奇幻別墅餐廳小故事4
把萍姐當成心腹的股東B
這應該是這一系列的最後一篇文章
原本也沒想寫那麼多
只是把 FB 跟朋友分享的陳年趣事轉貼
想說跟板友們分享個第一篇
一開始覺得字很長 應該沒人會看 沒想到大家那麼熱烈
所以最後一篇 就在PTT這先打了
夏天邊喝杯白酒 邊說故事比較有感覺 XD
在進入公司2個月內 主廚 跟 萍姐 陸續辭職
辭職的原因 倒也不是我開除他們
而是他們各自跟公司開了條件
主廚 要求加薪 不加薪他就辭職 作為威脅 (當時薪水已經高達7萬)
萍姐 則是跟 咖啡師 處不好 跟 股東要求 不開除對方自己就離職
但他們兩位不知道的事情是 原本股東會就有打算開除他們兩人
只是希望我確認 如果他們離職 公司是否有能力可以繼續營運
這反而給了公司一個順理成章的理由
(當然主廚後來自己知道很多事情曝光 只求我不要追究下去)
兩位離開之後 為了加強戰力
請台北廚師朋友幫忙介紹有能力的廚師過來幫忙
也請了調酒師的朋友協助設計一些漂亮的飲品
餐廳總算回到了正軌 不論是營業額 毛利 翻桌率 客人的評價 都大幅度的拉升
也越來越多回頭客 甚至在帶朋友來 或者 一家人常常過來
公司總算看到了活下來的契機
一切都往越來越好的方向走 也開始賺錢
花了3個月的時間改善公司體質 總算迎來爆發性的成長
然而 不知不覺 我卻得罪了人
故事要從頭說起
當時在公司的職位 我是店長
股東會 推舉了一位股東代表 股東B
店內的事情 平常只跟股東B報告
而我是 股東B 透過我家人 找來的協助的
剛進公司時 股東B 跟我說 整間店他信任的只有萍姐
因為萍姐常常會私下跟他報告店裡其他員工的狀況
(有沒有說股東壞話,有沒有偷懶之類)
而事實上 一開始也是萍姐帶我了解整間餐廳的現場運作
只是他可能沒有想到 2個月後,萍姐會離職 而且我是贊成的
(看了現場這種狀況能不贊成嗎?)
(當然前述說了萍姐的狀況,報告上去的東西,又會是什麼呢?)
那因為 萍姐 過往也有打其他股東的小報告 所以也有不爽的股東
因此當我判斷應該接受萍姐的離職時 受到多數股東的支持 (包括股東A)
彷彿他在現場的眼睛 被我弄掉了
一開始 也沒多說 畢竟 看到了公司飛快的成長
但在後來的幾個事件裡面
很多時候 真的也是很無言
1, GOMAJI事件
當天氣開始逐漸回暖之後,股東B表示,因為他的朋友在GOMAJI (團購網)
希望我們立即合作 覺得這可以大幅度的拉升公司的營業額
並舉去年暑假為例
當時他應他朋友要求 在我們店裡推出 199 的 雙人莫凡比冰淇淋鬆餅 套餐
把原價500的雙人套餐用199的價格提供
當時賣得非常好
占了當時整個暑假兩個月營業額的80~90%
於是要求我們在一次推出這樣的活動
並且不斷強調 去年都靠他 暑假才做出這麼高的營業額 都是他的功勞 公司賺錢都靠他
但這個提案 遭到我的反對,他當下就蠻不爽了 覺得我在找他麻煩
在股東會 我簡述了我的理由
"理由很簡單,去年的這個活動造成了公司非常嚴重的鉅額虧損"
他憤怒的說 "胡說八道,沒有我找我朋友幫忙,公司哪來的營業額"
我簡單的做出說明
GOMAJI 這個平台 可以讓消費者 用比較便宜的價錢 買到一些餐卷之類的
而這個平台大概會收25%的費用
如果是199的價格 我們餐廳實際上收到 大概只有不到150元
而我們 鬆餅套餐 單是食材成本 就要150元
所以 賣出每一份 我們連食材成本都不夠
房租 人事費用 水電 完全都沒有辦法支付
因為賣得非常好 還沒有限定人數 所有的客人都只來吃這個 還大客滿
請了一大堆工讀生 虧損更嚴重
其他可以賺錢的餐點 因為整間店全部被占滿 客人都進不來
完全沒有正向的收入來源
所以去年整個暑假大客滿 營業額超高 越高我們賠越多 我們賠死了 在最賺錢的旺季
=___________________________________=!!!!!!
