台大精英捨高薪：我們只是用自己的價值觀，做了有意義的選擇
台大精英捨高薪，催生全台唯一活芽菜
3位台大財金系的畢業生，為了研發獨一無二的活芽菜，甘願離開外商金融公司和年薪百
萬的生活，開始在農場與種子、幼苗為伍。他們用芽菜改寫台灣農業，也為自己的人生找
到了新方向。
採訪．撰文／陳怡如 攝影／林衍億
桃園八德，一塊占地5分的農場，一盒盒芽菜在生長架上直挺挺地站著。它們的生命力，
從栽種那一刻起，直到送進消費者家中冰箱，依然持續。這是綠藤生機研發全台唯一「活
著」的食用芽菜，每月熱銷1.4萬盒，至今已進駐頂級生鮮超市Jasons、City Super和主
婦聯盟等160多間據點。
為了研發芽菜，綠藤3位創辦人鄭涵睿、廖怡雯、許偉哲度過無數個睡在農場地上的夜晚
，他們用飲水機的熱水洗澡，忍受鐵皮屋冬冷夏熱的溫度，只為了時刻緊盯芽菜的生長紀
錄。經過上千次失敗，終於成功。
但在4年前，他們卻過著截然不同的生活。他們有著主流價值觀最亮眼的學經歷，從建中
、北一女一路念到台大財金。畢業後在外商金融公司上班，出入101大樓，年薪百萬，不
到30歲，就達成別人拚搏一生的目標。在創業前，鄭涵睿甚至考取麻省理工學院MBA，廖
怡雯則準備到英國念行銷研究所。只要他們繼續，未來前景幾乎可期。
「但就是很空。」曾在ING當投信研究員的廖怡雯每天撰寫投資報告，「都是數字，沒有
真實的東西，感覺不到你的建議，對世界有正向幫助。」先前在匯豐銀行擔任儲備幹部的
鄭涵睿反問：「你知道基金長什麼樣子？貸款長什麼樣子？」3人開始思考，要做對環境
有意義的事。
每個周末，他們都在咖啡店討論創業，最後廖怡雯拋出「芽菜」，靈感來自鄭涵睿爸媽。
鄭涵睿的爸爸是台大園藝系教授鄭正勇，媽媽是橘子工坊創始人台大園藝博士林碧霞，「
一直是我景仰的長輩。」廖怡雯趁赴英前空檔，到橘子工坊實習，發現博士常吃自己種的
芽菜，好奇詢問才知道，芽菜是植物的初始樣貌，成菜有的營養，芽菜都以倍數計，但市
場卻沒有好的芽菜產品。
但當這群台大生轉念要「賣菜」時，就連一輩子與生機為伍的鄭正勇和林碧霞也不免擔心
。「他們第一反應是看到鬼一樣！因為那時已經要去念MIT了，我想我媽可能有幾個晚上
沒辦法睡覺。」鄭涵睿說。
離開舒適圈，不僅需要勇氣，更要拿出決心。廖偉哲離開保誠人壽，鄭涵睿延後兩年到
MIT入學，廖怡雯更直接留在台灣。2010年，3人湊了500萬元成立綠藤。外人總說他們「
放棄」了什麼，廖怡雯卻反駁：「我們以自己的價值觀做了選擇，只是這個選擇不是主流
認為這樣學經歷會做的事。」
「一開始有點天真，種芽菜能多難？」許偉哲說。沒想到等著這群高材生的，是一連串的
挫敗。
從選種開始，試遍各國來源，計算播灑密度，拿捏水量和溫度，每個參數都是變動因素。
一開始摸不著頭緒，芽菜怎麼種怎麼死，第一年就虧損200萬元，「幾乎每天都在丟芽菜
。」許偉哲回憶。
拿出實驗精神
「創業光是一年的挫折，對我們來講就是這輩子累積起來的。」鄭涵睿說。小小芽菜讓一
生順遂的3人，第一次嘗到失敗滋味，「你現在看到的9種芽菜，背後就代表5個失敗的產
品。」
