※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Y5u8BMs ]
作者: songjunhong (阿宏) 看板: Food
標題: [食記] 苗栗頭份終於有Fine Dining餐廳 KAORI
時間: Thu Feb 24 21:03:05 2022
餐廳名稱：KAORI
消費時間：2022/02
地址：苗栗縣頭份市東庄里22鄰上庄路30號
電話：037-680036
營業時間：11:30-14:30，18:00-20:30 (週一、二公休)
完整圖文版：https://reurl.cc/7eY3DQ
這禮拜苗栗頭份新開了一家餐廳「KAORI」，經營團隊來自 江振誠 台北米其林二星餐廳
RAW 與 台北米其林一星餐廳 Impromptu by Paul Lee，開幕才三天就有不少客人上門。
位於巷弄內的住宅區，一開始以為是某間設計工作室，出乎意外的是間 "Fine Dining"
餐廳，真沒想到頭份、竹南也會有！！！
小小一塊招牌，真的會讓人不知道這是間餐廳，跟他們官方ＩＧ一樣帶點神祕感。
有一、二樓座位區，但感覺之後都要預約才吃得到了。
接著來到二樓的用餐區，主廚說餐點都是在二樓料理，在送到客人面前。
座位區滿多的。
可以近距離觀賞廚房團隊用心的料理，以當地食材來入菜，並使用不同異國香料與烹調方
式，開創成中式料理風格。
KAORI 菜單
KAORI 主打香炒、香味、香料，目前套餐系列只要 $780 + 10%服務費，菜單左邊那幾項
都可以吃到，每一季都會更換菜單，但還是會以咖哩為主。
開胃菜 醃漬物 + 日式高湯
第一次吃到將醃製番茄與西米露拌著吃，酸甜滋味加上些許麻油，味道層次變得更多元。
昆布高湯則是熬煮了16小時，再加上山當歸的油，喝起來鮮甜濃郁。
茶碗蒸
將干貝切成條狀增加蒸蛋整體的滑順口感，滿滿的北海道鮭魚卵&蝦卵，還有南庄道地的
乾桂花，並淋上提煉出來的桂花油，提升了不少香氣。
一小碗的茶碗蒸卻十分不簡單。
厚燒餅
以中式燒餅做成麵包口感，吃起來像烤饅頭，但是又更酥脆一些，內餡有手撕豬肉與青菜
，再加入新加坡叻沙醬以及38蝦米調味醬，我們很喜歡這樣的滋味。
每日現做現烤的厚燒餅。
每一道料理製作或出餐速度都井然有序，完全不像是剛開幕的店家。
雞翅
雞翅經過低溫烹煮，上頭灑上切碎的白色花椰菜，再經過炙燒，醬汁使用泰國紅咖哩，並
加上炸過的印度咖喱葉， 炭烤與咖哩味道結合起來超迷人。
KAORI 熟成香料咖哩飯
主餐咖哩使用日本作法，加入了黑巧克力、水果增加其甜度，並使用印度香料增添其辛辣
感，濃郁的咖哩醬吃起來甜中帶辣，白飯還經過炙燒，更多了一股風味，因為很喜歡咖哩
醬，所以都希望能再多一點。
松阪豬肉低溫烘煮，表面再經過烘烤，軟嫩好吃。
還有沒見過的乾杏鮑乾，主廚建議沾醬一起吃，口感很像厚厚的海苔唷。
泡芙、瑪德蓮
泡芙口味是印度香料奶茶，甜而不膩，配上羅勒與灑上的香料粉完全不違和，增添味蕾的
享受。
瑪德蓮則是使用了香茅與桶柑，我們先吃了瑪德蓮，再吃泡芙，都不會互相搶味唷。
KAORI 營運一段時間後，未來將會推出品茶區。 我們非常期待下一季的菜單變化，會再
來用餐的，走路不用三分鐘就能到的 Fine Dining 餐廳！