※ [本文轉錄自 NTU 看板 #1IbT0sRF ]
末代社科院餐廳悲歌
◎李雲可 （本文刊載於台大意識報第065刊）
http://tinyurl.com/NTUcpaper06510
新學期剛開始，所有學生的生活重心轉回校園，用餐也不例外。然而今年徐州路社科
院的學生可能沒有那麼容易在院內解決三餐了，因為本學期徐州路社科院遲遲招商未果，
只能閒置餐廳的空間，並請女六舍的老莫食堂協助賣便當。究竟是哪個環節出了問題，讓
校外廠商不敢進駐社科院餐廳呢？
從招商流程說起
社科院餐廳的招標過程全權由總務分處負責，與總區的招標系統並不相同。第一步驟
是上工程會的網站公告，設定合理範圍的公告期讓廠商來投標。如果廠商來投標，第二步
驟是審核資格，符合一定資格之廠商才能進入下一關。第三步驟是評選出優勝廠商，即出
價最高的廠商，而評選程序是由行政人員、教師、學生代表組成評選委員會，由社科院副
院長主持，在社科院第一會議室請投標廠商簡報餐廳計畫，最後由大家遴選出最合適的廠
商。
今年總務分處將招標日期提早，從三月開始招標，此時上一任廠商尚未結束合約。然
遲遲未有廠商投標。總務分處為了解決無人投標的窘境，私底下詢問、拜訪附近的女六餐
廳、男二餐廳，甚至總區的便當廠商，但沒有廠商顯示投標意願。
歷年經營狀況
社科院餐廳曾經輝煌一時，1993年以前，商學院還未搬離徐州路社科院時，餐廳為數
不少；五年前法律學院尚在，餐廳經營狀況也十分順利，但近幾年來徐州路社科院僅剩政
治、經濟二系留守後，社科院餐廳的營運狀況一直不甚順利，從九十七學年度「OPA餐廳
」不再續約、台灣大學教職員工合作社也撤出社科院餐廳經營以來，彷彿中了「營運一年
魔咒」：「紅番茄餐廳企業社」、「比司多」、「湘之坊」等廠商輪番努力，卻敵不過生
意的慘澹；「生態綠」也在四年的經營後在2012年終止合約，不再為學生提供商品及理念
。以前，成功高中及台北商業技術學院的學生也會到社科院餐廳用餐，但現在幾乎沒有人
會踏進來。社科院餐廳的經營過去一兩年來都不是很順利，廠商向校方反應都是虧本經營
。校方也試圖要求廠商改變經營模式，但廠商的實驗後的賣況並不理想。
另外，社科院餐廳位處研究大樓地下室，本身經營環境並不非常良好。總區每次派稽
查小組進行衛生檢查幾乎沒有通過，並且廠商須被罰款六千元。由於社科院餐廳一個月營
業額本來就不多，扣除成本、人事費用，真正所賺已剩無幾，廠商更遑論繳出罰款。
肇因於學生數量
其實會造成今日的局面，最主要的原因是徐州路社科院的學生數量太少了。因為消費
人數少，加上社科院外的選擇眾多、又唾手可及，學生不一定要選擇校內用餐，廠商評估
不符合成本才不願意進駐。以本學期替代方案為例，總務分處商請女六舍的老莫食堂每天
從醫學院分派便當販售，一個便當六十塊，一天竟也賣不到七十個便當。以此推估之前的
廠商經營的難處，微薄的利潤還要再扣掉成本、人事費用，甚至可以說是賠本做生意。
另外，今年會完全沒有廠商願意投標，第二個原因是社科院要搬回總區了。社科院搬
遷的時間在今年三月的時候尚未商定，無法給廠商一個確定的合約期日。廠商進駐後還要
投資裝潢、設備成本，卻做不滿一年，或許是廠商望之卻步的原因之一。
每個廠商投標徐州路社科院餐廳前，雖然也曾猶豫學生的人數少，以致餐廳可能很難
經營，但還是會想像著「台大」這塊招牌的知名度及起碼的需求量，允許餐廳得以薄利多
銷的形式生存在先天不良的社科院地下餐廳。真正入駐後，種種的考驗才浮現，從餐廳裝
潢、設備投資乃至於運作，這些經營餐廳必經的流程乃是廠商期望最高的時候。待開學後
學生紛紛湧入社科院，本來教室內滿座的人，一打鐘後就成鳥獸散，只餘稀稀落落的學生
轉入地下餐廳覓食。
生態綠的故事，或許能透露一點端倪。在生態綠經營初期，同時期位於社科院的「
OPA餐廳」不再續約，校方請生態綠幫忙賣便當，結果入不敷出，剩下的餐盒，由生態綠
的員工自行吸收。在生態綠營業的期間，社科院經營的學生餐廳四年換了四家。當時只剩
下三個系所：經濟系、政治系、法律系，而各系也早有移回總區的規劃，所以社科院各項
校舍更新計畫、軟硬體投資不是沒有下文，就是便宜處理。
用餐之外的省思
地下餐廳的問題，其實是徐州路社科院的縮影。社科院學生缺少的並不是一個餐廳，
而是歸屬感，而這樣的歸屬感建立在人群的佇足、交流與認同。早在九十七學年度，社科
院學生會即已提出「提供教職員生一個兼具公共討論與交誼的空間。」社科院學生的流動
率非常高，上完課之後隨即趕校車到總區，或是離開社科院，該用什麼方式才能把這些人
凝聚在一起，一直以來是費人思索，卻又一屆隨著一屆沒有解決的難題。
徐州路社科院103年即將搬回總區，餐廳的招標屆時會是一場總區與社科院搶奪金雞
母的戰場。重新思考過去在此的餐廳經營模式，餐廳只要每天提供學生飽食一頓，是不是
學生最希望的？或是一個能夠提供公共討論和餐點的空間，讓人們可以在這裡待上一個下
午，閱讀、閒聊、討論功課、意見交流？這些理念，希望藉由新的餐廳達成以前所未企及
的夢。