作者:
zs111 (花椰菜怪物)
2025-04-28 20:30:30※ 引述 《LabMumi》 之銘言：
: 姆咪
:
: 剛剛去查
:
: 你島cns也有麵包標準ㄚ
:
: cns 3899
:
: 可是看你島標準要花錢
:
: 有沒有人要買來給大家看
「硬式麵包及餐包 (Hard bread and rolls)」的糖和油脂用量皆為麵粉用量的4%以下，麵
包表皮鬆脆，內部組織柔軟而具韌性，常見的市售產品如：法國長棍麵包、鄉村麵包等。「
軟式麵包及餐包 (Soft bread and buns)」的糖和油脂用量皆為麵粉的4~10%，特色為質地
柔軟、組織細膩，常見市售產品如：白吐司、漢堡包等。「甜麵包 (Sweet rolls)」的糖與
油脂用量佔麵粉的10%以上，且餡料(包於內部或裝飾於外表)應佔麵糰的20%以上，以原料為
此類麵包名稱者，在餡料中必須含有該原料，常見的市售產品如：菠蘿麵包、紅豆麵包等。
糖油佔麵粉的10%以上是甜麵包
哪裡有說甜麵包不是麵包？