5分鐘前他還在大肆宣揚自己的豐功偉業...此刻一片寂靜
其他股東一片震驚!!
(此刻真的心想 你也是當老闆的人耶 有笨到連成本都不會算嗎? 賠到死還沾沾自喜)
2,大颱風事件
2017年6月天氣回暖 原本該是海邊觀光區的旺季
然而台灣卻面臨了一場大颱風 北海岸 成了全台最嚴重的受災區
狂風暴雨 當天店裡員工打電話給我 今天是不是放假 會扣假嗎?
當天新聞播報 當地的公車 都被水淹掉一半無法行駛了
顧慮員工安全 我直接回覆大家放假 注意安全 也不會扣假
結果股東B突然傳訊息給員工 告知
不上班 按造勞基法ooxx什麼的 那要扣假跟扣錢之類
我心想 今天這麼危險的天氣 也不會有任何客人
要員工去上班幹嘛?
再來 公車都淹掉了 人家怎麼上班? 機車也騎不過去阿
員工如果出事,誰要負責? 這是天災
然後在這種狀況下說要扣員工假或錢
員工跑來跟我反應 說他們不知道怎麼辦
我去跟股東B溝通
他說這個是法規 公司成本 balabalabala (開始跟我背條文)
然後說他不能決定什麼的
當下我直接跟所有員工說,你們放假,公司如果扣你們錢我私人全部給
結果這次颱風造成北海岸非常可怕的傷害
沙灘 其中一塊 整個被颱風捲走 大概有一座小學大小 變成池塘
當天如果員工去上班 誰能負起這個責任?
整個六月幾乎完全沒辦法做生意 整個沙灘殘破不堪 道路到處都是倒塌的樹
3,求婚事件
當餐廳整個重新啟動後,
不少情侶,會選擇在我們餐廳跟心愛的另一半求婚 舉辦包場的求婚派對 放煙火之類
每當接受到這樣的委託,我們也是蠻開心的
一方面是喜事,二方面 包場也有很好的營業額
但一般餐廳的營業時間只到晚上8點 (其實整條街都差不多)
這種特殊包場 多少時間會晚一些 可能到9點多
我也跟同事們說,希望他們可以協助加班 但不強迫 當然會有加班費
我想這是很合理的
說實話全部的加班費加起來也沒多少 包場的費用 公司還是大賺的
當天晚上 男主角 時間稍微拖晚了一些 求婚時間有點delay
但當下也不過7點多
股東B突然打電話過來,說為什麼客人還在店裡
我回答,今天客人包場求婚 行事曆上都有阿
"但時間要超過8點了阿,這樣要付加班費"
我心想 這很正常啊,但這是包場的大單 獲利遠遠大過加班費太多啦 所以呢?
下一秒, "你把電話拿給客人(求婚男主角)"
"你們這樣超過時間,員工要加班,這個加班費怎麼辦?我們公司不會付歐
現在一例一休你知道嗎? (balabala 開始背條文) 員工也不見得願意加班
你自己要去跟員工談看他們願不願意加班 加班費你要自己去給員工"
我"...................................................................."
=________________________________________________________= 蛤?
因為開擴音,我聽得一清二楚 當場傻眼,客人也當場傻眼
人家花了大把鈔票好幾萬包場 也事前都有講活動預計時間
全部人的加班費不到1000元
(因為廚房可以準時下班,剩下咖啡師跟工讀 還有沒加班費的我)
人生第一次聽到 叫客人自己去跟員工喬加班費??? Orz!!(跪
電話掛掉之後,我當下尷尬苦笑跟客人道歉..."公司內部可能有點誤會,這個我處理就好"
有人可以瞎成這樣嗎?? 我到底在什麼鬼餐廳工作啊 Q口Q~
ps:
也是後來才知道
當時就常有找理由去扣員工薪水
年終獎金 找理由不發 只私下發給他們各自特別疼愛的員工
為什麼我每個月的薪水到後來幾乎等於沒有
因為幾乎都貼掉了 XD