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統一超商從三年前開始，因為店型改變增闢座位區，不僅帶動鮮食銷售大幅成長，在
消費者心目中更晉升為餐飲業，營收規模意外擠下麥當勞，成為新外食產業龍頭。
中年大叔走進7-ELEVEN買一包香菸後，順便帶了一杯CITY CAFE；小資女踏進便利商店
拿了低卡涼麵，又加一份水果切盤；退休老伯伯坐在便利商店內，邊吃著茶葉蛋邊看報紙
；現在連鄉下阿嬤都知道，可以在便利商店吃到新鮮的生菜拉沙。便利商店的功能已經和
過去大不相同，但沒想到的是，便利商店在不知不覺中，已悄悄改變了產業秩序。
2001年統一超的「國民便當」正式推出後，為這場長達十多年的產業寧靜革命揭開序
幕，多年來積極推動的鮮食商品，透過設立門市座位區，成為一個沒有廚房、卻能解決三
餐和飯後甜點的餐廳，如今鮮食營收規模更超越了過去的外食市場龍頭──麥當勞速食連
鎖店（推估營業額約兩百億元）；誰也沒料到，讓麥當勞失去龍頭地位的不是肯德基，而
是統一超商。