服務費！服務生根本沒拿到？
在餐廳用餐，許多人都有被收過加收服務費的經驗，有人覺得合理，也有人覺得不合理。
若到餐廳吃飯所付的服務費進的是公司口袋，而非回饋給服務生，那這樣加收服務費的制
度是否合理呢？
對服務生來說，得承受收服務費、服務也要讓人滿意的壓力，而且服務費的收入也不一定
會到自己身上。例如2006年台北市國稅局就查到，有一間連鎖餐廳，並沒有把服務費計入
服務生的薪水，認為這些沒發出去的錢，不能算營業稅，而要歸類於更貴的其他收入稅，
以藉此徵收到更多稅收。國稅局最後課稅失敗，因為餐廳出示協議，上面寫到已跟服務生
說好只給月薪、不給服務費，因此服務費能以營業稅來課稅。
服務費在美國稱為「小費」，有服務就一定會給服務費，客人可以自己決定給的金額，不
論是帶位、點餐、倒水都包含在內。美國人習慣以定價的10%到20%作為小費，雖然服務生
可以拿到錢，但底薪也比較低。美國許多州立法規定，只要有小費制度，雇主就可以不用
遵守「最低薪資」的規範，有的雇主甚至只付最低薪資的三分之一，所以小費對於他們來
說，就變得非常重要。
日本人則巧妙避開這些問題，因為在日本人觀念中，餐廳的定價已經包含了食物、餐廳成
本和服務費等所有費用，也因為早就考慮到服務人員的費用，日本的服務生薪水也比較高
，也不用面對服務費或小費可能帶來的困擾。
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