米麵包再造米商機 餵養弱勢教育
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記者 陳文星 彰化報導
董輝評、葉怡岑夫婦放棄台北優渥生活，回二水家鄉創立「庄外花園」，開設農村文化課
程、賣米麵包，推動在地產業與弱勢文化教育扎根工作。（圖片來源：記者陳文星攝影。
）
董輝評，一位景觀建築師，13年前回彰化縣二水鄉老家設「庄外花園」，研發米麵包，幫
農民開拓商機；開辦農村文化課程，吸引大批都市人跟著他當「庄腳人」，收入回饋弱勢
兒童教育，讓庄外花園意外成了愛心工作站。
董輝評的庄外花園，每逢假日，就有不少都會區的上班族自動報到，跟著董輝評彩繪螺溪
石、下田，體驗農村生活，或是探訪八堡圳的古蹟。花園提供的粗茶淡飯，都讓這些學員
，覺得別有一番滋味。
從事景觀設計，董輝評30歲時，年薪就超過千萬元；讓他人生急轉彎，源自13年前他參與
家鄉社區營造，在田野調查過程中，他發現鄉內弱勢學童缺乏學習機會，農民辛苦種稻，
收入無法應付開銷。
「總該為家鄉盡分心力」，董輝評與妻子葉怡岑商議後，決定回鄉投入產業與文化教育。
國人不愛吃米，「有沒有辦法把米變成另類麵食，增加稻米銷路？」
董輝評與老農民董傳結、育苗場員工賴錦堂努力了10年，研發出手工米麵包，提高稻米附
加價值，也開創出良質米的新商機。
推展米麵包外，董輝評也開辦「農村文化課程」，以二水地區的文史、農村文化和生態為
主軸，不少都會區民眾慕名而來，庄外花園成為都市人體驗農村生活的桃花源。
董輝評嚴格要求，學員自帶環保餐具，自己打菜、整理餐桌、廚餘，一人收費400元，三
分之一投入米麵包技術研發，三分之一做為管銷成本，三分之一做為弱勢家庭孩子免費上
烘焙、鄉土體驗課程的基金。
曾有知名食品廠看上米麵包商機，找董輝評合作，但廠商只關心技術及獲利，「擔心被併
購，弱勢文化教育無法持續」，董輝評掙扎後，仍選擇手工慢做的方式，讓庄外花園的愛
心細水長流。
「現在收入不到之前的百分之一，但意義與成就感絕對一百分。」董輝評說，自己只完成
一小步，未來還有很長路要走，期待有更多人參與，才能長長久久。
幸福箴言
‧董輝評：讓弱勢小朋友看見未來，是我們的責任。
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