台灣百味琴酒計畫　飲在地風土
疫情打亂許多計畫，卻也成就意料之外的美好。台北「Sidebar」酒吧主理人鄭哲宇（Sos
o）是琴酒專家，原本每月會出國造訪不同酒廠，去年他改走訪從未去過的澎湖、台東長
濱等地，在長濱「Sinasera24」餐廳享用節氣料理時，主廚對食材的創意混搭，激發他釀
酒還原餐點風味的念頭，也催化出「台灣百味琴酒計畫」。
計畫中的每支琴酒至少有5、6種以上材料，除了重現用餐體驗，Soso也自訂主題，如將萬
華青草巷的百症草、夏桑菊、半枝蓮等，融進萃取杜松子香氣做為基調的酒款。而預計8
月發售、與霹靂布袋戲合作的2支酒，則從角色發想，尋找布袋戲原鄉雲林與鄰近的阿里
山食材，「劍承謫仙」融入花生油、干貝、柴魚等原料，「月自無缺」則加進桂花、柚子
花與冬瓜糖等，貼近角色喜吃甜食的性格。
「當然也遭遇過困難，像拿到柚子花時要想先曬乾再蒸餾還是先浸泡，而且新鮮食材得搶
時間冷凍才能處理。」Soso也期望計畫穩定後，能推出材料較易取得、且價格親民的品項
，讓大家更輕易地從酒中一嘗台灣風土。
https://www.ctwant.com/article/127979
謫月再度聯手推出商品，只是這次「劍承謫仙」的食材好特別，無法想像味道XD