原po是在OSX 10.9.5不小心更新到iTunes成最新版後想要降回去
因此以下步驟都是在Mavericks所做的
但理論上只要你喜歡
應該也可以在OSX 10.10 Yosemite 把iTunes 12降回iTunes 11
詳細步驟如下
1.先把你iTunes的授權解除，免得佔掉一個授權的名額
http://i.imgur.com/GJxzQZT.png
2.先下載接下來會用到的兩個軟體，分別為 AppZapper和Pacifist
免費版是只能用零星幾次，但這兩個軟體其實很實用，建議之後可以購買授權版
官網： http://www.appzapper.com/
https://www.charlessoft.com/
3.備份你的iTunes（預設都是在Music資料夾）或是用Time machine備份
但理論上其實接下來的步驟並不會讓你的音樂專輯等等檔案消失
這一步只是個保險
但是如果你是在Mavericks安裝更新到iTunes12的話又想回iTunes11的話
在進到資料夾後，應該會看到一個 previous iTunes Library.itl這樣的資料夾
裡面的那個iTunes Library.itl的檔案務必要複製起來
在步驟8.不用把那個iTunes Library.itl刪掉
用previous資料夾裡面的iTunes Library.itl覆蓋過去即可
4.關閉iTunes，打開AppZapper後到偏好設定(cmd + ,)
把「Keep Apple applications safe」的選項改成不要勾選
接著打開finder裡面的應用程式，把iTunes拉到AppZapper的視窗上
他會跳出很多iTunes相關聯的檔案，接著就按下”Zap!”
http://i.imgur.com/O2dy7pK.png?1
5.下載官方版iTunes 11或你想安裝的其他iTunes安裝檔
下載完後先不要打開
官網下載網址在下，請載iTunes 11.4 for OS X 10.6這個dmg檔案
http://support.apple.com/downloads/#itunes
6.打開Pacifist，把iTunes 11.4.dmg這個檔案拉到Pacifist這個程式裡
接著他會列出dmg檔案裡面的所有檔案
我們只要選擇Contents of Install iTunes，如圖
不要選擇剩下的檔案，會牽扯到其他問題
http://i.imgur.com/9xcAhtE.png?1
選好以後按左上角的Install，途中他會一直跑出視窗
問你要不要覆蓋(replace)各種檔案
這時你通通全部都選replace就好，不要選到其他的
http://i.imgur.com/1Qk5Lsx.png?1
7.現在iTunes 11已經出現在你的電腦裡了
但是當你打開的時候他會跟你說因為你用的版本是舊的
所以無法讀取由新的iTunes產生的檔案
你千萬不要選下載，請選”結束“
http://i.imgur.com/9tuwN8m.png?1
8.到finder裡面的音樂資料夾，點入iTunes
把裡面的那個iTunes Library.itl檔案刪除
或是如果你是在Mavericks裝到iTunes12想11的人請參考步驟3.
接著再重開你的iTunes......大功告成啦！！！
http://i.imgur.com/DElMeC8.png?1
9.完成以後，你的垃圾桶應該有iTunes12被刪除的相關檔案
此時你按清除垃圾桶他會跟你說清不掉
但不用怕，只要重開機一次，再按一次清除垃圾桶
這時iTunes12就暫時消失在你的人生裡了，iTunes11回到你的懷抱
http://i.imgur.com/588d0tv.png
後記：如果你突然又愛上iTunes12的話
進到Mac App Store選更新就可以了，非常簡單