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店名：太初麵食
地址：台中市大墩路６８６號
電話：０４－２３１９５１０１
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好讀網誌圖文版：http://orion2588.pixnet.net/blog/post/30819934
一直很想來吃太初哪，因為距離太遠所以一直找不到人願意跟我一起來，好不容
易終於吃到了，還一次吃個三次，想吃的也都吃到了！
首圖是海鮮家菜麵（ＮＴ１２５）。
太初麵食是輕井澤的旗下的餐廳，跟輕井澤鍋物（食記參考）一樣，入座後服務
人員會給點單，自己畫好了以後到櫃檯結帳就可以囉。
一如輕井澤給人的感覺，用木隔柵做出隔間，座位寬敞，燈光真的就是營造氛圍
的，並沒有太明亮的效果。第一次來，也先點了一些小菜嚐嚐，這是煙燻豬頭皮
（ＮＴ５８），來的這次剛好有特價，還滿大一盤的。試吃了一塊，煙燻味非常重，
豬頭皮咬起來脆脆的，沒有腥味，還不錯喔。
招牌拼盤（ＮＴ１１９），有米血、鴨血和豆腐。喔～米血好好吃喔，整個好入
味，咬起來不硬；鴨血味道也不錯，有點脆，但味道不夠濃郁。豆腐因為孔洞的
關係，也很讚，湯汁一咬就溢出，也好吃。
這次點的是麻辣麵（里肌肉片），湯頭顏色看起來很棒，我稍微試喝了一下，還
真的有點辣。大把的蔥、還有滷蛋、也有鴨血，感覺很豐盛。里肌肉片，感覺像
是有抓了粉下去煮的，保持了豬肉的嫩度，巴特！這個我不敢吃哪。雖然很滑很
嫩，但我對這種豬肉真的沒辦法。搭配的是麵疙瘩，小小一塊，但每塊都非常精
實，很有彈性哪，要慢慢嚼，會有麵粉的香氣喔。也撈到了豆皮，充滿了麻辣湯
的香氣，非常好吃。第一次來都不知道麵裡頭還有鴨血，這下子還點了一盤，真
不知道要怎麼才吃的完！
地瓜同學的大塊赤肉麻辣麵，就是五花肉（ＮＴ１７８），看到這個三層，地瓜
同學也快要投降，感覺很特別，畢竟很少人會用這個來做成湯麵嘛。這辣度對不
嗜辣的地瓜同學來說有點小辣，臉和嘴都辣紅了。
第二次來，這是我點的什錦家菜麵（ＮＴ９８），上面浮了一層肉燥我對肉燥真
的沒輒阿。不過有兩顆魯貢丸，有油豆腐和豆皮，只是湯看起來有點小油膩。這
次乖乖的只有點滷豆腐，感覺一樣好，孔洞吸飽了滷汁，很好吃。我真的覺得湯
比較油一些，還好有大量的豆芽菜，吸收了一些油膩感，為了避免吃到肉燥，這
一碗真的是吃的太辛苦，但料也很多，也很有飽足感。麵疙瘩也一樣有嚼勁，別
小看這一碗，吃完還真的好飽！
第三次來吃，也點了煙燻豬頭皮，看這光澤，還真的讓人有吸口水的衝動。咬下
去一樣軟Ｑ，脆脆的，而且又入味，好吃好吃。這次我點的是海鮮家菜麵
（ＮＴ１２５），總算不是肉燥了，謝天謝地。海鮮家常麵使用了一點油蔥、芹
菜珠，還有大量的海鮮，湯看起來清澈卻甘甜呢。因為吃到我喜歡吃的口味，也
沒有拍照，就這樣唏哩呼嚕了一下就吃完了，海鮮有蛤蠣、蝦子和丸子，還有豬
肝！是比較屬於輕淡口味的，但我喜歡，湯有海鮮的輕甜，加上麵疙瘩，好吃極
了！都忘了說，來太初用餐，跟在輕井澤一樣，都有贈送紅茶，而且太初的紅茶
好大一杯，茶味很濃，也沒有冰塊，超好喝，還有人說他會為了這杯紅茶多來個
幾次哪。