※ [本文轉錄自 Food 看板 #1K2jZXxM ]
作者: heartinkslab (心如石硯) 看板: Food
標題: [食記] 台中 西屯區 阿芃師 鴨香寶 當歸鴨
時間: Sat Sep 6 17:50:21 2014
餐廳名稱：阿芃師 鴨香寶 當歸鴨
消費時間：2014年/6月
地址：台中市永福路118巷7號 (愛買旁的巷弄內)
電話：(04)2463-3373 ; 0922-528569
營業時間：11:00am~9:00pm (每週六公休)
每人平均價位：此次消費 110元/人
圖文食記: http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/182826180
偶然發現原來荒廢好一陣子的愛買旁巷弄(麥當勞與肯德基之間的巷子),
現在居然已經發展出一個美食的小聚落,新增了不少特色小吃,
讓人著實有種"柳暗花明又一村"的感覺.
稍稍的逛了一圈之後,最後決定來到這家"鴨香寶"用餐,
原因無他,純粹就是覺得這店名超有創意的.
店內用餐的空間不多,也許二樓還有座位,
否則一樓大約就只有四桌內用餐桌,位置相對的有點狹窄
菜單
價位上大致都頗為平實,約莫就是一般麵店與便當店的價格
以下是我們點選的餐點內容介紹:
花雕鴨便當
便當的內容有一碗鋪滿花雕鴨的米飯,以及三種蔬食配菜.
配菜部分應該是視當日青菜隨機出餐,份量給得都還不錯,滋味也屬尚可
至於花雕雞飯方面,乍看鋪滿著令人垂涎的醬爆鴨肉,
但仔細一看,幾乎都是帶骨的骨邊肉,
甚至還有脖子等比較罕見的部位,讓人著實有那麼點傻眼.
因為,在自己印象中,我覺得要鋪在白飯上面,製做成類似日式蓋飯的鴨肉,
先決條件,應該是得要完全去骨才行,畢竟倘若是帶骨的鴨肉,
當碎骨頭在白飯當中到處存在的情況下,
這碗飯實在很難讓人吃得安心,冷不防的就會咬到碎骨.
因為實在不是那麼滿意鴨肉的部位,向店家反映之後,
他們倒是很誠懇的幫我們挑掉了諸如脖子,腳骨等部位,
但是補上的大致也都是骨邊肉居多,
所以大概他們當初的餐點設計,就是如此吧!
至於滋味嘛,其實就很像是北平烤鴨將鴨肉取下之後,
把其他骨邊肉用大火快炒的口味是相仿的,
但要了解到的是,北平烤鴨的主角是片皮鴨肉,配角才是醬爆骨邊肉,
而這裡則是將骨邊肉作為主角,主副之間的錯亂,
給顧客的感覺並不是那麼滿意就是了.
燙青菜
燙青菜的份量不錯,而且店家捨棄了淋上肉燥的做法,
改用蒜末調味,相對比較不油膩,挺好的
油豆腐
油豆腐滷得還算入味,價格上也算是非常實惠
鴨肉切盤
我想店家的鴨肉,大概都拿來製做切盤了吧!
儘管份量也不算多,但至少每一口都是紮紮實實的鴨肉,
而有別於鴨肉一般給予人粉粉乾乾的口感,
這裡的鴨肉倒是鮮嫩多汁,滋味還挺優的.
鴨肉麵
鴨肉麵湯頭清香而不油膩,喝下去頗為爽口;
而麵條則是較一般油麵要粗一些,口感偏軟,
自己覺得倘若用傳統的油麵(黃麵)會更好些.
至於裡頭的主角"鴨肉",同樣和鴨肉飯有著同樣的問題,
用的都是一堆帶骨的骨邊肉,
這對於一份湯品餐點而言,也是讓人提心吊膽的,
畢竟碎骨倘若喝進喉嚨內,也是挺麻煩的事...
或許有人會覺得:這跟吃薑母鴨不是一樣麼?薑母鴨本身也都帶骨阿.
但我覺得,帶骨肉純粹煮湯其實還好,因為不會藏有暗骨,
最怕的就是伴著飯或麵一起吃,那絕對會有咬到骨頭的風險
總評起來,這家店所販賣的鴨肉料理,在台中西屯一帶並不常見,
是故能夠在此品嚐到鴨肉餐點,某種程度是讓人感動的.
然而,由於餐點在配搭的設計上,沒有做到去骨的安全考量,
即使再美味的餐點,實在也都很難讓人有再回訪的欲念就是了.