Re: [閒聊] 我的清炒義大利麵少了什麼味道 nobaby PTT批踢踢實業坊

作者: nobaby (AIJ) 2023-07-26 00:13:57

今天改換做蒜味小番茄義大利麵
記取上次教訓
這次多補了幾次的煮麵水
結果乳化弄得比上次好很多

醬汁也比上次濃稠，可能小番茄也有幫助

不過蒜頭煎得太久了==
顏色弄得很像中式炒麵

吃完後盤子上的油比上次少很多
不過橄欖油的乳化好像比較容易油水分離
話說linguine的口感就是偏硬嗎
還是我煮的不夠久

作者: SecondRun (雨夜琴聲) 2023-07-26 00:20:00

大師

作者: kazunerae (数狙え) 2023-07-26 00:27:00

你很棒

作者: pandafatfat (熊貓胖胖) 2023-07-26 00:27:00

小番茄超適合煮義大利麵ㄉ

作者: nobaby (AIJ) 2023-07-26 00:30:00

把水分煮乾一點後變很甜，不過紅醬好像都會推薦用羅馬番茄一般牛番茄沒啥味道，或是用罐頭番茄

作者: Benbenyale (æƒ³è®“è²é¯å›æ›´çˆ½â™¥) 2023-07-26 00:31:00

上次清炒的評論我推文回覆了你的小番茄預煮半熟時可以加一勺味淋代替醋和糖再跟煮好的麵一起炒牛蕃茄比較不適合單人料理但是口感更爽現在小番茄價格也比較理想 3盒100

作者: nobaby (AIJ) 2023-07-26 00:40:00

很少聽到加味淋，下次試試，目前是用tabasco

作者: FuckQguy (花Q) 2023-07-26 01:04:00

大師

作者: Benbenyale (æƒ³è®“è²é¯å›æ›´çˆ½â™¥) 2023-07-26 01:06:00

因為番茄煮的時候掉汁用味淋調一點滋味回來炒的時候會收汁在麵或其他配料里就不需要多加醋與糖了

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