這位說的比較淺顯易懂 但是有些地方說的不夠詳細
小的不才 來補充一下
: 食物內的水是微波加熱原理，水分子的一端帶著正電，另一端帶著負電，
: 形成具有極性的分子。
水本身就是極性分子，H2O的混成軌域為sp3，角度為105
因此兩端的偶極距沒有抵銷，故本身為極性分子
: 用在微波爐上的電磁波每秒鍾要轉二十幾億圈，水分子們以這樣的速度跟著轉，
: 產生的熱量使溫度在短時間內就急劇升高了。
微波爐所用的就是微波，頻率為0.3 GHz 至 300GHz電磁波
而微波爐所用的是2.45GHz 但當初其實人們不知為何這個頻率可以使水分子轉動
: 有極性的分子才可以被微波加熱，無極性的分子(ex.空氣)無法被加熱。
: 微波蛋會爆炸是因為蛋內部水分已被加熱成水蒸氣，但又被蛋白蛋殼包住，
: 導致內部氣壓升高，所以高到一定的點他就會爆炸了。
能夠用微波加熱的物質主要是由介電常數來看，水分子的介電常數很高
而食物中的蛋白質等等的介電常數就不高 所以微波加熱的效果就不好
因此用微波爐加熱的效率 水分的多寡就是重點
而會爆炸的原因是從液體變成氣體時
根據理想氣體方程式PV=nRT 會膨脹1244倍
一公升的水會變成1244.44公升的水蒸氣
因此若沒有在蛋殼上開個孔 膨脹的壓力就會在蛋殼內累積
到一定程度蛋殼無法承受 就會爆炸開來
故要用微波爐加熱蛋可以 但記得要在蛋殼上開個孔洞