸上面放了不少甜玉米，
還有香菇跟蟹肉棒，裡面有一隻蛤蜊。
蛋汁的部分處理的蠻細滑的，但高湯的部分偏淡一些。
推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆
炸物：主廚配餐。炸丸子左側是薄炸紅蘿蔔，
紅蘿蔔微甜，也蠻多汁的。炸丸子裡面包了鮪魚美乃滋跟飯，
有點像是義式炸丸子的作法。推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆
炸紅蘿蔔的處理方式蠻有創意的，炸鮪魚丸子的部分中規中矩，
配上類似塔塔醬的沾醬可以提味不少。
炙燒花枝飛魚卵黃瓜壽司：主廚配餐。
最左邊的是炙燒花枝飛魚卵黃瓜壽司，花枝炙燒的非常香，
吃起來軟黏軟黏的。搭上飛魚卵的口感蠻有層次的，
醋飯的部分不酸偏甜。整體口感不錯，
可是飯的部分有點濕軟，吃起來米心粉粉的，
有點可惜。推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆
螢烏賊：主廚配餐。螢烏賊的部分鮮甜，沒有腥味。
眼睛的部分有微微的顆粒感，搭上胡麻醬汁味道很搭。
推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆
鰻壽司：主廚配餐。魚肉鬆軟，醬油的甜味仍重，
魚肉的味道不是很明顯。醋飯的部分還是偏甜，
米心粉粉的，有點可惜。推薦度：★★★☆☆☆☆☆☆☆
炙燒比目魚壽司：主廚配餐。因為炙燒的關係，
比較吃不出來魚的鮮度。由於是屬於油脂豐厚的部位，
炙燒後吃起來油香撲鼻，上面抹上的醬油也是偏甜。
雖然還是米心偏粉，但配上油脂多的魚類的，瑕不掩瑜。
推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆
小鮑魚：主廚配餐。很原味的一道餐點，
可能是個頭小的關係，甜味不強，但口感很有彈性。
推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆
蝦頭鑲飯：主廚配餐。這道菜口味較重，我算還可以接受，
怕蝦味的人可能不太能習慣。蝦膏的部分微苦，
甜味不強，吃完之後嘴巴跟舌頭澀澀的。
醋飯的部分也是米心很粉，吃完之後澀味還在嘴裡持續了一陣，
算是很大人的口味。推薦度：★★★☆☆☆☆☆☆☆
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炙燒蝦壽司：主廚配餐。炙燒過的蝦肉有點彈性，
香氣也足。蝦肉也蠻香甜的，一樣也是米心粉粉的，
有點可惜，不過我認為還是瑕不掩瑜。
另外，山葵的部分是現磨的，我覺得很有誠意。
推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆
生蠔：主廚配餐。這是主廚配餐的最後一道餐點，
生蠔的味道偏重，口感蠻有彈性的，吃的出來還算新鮮。
味道的部分不太討喜，但還不討厭。
比較挑剔的人可能覺得會有腥味，
但我覺得還算可以接受的範圍。我連檸檬片也一起吃了，
但生蠔的味道還在口中停留了一陣。
推薦度：★★★★☆☆☆☆☆☆
整體來說，當初過來吃的時候還蠻期待創意的部分，
吃完後覺得還好。不過表現上中規中矩，
整體來說還不算太差。後來仔細回想了用餐時的體驗，
蠻多道餐點都有甜醬油的豆香甜味，
讓我發現自己的的確確回到臺灣了。
用甜醬油並不是不好，有時候搭配起來蠻合適的，
而有時候多少會蓋掉食物的味道，有點可惜。
醋飯的部分也是偏甜，不過更可惜的是米粒的部分很濕軟，
米心吃起來粉粉的，好像不用咬，用舌頭輕輕一壓就化開了。
也因為米粒這樣的呈現，在壽司的部分就少了些層次，
又加可惜了一些。
店名：鈺鮮創意日式料理
地址：台中市北屯區河北路二段198號
電話： 04 2247 5757
營業時間：11:00-14:00 & 17:30-20:30
個人平均消費：300元台幣到700元台幣左右
對我來說：創意的部分表現還好，台式風味偏重，
口味偏甜，喜歡台式日料風格的朋友可以來試試看
適合去的時間：假日可能要排隊，平時還好，建議預約
吃完要消化多久：一個半小時左右