最後3人拿出計算財報的精神，把所有參數全都數據化做實驗，精細到連裝水容器也要記
錄下來，「至少上百個檔案！」鄭涵睿指著電腦螢幕上密密麻麻的Excel表，「門外漢有
門外漢的覺悟，我們必須比別人更認真。」
他們還要跟時間賽跑。芽菜生長快，5天到兩個星期就要採收，為了精準記錄每小時的變
化，3人直接在農場地上鋪起簡易床鋪，隨著芽菜生長周期作息。248農學市集創辦人楊儒
門還記得：「他們就睡在地上，冬天鐵皮屋冷得要死！然後你知道他們用什麼洗澡嗎？用
飲水機的熱水洗耶！」
為了確保芽菜生食無慮，他們投資全天殺菌的RO水設備，還提出「全株食用」概念，捨棄
傳統種在棉花、除根採收的方式，四處尋找合適的栽種紙，採收時連根帶紙直接裝盒，這
就是芽菜活著的秘訣。他們更在芽菜上放置不同重量的鹽巴袋，刺激芽苗奮力向上，才能
長得又直又壯。
曾參與綠藤早期發展的黃寶萱觀察：「他們對品質很堅持，不達標準的芽菜就丟掉，不怕
賠本。」就連看過很多農產品的楊儒門也說：「他們在每個程序上都很用心。」也因此3
人常引來農夫詢問：「你們的芽菜很漂亮，但不要告訴我什麼都沒加，我不信！」
挫敗還來自站上銷售第一線。回想第一次到市集賣菜，「還賣輸隔壁大嬸！」廖怡雯苦笑
著說：「當下第一個感觸是，你念什麼都沒用！」消費者對新穎產品也不理解，當3人興
奮說著：「這活著耶！」別人只是納悶：「這是盆栽嗎？要怎麼種？」為此他們研發芽菜
食譜，親自在通路上料理示範。
就連拿手的財務分析，也有意外。頂著特許財務分析師資格的鄭涵睿，一開始有著美好預
測：「那時假設第一個月應該100個通路沒問題，但大概一年都沒有100個。」一年過去資
金燒完，公司虧損，「真的創業才發現，以前做的財務規劃都是假的！」
跨足清潔保養品
原先為了創業，3人已將月薪砍半，只好再砍半，「月薪就是2開頭，維持基本生活開銷。
」廖怡雯說。這時鄭涵睿突然大笑補充：「有共同創辦人很重要，因為你知道還有人跟你
一樣慘！」
「就算薪水完全不能比，他們還是堅持做有意義的事！」黃寶萱說。就是這股拚勁，綠藤
總算在2012年小幅獲利，今年營收上看2千萬元。公司也在去年8月推出芽菜萃取的清潔保
養品，反應熱烈，已可貢獻一半營收。
銷售許多台灣好物的好丘品牌處副理黃致瑋觀察，綠藤總能提出對產品的合理解釋，不盲
目追隨熱門品項：「他們對品牌很有自信，那表情是騙不了人的！」
原本對於創業，他們有著年輕人浪漫的想像。「一開始，在想綠藤這個名字、辦公室在哪
、logo長什麼樣子，是最快樂的時候。」廖怡雯承認：「你根本沒有想到『責任』這件事
。」3人從挫敗中成長、從挑戰中蛻變，他們不戀棧從前，鄭涵睿甚至直言：「哪有什麼
光環呀！現在做得比較好！」
他們勇於走不一樣的路，即便布滿荊棘。但就像壓在芽菜上的鹽巴袋，越有壓力，芽苗就
越粗壯，經過淬鍊的人生，更有韌性。
（本文出自《數位時代》2014年8月號：開放！科技新倫敦）
http://www.managertoday.com.tw/?p=44211
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