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作者: djwolf (djwolf) 站內: Food
標題: [食記] 台北 師大夜市(龍泉街) 小蔡大腸麵店
時間: Mon Dec 9 18:30:22 2013
餐廳名稱：小蔡大腸麵線
消費時間：2013年9月
地址：台北市大安區龍泉街（師大夜市內）
每人平均價位：30～50元
可否刷卡：N
有無包廂：N，約8個座位
推薦菜色：大腸麵線
圖文網誌好讀版：http://dj791031.pixnet.net/blog/post/40135846
位置與環境
【小蔡大腸麵線】位於師大夜市內，龍泉街，靠近和平東路附近
（靠近師大女宿後門、好好味冰火菠蘿附近）
只見老闆娘的手不停的舀動湯杓，沒有停過
後面狹長的廚房內也不斷的翻炸臭豆腐
【小蔡大腸麵線】的滷大腸更是一絕
（君不見招牌上斗大的：獨家滷大腸，五個大字嗎？）
滷大腸的香味老遠就聞到了
麵線糊湯頭的香味、滷大腸的滷汁香、炸臭豆腐的香味
飄香老遠，令人口水直流 :P
大腸麵線 35元
麵線＆湯頭
【小蔡大腸麵線】的湯頭是用柴魚大鼓湯和中藥包熬製而成
吃的時候有淡淡的柴魚味道，顯得麵線糊的湯頭香中帶點淡淡的甜味
而且湯頭的味道很足
請老闆加一點辣後，非常的暖胃 :D
【小蔡大腸麵線】的紅麵線口感軟爛，入口即化
糊糊的一大口，配上湯汁，呼嚕吸嗉進口中，很過癮
大腸
【小蔡大腸麵線】的大腸滷的很入味
給的分量相當相當的多，切的也較大塊一些
口感香Q，味道也很實，非常好吃！（小羽超愛吃的）
臭豆腐 50元
【小蔡大腸麵線】的臭豆腐本身炸得外香酥，裡軟嫩，口感很好
外皮香氣十足，但是豆腐本身的臭味和豆腐的滷水味道卻很平淡
泡菜不會太酸，口感適中的台式泡菜
豆腐中間的洞中塞入泡菜、辣醬，沾點醬油，大口吃下
雖然不至於極品，但卻還算是不錯的選擇！
心得：
【小蔡大腸麵線】的大腸麵線味道香濃，卻又帶淡淡鮮甜
滷大腸口感Q、香，有勁，味道好吃
配上一點點辣後，口感過癮滿足，大推:P
至於臭豆腐，外酥內軟，口感不錯
味道雖香，卻少了一股臭豆腐該有的滷水臭味。
下次會再來回味他的大腸麵線:D