魚生的熟成完全不行
沒有把鮮甜味做出來
舍利口感太硬
只有自調醬油還不錯
預算五千以下板前
目前台北真的只有一兩間可以跟壽司郎對打
悲哀

阿北 去吃永康街或內湖的

生魚片我真的吃不太出來好吃跟超好吃的差別

@devilkool 水分 蛋白質熟成度 蛋白質的味道 血合的味道鐵質的味道 都有影響爭鮮的生魚片常常水分太多 所以吃起來味道很淡口感偏軟爛水分控制得好但是沒有讓蛋白質的甜味出來 吃起來就不甘甜 但是口感不會軟爛血合跟鐵質味道沒弄好腥味會太重…等等