※ [本文轉錄自 Food 看板 #1XISKror ]
作者: popularyulin (農委會橘子代言人) 看板: Food
標題: [食記] 蛋黃酥綜合心得(陳耀訓、法朋、小丞事）
時間: Tue Sep 21 19:42:42 2021
餐廳名稱：陳耀訓、法朋、小丞事蛋黃酥
消費時間：2021年/8~9月
文長圖多,也可參閱網誌:https://tinyurl.com/tzj9kdyy
https://imgur.com/a/5A9tets
首圖一定要恭敬地放蛋黃酥界的愛馬仕
a.k.a.一顆五百江湖傳說的陳耀訓蛋黃酥
期許自己跟看到此文的大家明年還能搶到愛馬仕，
今年都平安喜樂，月圓人瘦事事圓
不廢話, 直接上總結,我個人的主觀性綜合評比
購買難易度:陳耀訓>>>>法朋>小丞事
單顆價位: 法朋>陳耀訓>小丞事(不含運費)
得分高低: 陳耀訓>>>小丞事>法朋
回購意願: 陳耀訓(佛系搶購,得之我幸,失之我命)
蛋黃酥界愛馬仕-陳耀訓
十入一盒/730元 (搶購的時間成本:4個半小時)
早在六月底,我就常去陳耀訓FB巡水田,
7/16 跟朋友立刻加入會員, 跟我的最愛,
還天真地討論要哪一天提貨,殊不知有搶到就夠幸運了
7/21開搶前先登入了會員,還去重溫了小提醒, 絕不手動整理
直接節錄陳耀訓的完售文
謝謝大家對於蛋黃酥的支持。網站設計不夠完善，向各位致歉。
先前已做流程的重新思考，也加了多台主機，和考量各式的分流。
也與外部工程師做過測試。顯然就結果論，還是不夠周詳。
身為一個在搖滾區等待四個小時的人,我真的覺得非常疲憊
我相信陳耀訓一定事前做了很多準備,但他們沒有預料到搶愛馬仕的人那麼多
1) 加入會員收不到認證碼(法朋也有這個情形, 但我跟朋友沒遇到這個問題)
2) 四個多小時無止盡的等待,一直被系統踢出,被重新整理,被404
根本不知道目前進度,永遠都是404,重新整理跟即將完售不保證買到
3) 系統的Bug
如果只有2),我排4小時還買不到也就認了,
正當我要認輸,上去FB跟愛馬仕做最後道別時,
竟然發現好心網友分享了兩個Bug,
我用了這個方法,十分鐘就買到了
豈不是好險我即時地看到了重要留言,才結束這一場馬拉松
認真排隊不重新整理的四小時 比不上Bug十分鐘, 這點是讓我最為不滿的
但我也是既得利益者, 也不能說什麼,只能希望陳耀訓明年好好改進
但撇開搶購網站系統面的問題,其他方面的體驗都很不錯
因為Bug我跟朋友有送出超過一人限購五盒規定的重複訂單,
客服還打來確認,這些訂單我們要不要, 官方願意買單
他們很積極為自家系統造成的錯誤解決問題
8/26 取貨,一盒10顆,提著蠻有重量
打開外殼拍照時 鹹香撲鼻
先吃半顆一口吞,
扎實濃郁鹹蛋黃使得第一印象是咦有點乾的同時,
甜度適中的豆沙稍稍帶來了濕潤
最後輕描淡寫地迎來了主旋律的奶油
緩緩包圍了口腔,又悄悄的作結
平衡 Balance
搶了四個多小時的蛋黃酥好像也就這樣
沒有想像中龍在天上飛舞那種天啊也太好吃的感覺
不甘心的我,改吃另外半顆,這次改成一層層分開吃
奶香十足但不油膩的酥皮
綿密滑順的豆沙最後仍是大粒飽滿的蛋黃
但分開吃的表現算中規中矩, 比一口吞的體驗來得遜色
吃完了一顆,喝了杯熱茶,
有股想吃第二顆的慾望, 其實是為了再深入評比,細細品嘗,
但今天可以就此打住也不遺憾的心情 硬是阻止我伸出的雙手
以上就是第一天品嘗的心得,並沒有像陳耀訓說的回味無窮會想吃第二顆第三顆
後來再刻意吃了冷藏回溫的版本, 豆沙變得更甜,不過還是常溫好吃
附上親友團評比心得
https://imgur.com/a/O3nPz6U
後來我吃完三家之後,不僅調高了陳耀訓分數,還深刻體悟到愛馬仕的偉大
陳耀訓蛋黃酥不是大開大放地那種驚艷
而是鬆柔慢勻剛柔相濟的太極,吃完一顆就此收手,恰如其分
很內斂優雅地跟其他家蛋黃酥劃清界線
陳耀訓蛋黃酥珍貴在於平衡之道,
主打的天然奶油以柔克剛,蛋黃鹹香
酥脆跟化口性並存的酥皮,綿密甜度較低的豆沙優雅細緻
陳耀訓蛋黃酥熱量是三家中最高,但不油膩,放久也沒有油耗味
整體奶油調配手法非常優秀
想必陳耀訊耗時耗力才達到這種平衡,是一顆對得起價位的厲害蛋黃酥
同場加映, 我也買了一堆他的麵包,
麵茶口味,三星蔥,檸檬丹麥以及冠軍作莓香絮語.
