[農園] 茶葉有一種「澀味」的口感怎麼來的? pizzafan PTT批踢踢實業坊

作者: pizzafan (七情三想) 2019-03-28 14:55:04

以前可能比較在菁茶或綠茶類才有喝過一點點苦澀味
可是最近在某紅茶類發現也有一種澀味而且搭起來非常好
(應該不算苦味或也許只一點點苦) 總之我口感上覺的偏澀澀的還挺好的
這邊板上可能經驗會比較多吧? 有沒有什麼植物澀澀的你覺得口感也挺好的?
那澀澀的會不會算是芬多精的一部份ㄚ? 有相關研究報告嗎?

作者: straycat ( ) 2019-03-28 16:18:00

這個去茶版問應該比較多人知道?

作者: freefrog (自由蛙) 2019-03-28 17:16:00

丹寧

作者: pizzafan (七情三想) 2019-03-28 17:58:00

查到http://market.cloud.edu.tw/resources/web/1658629看來應該改稱兒茶素? 而非單寧酸?

作者: Dusha (Dusha) 2019-03-28 18:58:00

樓上單寧跟兒茶素是完全不同的東西

作者: DLLee (DLLee) 2019-03-28 22:21:00

有人愛澀澀的嗎? 柿子菠菜不夠熟的香蕉...

作者: ssdog (ssdog) 2019-03-29 07:32:00

澀後會回甘那種澀你舉的例子只有澀

作者: pizzafan (七情三想) 2019-03-29 12:34:00

樓上那你要找出其關鍵物質呀不然澀後回甘像神話1樣例如比較青的柳丁大家應該吃過吧放過熟的94比較不澀可見某種青澀感說不定真的能常保青春? 吃了94心情舒服

作者: DLLee (DLLee) 2019-03-29 15:04:00

青澀感...哈哈~~~~

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