※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UdxSXhK ]
作者: zine1215 (大口) 看板: Food
標題: [食記] 屏東 正老牌屏東肉圓．80年在地老店~
時間: Wed Apr 22 11:16:46 2020
餐廳名稱：正老牌屏東肉圓
消費時間：2020年4月
地址:屏東縣屏東市民族路61號(屏東夜市內)
電話:08-7329357
營業時間:4:30~14:00
圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/200424
說到屏東肉圓，也算是屏東美食的代表之一!位於民族夜市裡頭的「正老牌屏東肉圓」，
開業至今已經有80餘年的歷史，也是不少在地朋友早餐、午餐的首選!
當天剛好我們在屏東市區出任務，就近來到這間「正老牌屏東肉圓」回味一下；
他們家的肉圓採用清蒸的方式，再放入滷汁裡頭浸泡，上桌前放上蒜泥、香菜、
芹菜梗等配料，外皮軟Q滑嫩，內餡紮實飽滿，吃起來鹹香開胃，整個很夠味呢!
「正老牌屏東肉圓」就位於屏東民族夜市內，雖然位於夜市裡頭，
但販售的時間可是從早餐到下午2點，有時候中午賣完就沒囉!
當天前往的時間是平日中午左右，只見裡頭已經坐了滿滿人潮，
也有不少朋友是外帶回去享用的!
「正老牌屏東肉圓」是採用清蒸的方式，再將圓滾滾的肉圓浸泡在滷汁裡頭，
看起來好可愛啊~~
這裡的肉圓有分為大碗(40元)、小碗(30元)，每粒10元，也就是4顆、3顆的概念，
不過也有看到在地朋友直接點5顆、6顆的，想要吃多少點多少就對啦~
我們點的是小碗，裡頭有3顆肉圓，再搭配蒜泥、香菜、芹菜梗、醬料等配料，
看起來很厲害啊!
喜歡口味重一點的朋友，可以再加點桌上的辣椒醬，據說屏東都是採用金松辣椒醬，
不知道這間是不是也是這樣~不過建議大家可以先吃原味，
其實原味吃起來就相當鹹香開胃了，天氣熱的時候可以加點辣醬更開胃!
一口咬下，不僅有濃濃的蒜香、香菜與芹菜香氣輪番竄出，搭配微微鹹香的醬料、
又香又辣的辣醬，一整個香氣十足，鹹香又開胃!
可以看見上頭有濃濃的蒜末，吃起來有蒜香而不嗆辣，搭配多種配料整體香氣很濃郁，
讓清蒸肉圓的味道都鮮明起來啦!
肉餡採用豬後腿肉搭配獨家配方製成，吃起來紮實飽滿有嚼感，
搭配軟Q滑嫩的外皮層次頗為多元!不過不知道是不是我們醬料加太多，
吃到最後有點太鹹，哈!
要離開的時候看到也有在地人直接請店家加湯在肉圓裡頭，變成一種肉圓湯的概念，
看起來也是滿不錯的，有機會也想試試~吃完肉圓的朋友也可以請店家直接加清湯在裡頭，
也是很特別的吃法，大家不妨可以品嘗看看!