針對兩個問題，提供勞基法上的法條給你參考一下
Q1：
提辭呈如果壓離職日是一個星期後
但主管又一直不受理
後讓我一直無法交接
這該怎麼辦呢？
ANS：
第十五條
特定性定期契約期限逾三年者，於屆滿三年後，勞工得終止契約。但應於
三十日前預告雇主。
不定期契約，勞工終止契約時，應準用第十六條第一項規定期間預告雇主
第十六條
雇主依第十一條或第十三條但書規定終止勞動契約者，其預告期間依左列
各款之規定：
一、繼續工作三個月以上一年未滿者，於十日前預告之。
二、繼續工作一年以上三年未滿者，於二十日前預告之。
三、繼續工作三年以上者，於三十日前預告之。
如果你有依勞基法規定之預告日期，提前預告你要離職的時間
並留存你告知主管離職時間點的證據
(預告的MAIL或是錄音檔)
其實你就不用擔心主管不讓你走
Q2：
→ okokokya: 不知道捏～但就覺得要！不然公司會不發薪的感覺 09/15 08:40
ANS；
第二十六條
雇主不得預扣勞工工資作為違約金或賠償費用。
勞工提供勞務，該勞工即有權獲得應有的工資
(勞基法第二十二條規定)
雇主不得藉故扣留工資拒不給付
亦即雇主不得因勞工未事先預告即辭職
而以扣薪作為違約或損害賠償費用，或以勞工需辦妥離職交接手續後
始發給工資為由，主張遲付工資。
員工是否未辦妥交接手續致公司受有損害
乃公司請求當地主管機關協調處理或循司法途徑解決之問題
不得執此主張其逕自扣發勞工工資。
白話一點的意思就是
就算你真的沒有交接造成公司有損害
公司也不得扣住你的薪資
且照成公司之損害，也非公司說了算
仍須由司法決定
以上，希望有幫助到你 :)