※ [本文轉錄自 Food 看板 #1aAGyNNs ]
作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food
標題: [食記] 龍門客棧 基隆中正 炸豬皮乾麵蝦味餛飩湯
時間: Sun Apr 2 13:13:55 2023
餐廳名稱：龍門客棧乾麵
消費時間：2023年/3月
地址：基隆市中正區中正路28號
電話：+886 983 486 700
營業時間：06:00 - 16:00 (週一及週二)
06:00 - 21:00 (週三至週日)
每人平均價位：75 TWD
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：餛飩乾麵/蛋包蝦湯
官網：https://www.facebook.com/100047351997250
圖多Blog好讀版
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2023/04/longmen-hotel-noodles.html
2023年3月7日約09:30左右
來到了台灣基隆中正區吃早餐
今天來吃的店家是龍門客棧麵店
龍門客棧麵店的地址
是基隆市中正區中正路28號
最近的公車站是基隆市政府站
這裡店面不算太大
座位也沒有很多
就是簡單在騎樓用餐而已
我這天點的是
一份中碗餛飩麵，55 TWD
一份小碗餛飩湯，35 TWD
https://imgur.com/pZIBCcy.jpg
點完餐後大概2~3分鐘
我的餐點很快就送上了！
首先來試試這裡的餛飩湯
可以感受到濃濃的菜頭味
跟大骨湯的香醇
還有灑上些香菜作為點綴
餛飩則是小巧而皮薄
但肉餡的口感不錯
但我聽說這裡的餛飩湯
是以蝦味著稱的
怎麼完全沒有蝦味呢？
經詢問後原來是因為
老闆擔心有客人對蝦類過敏
所以要點蝦湯需要特別註明！
https://imgur.com/FTzQw89.jpg
而這裡的餛飩麵
麵條也是可以選擇的
有粗麵/細麵/粿仔三種
我個人偏好粗麵所以選粗麵
這裡的乾麵配料
除了常見的豆芽菜之外
還多了些基隆一般乾麵不常見的搭配
如蹦皮(炸豬皮)/榨菜等
還有偏深色的醬油
這裡的辣醬則有兩種
我個人通常較偏好辣渣的香味
仔細地攪拌均勻後
粗麵用的是基隆當地特有的廣東麵
麵偏扁型但口感彈性好
搭配醬油及辣渣的香氣
此外還多了些榨菜的味道
而在這碗乾麵之中
最為畫龍點睛的
我認為是其中的蹦皮(炸豬皮)
其酥脆的口感與香氣
為這碗基隆乾麵增添不少獨特
餛飩一樣小巧皮薄
但是肉餡口感鮮而有彈性
搭配辣渣醬油吃起來更棒
而再隔一天的早上
和朋友去基隆市立游泳池游泳完後
又來吃了一次龍門客棧
這次當然是為了蝦湯而來啦！
我點的是小碗蝦味餛飩湯，35 TWD
以及中碗乾麵+蛋包，60 TWD
https://imgur.com/GekWvs6.jpg
蝦湯的味道我覺得很棒
蝦味蠻能凸顯出來的
我個人比較愛吃蝦
所以喝起來個人覺得
這比大骨+菜頭的湯頭
對我更加地有魅力
而麵條的部份
表現依舊是相當的棒
炸豬皮咔哩咔哩的口感
依舊讓我印象深刻
乾麵我一樣是點粗麵
口感彈性佳之外
再搭配上辣渣
更是增加不少風味
美中不足的是蛋包
可惜煮的偏熟了些
比較期待可以看到更液態的蛋黃
而朋友則是點了
一碗小碗蛋包蝦湯，20 TWD
一碗中碗餛飩乾麵，55 TWD
感覺上跟我一樣的配置
只是把蛋包和餛飩換個位置放
但價錢竟然不一樣？
我推測可能是餛飩少了一些吧？
龍門客棧麵店
個人最推薦的組合
是中碗餛飩乾麵+蛋包蝦湯！
乾麵裡面酥脆的炸豬皮
搭配香味十足有彈性的乾麵
還有充滿蝦味的湯頭
吃起來真的是讚！
順帶一提
龍門客棧這裡只能使用現金
不接受信用卡或行動支付