[請益] 蛋要怎麼蒸才不粘碗？ voohong PTT批踢踢實業坊

作者: voohong (vhlhong) 2020-07-30 16:17:49

其實我愛吃蒸蛋因為可調味
問題就是吃完那個碗有夠難洗
之前蒸燒賣就會下面放那個烘培紙
效果不錯不過不可能拿來放蒸蛋吧
試過碗內抹油感覺還是一樣粘
還有甚麼小撇步可以讓蒸蛋不粘碗啊？

作者: darwin0711 (達爾文) 2020-07-30 16:33:00

蛋水比例對了就好，還抹油，哪個白痴教的？

作者: square1972 (wAgAmAmA) 2020-07-30 16:47:00

https://i.imgur.com/ZQ5vM5u.jpg https://i.imgur.com/Ox1DFtR.jpg昨天蒸中式的，週末蒸日式的，水量調味不一樣，口感有差別～自己吃我懶得撈泡泡～

作者: voohong (vhlhong) 2020-07-30 16:52:00

四顆蛋的話，你大約放多少水？

作者: square1972 (wAgAmAmA) 2020-07-30 16:53:00

中式：一顆蛋加75cc的水的蒸蛋有微妙剛好的口感。日式：一個蛋加100-125的水～

作者: voohong (vhlhong) 2020-07-30 17:11:00

好那我試試看6顆蛋700ml水

作者: KasmirLo (科科科~) 2020-07-30 17:59:00

話說蒸蛋是我唯一會做的菜說QQ

作者: square1972 (wAgAmAmA) 2020-07-30 18:25:00

如果你喜歡吃進去完全無感就一個蛋超過100cc水

作者: voohong (vhlhong) 2020-07-30 18:59:00

剛試了，可是還是有點粘碗…

作者: virtueKyoKo (黎明來臨前) 2020-07-30 19:48:00

網路看到加牛奶. 但是我沒有做過..我是熱鑄鐵鍋.放烤箱烘/平時就鍋子熱油蓋鍋蓋煎蛋只要熱都好吃

作者: kkkmmmsherry (雪莉兒) 2020-07-30 19:56:00

加牛奶更柔軟黏碗請泡熱水過十分鐘就很好洗了

作者: kiss745745 (咚) 2020-07-31 00:59:00

覺得吃完馬上洗就蠻好洗的@@

作者: enuj (斷捨離,成長) 2020-07-31 21:08:00

邊緣確實很黏碗，不管是陶瓷還是不鏽鋼器具都是真的不好洗欸那跟水的比例完全無關阿，因為我還蠻會蒸蛋的，我跟蒸蛋也很熟

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