澱粉
在工業上很多用途就是保水
只是工業上會用澱粉醚 結構比澱粉穩定
只是你切好打算冷藏多久？真的有需要保水嗎
還是那個保水是讓你煎完不要太乾？那就煎之前用就好阿
※ 引述《NekomataOkay (u)》之銘言
: 我想切雞胸肉
: 每個人都說切完後要加澱粉和蛋清
: 真的嗎