※ 引述 《NoahKurumi》 之銘言：
: 用我家雞生的蛋做不會怎樣八
: 那個蛋黃會流不是沒熟嗎
: 用外面的蛋感覺怕怕ㄉ
: → altecaux: 一樣吃不死 12/12 23:37
食品業者為了避免沙門氏菌中毒的問題，也會將整顆未去殼的生蛋進行「巴氏殺菌法」 (57
°C加熱一小時又15分鐘)，此方法僅會些微改變蛋白的質地，使其更顯濃稠，但是仍可以
正常方式使用；例如可用於須打發蛋白的糕點之製作，只是打發所需時間會比較長，但是一
旦打發後，發泡的體積可達到與未殺菌的生蛋白打發時大致相同。
巴式殺菌
你可以用低溫料理機自己處理
或是拿根溫針
罰站一個小時又15分鐘

去哪生低溫料理機

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