但我最推肉鬆麵包,用酸甜的鳳梨醬取代美乃滋.涮口又不油膩
宅配北上的小丞事菠蘿蛋黃酥
原味六入+黑波蘿巧克力三入, 共520元(運費150)
已經搶到陳耀訓跟法朋的我,原本沒有打算買小丞事的,
但因為FB美食加太會拍照,文案也寫得很優秀
港式波蘿酥皮+新品黑波蘿還有咖啡組, 腦波弱就下標了
購買難易度是三家中最容易買到的
PS:話說美食加也有賣陳耀訓蛋黃酥,但愛馬仕魅力人人難擋.
系統立刻被搞壞,連不進去,只好延期改採留言制拚手速網速
但網站上搶成功的訂單,美食加也是有認帳喔
9/1收到宅配,包裝很可愛,打開奶味撲鼻
立刻兩種口味都各吃一半, 原味內餡就是一般市面上的味道
餅皮吃不太出波蘿的感覺,但很會掉屑,可能只有這點展現出波羅特點
跟陳耀訓一比較,高下立見
單吃陳耀訓時覺得還好,但吃到小丞事就吃出明顯的差異
小丞事內餡更甜,更油膩 ,蛋黃偏乾
但我想是因為宅配常溫運送,所以菠蘿皮開始回軟
第二次吃之前,有進烤箱回烤逼油,果然就吃到波蘿餅皮的香酥美味了
黑波蘿巧克力口味,我個人覺得很特別
巧妙地襯出蛋黃跟豆沙內餡,回烤後很不錯
附上親友團評比心得
https://imgur.com/a/C9sbewP
最後附上熱量,小丞事是三家居中
法朋腦粉第一次嘗試的蛋黃酥
欣葉聯名雙饗禮盒 $690 (蛋黃酥六入＋綠豆椪三入）
除了宅女小紅之外,我也是個法朋腦粉
幾乎所有蛋糕款都吃過,還一一作紀錄,
當看到預購文時,才剛搶完陳耀訓疲憊的腦粉我,
立刻追問小編更多細節.深怕買不到
發現不只我一個人找不到官網,原來根本還在測試中沒有上架
陳耀訓搖滾區民眾覺得很抖,官網剛上架就得經歷暴風蛋黃酥的測試嗎?
果然當天問題也是一堆,
官網一直連不上去,一直被登出,一直被要求手機認證
好不容易進去後,所有東西都賣完了,此時才過了不到十分鐘
不過系統會陸續釋出,我不斷刷新之下,大約30分鐘內就買到了
法朋系統優點是比陳耀訓直觀,可以看到目前搶購進度
而不是永遠的一句"蛋黃酥即將完售,你有可能買不到"
或"請勿重新整理,否則需要重新排隊"
但因為官網異常所造成的問題,法朋第一時間處理得很爛
陳耀訓跟美食加都有認列先前的成功訂單,但法朋卻是砍單刷退
最後雖然在大批民眾不滿下,有認帳(?) 吧, 但分數已經扣了
PS: 陳耀訓搖滾區的經驗告訴我,要持續追蹤留言板動態
果然就有聰明網友分享法朋買不到,可以打去欣葉買
9/9取貨
本來想當天吃,但因為先前兩家連續出擊,已經對糕餅感到害怕
隔天牛刀小試先吃綠豆椪, 也許是我對綠豆椪沒有研究,蠻中規中矩的
(綠豆椪粉絲二寶媽也是這樣覺得,法朋蛋黃酥比綠豆椪優)
9/11吃了蛋黃酥,先對半切
竟然斷面秀失敗,吃了才知道是酥皮的鍋
法朋的酥皮非常厲害,就連不愛酥皮的我都能吃得出層層堆疊的功力
做過糕點的人一定都知道,好吃的酥皮是集油於大成
那麼厲害的法朋酥皮,熱量卻是三家中最低的,這點一定要給他鼓勵掌聲
但可能就因為油都放在酥皮上,內餡沒有太多油,所以吃起來很乾
豆沙不甜膩,但蛋黃非常的乾.
吃完後我馬上喝茶,不是解油膩而是太乾了
乾到我立刻多給小丞事星,以洩我心頭之乾
後來放在常溫下六天之後,我鼓起勇氣再吃一顆
可能因為出油了,變得非常滑潤,變好吃很多
附上親友團評比心得
https://imgur.com/a/nqOmMse
我覺得法朋從頭到尾只突顯了酥皮很厲害,
沒有和蛋黃跟豆沙融合在一起,很分離
我不愛酥皮,又考量到他單價竟然比陳耀訓貴, 不可能回購
成也文案,敗也文案
法朋腦粉雖然失望,但老實說,也是有親友覺得好吃(說不上來就是了)
最後附上法朋的官方中秋祝賀圖結束2021年的蛋黃酥主觀評比,
再去買個老奶奶檸檬蛋糕壓壓驚好了
https://imgur.com/a/HgnVP72