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店名：萬家黑白切
地址：台中市北區光大街102號
電話：無
營業時間：18:30~3:30
價位範圍(每人)：100~150元
刷卡（可/不可）：不可
停車場：無
官網：無
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圖文閱讀版：http://migina23.pixnet.net/blog/post/183324417
在台中有一種宵夜很神秘，通常是一個小攤位，擺上桌椅幾張。
肉粥或豬油拌飯等主食在這兒只是配角，重點在於配菜，也就是俗稱的黑白切。
萬家黑白切在宵夜檔也算小有名氣，其中必點豬油拌飯，
香氣十足的豬油加上一點醬油，不互搶味，在熱騰騰白飯上自然融合。
中部各大小吃店最愛使用的東泉辣椒醬擺在桌上，
不手軟地就給他倒在豬油飯上畫圈圈。
適量的東泉辣椒醬有加重豬油的香，醬油和辣椒醬混合有逼出白米飯的甜，
口味重的可多加一點東泉，均勻地把每粒米飯都拌成紅色，也是一種食的藝術。
"炸豆腐"是黑白切的關鍵，炸好壞決定了黑白切的功力。
這兒的豆腐炸得外酥內嫩，勾點芡的醬汁把豆腐淋得一身油亮亮。
外酥內嫩的豆腐好夾不易散，沾上鹹中帶甜的醬汁入口，
第一、二次咀嚼外皮酥得驚艷，經過醬汁的提味，這道古早味從記憶中復活了。
"燒肉"也是黑白切攤上必會出現的菜色。
選用肥瘦適中的豬肉裹上粉再油炸，外表會形成一層薄薄的酥皮，
同樣沾上帶芡的醬汁，完全不會軟化外皮的酥，
只有增添燒肉的風味，咀嚼時還有"卡茲卡茲"的聲音。
一盤再簡單不過的炒空心菜要炒得脆而鮮綠需要功夫。
這裡的油用得多一點點，炒出來自然清脆油亮，
每根菜梗咀嚼起來都脆到嚇死人，不自覺會涮嘴哩。
晚間9點過後，萬家依舊高朋滿座，
果然如其名，吸引"萬家"人客上門。
沒有菜單，沒有冷氣，卻有一批死忠的宵夜族，
這就是深夜食堂阿！！