◎基本資料
物品名稱：台北四七名人宴 譚府宴套餐優惠券 兩人同行，一人半價
買賣價格：600/張 (共有兩張)
參考網址：http://www.taipei47.com/
新舊狀況：使用期限 105年6月1日~105年6月30日
◎交易方式
是否面交：是
面交地點：中和景安站
無法提供面交的理由：
無法提供面交的運費：可免運郵寄給你唷~~^_^
◎其他
聯絡方式：站內信
補充說明：
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享受一下旁邊可觀101美景~位於信義微風47樓~~
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中國名菜
譚府名宴
民國初年，各地名店紛起，名廚薈萃，美食成就一時興盛。其中，民國第一任行政院長，
也是民初書法四大家的譚延闓，是當時最為知名的美食家。他在家中或其開設的餐廳「曲
園」，宴請政界、文壇名人的美筵，備受讚譽，人稱「譚府宴」。
譚府宴最知名的菜色，包括了有譚延闓最喜愛的魚翅、豆腐，和雞汁芽心等等。因譚延闓
字祖庵，號無畏，人稱畏公，這些依他美食品味及指示所作的名菜，也被冠上其名，被稱
為「祖庵大排翅」、「畏公豆腐」，成為歷史上知名的名菜。
畏公為湖南茶陵人，出生於浙江杭州，父親曾任兩廣總督，自小見多識廣。因此譚府宴雖
以湘菜為底，卻不僅限於湘菜技法。他延攬名廚曹藎臣、胡少懷，為其精製美食。畏公因
牙口不佳，偏好軟、嫩，譚府宴也就見長於燉、煨，格調高雅、做工精細。
時至今日，譚府宴幾近失傳。然以湘菜為底的黃清標師傅，除了師承民初湘菜名廚，更遍
訪中國名店，深入研究，將資料與手藝流傳不多的譚府宴，探究透徹。尤其在精細做工上
，他毫不讓步。例如，精工煨煮的魚翅，達到他的標準之後，他會單獨盛出魚翅，捨棄煨
煮的原湯汁不用，另起一爐，熬煮雞肉、雞腳、老鴨、豬瘦肉等食材六小時，直至湯色自
然呈現金黃，再略加一些胡蘿蔔泥，熬煮兩小時。湯色黃澄濃稠，自然鮮甜。以其襯托魚
翅，即為譚府宴中，湯稠味濃的「黃燜排翅」。
其餘如豆腐、白菜芽心，他亦擅長用雞肉、雞腳、干貝、金華火腿等上料，煨煮出其鮮味
，費時耗工。
然而，如此才能真正呈現出，民國初年講究精細美食的一番恢弘氣度。