課程名稱︰ 營養教育與傳播
課程性質︰ 通識
課程教師︰ 洪泰雄
開課學院：
開課系所︰
考試日期（年月日）︰104.11.11
考試時限（分鐘）：80mins
試題 :
以下題目，請以上課內容為基礎，並以個人實踐心得、其他資訊文獻等作答。作答時間為
80分鐘。
1.您知道飯前或飯後吃水果的優缺點嗎？為什麼會有人提倡「飯前吃水果」，這樣的說法
，營養理論依據何在，有甚麼問題？主張飯後吃水果的理由與優點又是甚麼？您實踐後的
感想為何？(20%)
2.「蛋的迷思」是甚麼？這樣的迷思要怎麼破除？蛋是很好的食物，適量攝取雞蛋有甚麼
好處？但是要先檢查甚麼，才能避免食用雞蛋所帶來的壞處呢？(20%)
3.油脂是人體必需的營養之一，如果一味拒絕攝取，會帶來甚麼樣的壞處？適量攝取油脂
，但是要吃對油，甚麼是「好油」、「壞油」？「好油」分成哪幾種，如何從食物中攝取
？分別該如何烹調才對身體最好？(20%)
4.排泄是很重要的生理活動，請問您或身邊的人，有沒有便祕的經驗，最後又是如何解決
/不解決的？「多吃蔬菜」的主張，對便秘者而言有甚麼盲點？要如何建立一個改善並維
持正常排便的生活/飲食習慣呢？
5.上了半學期的課，接收了這些營養資訊，對自己的日常飲食，有甚麼改善的計畫呢？請
您從目前已學過的營養概念出發，檢視自己原來的飲食習慣，並提出在大學生活中，具體
改進自己營養生活的方案。(20%)