※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VBqIiMA ]
作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市安樂區 阿嬌米粉湯店
時間: Sun Aug 9 08:34:50 2020
餐廳名稱：阿嬌米粉湯店
消費時間：2020年/7月
地址：基隆市安樂區基金一路218-4號
電話：0970 814 033
營業時間：08:00~20:00。週二休息
每人平均價位：30~50
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：米苔目、基隆乾麵、各式黑白切
完整介紹食記：https://reurl.cc/pdqkWr
2020年07月31日 ‧ 基隆 ‧ 大武崙
連續兩天午餐都是台灣小吃，都是魯肉飯和乾麵，其實這不是我的本意@@。今天原本是來
基金一路這邊的甜貓食堂，吃他們的日式飯糰和大阪燒的，結果到了營業時間，老闆遲遲
不開張，戶外艷陽高照，實在熱到受不了，所以把目標轉向隔壁的米粉湯店，這家店其實
也是我的目標之一，只是不在此行規劃中。今天的午餐打算臨時變更計畫，先在這家小吃
店吃些魯肉飯、黑白切，再到甜貓吃大阪燒，以我的食量完全綽綽有餘。
環境
店址在基金一路，和我之前報導過的甜貓食堂、一鍋台式鍋燒麵是鄰居
差不多有三位工作人員，手腳都很俐落，記憶力也滿好的
內部空間有點狹長，有好幾套桌椅，位置挺多的
坐在裡面還滿涼的，算是還不錯的用餐環境
菜單
餐點內容基本上就是這些了，我個人是不太喜歡沒有標價格的菜單啦XD，有時候看到沒標
價位的店我會跳過，例如最近在仁一路春美肉圓那邊新開的日式壽司店，我就不敢進去@@
本來想說是不是該點個米粉湯，但因為天氣好熱不想喝熱湯，而且還想著等等還要吃隔壁
的飯糰和大阪燒，所以只點了魯肉飯、陽春乾麵、豬皮和嘴邊肉
陽春乾麵(30元)
點餐時店員有問我要不要加辣，要的話上桌時就會是已經加好的版本。他們的乾麵一樣用
的是基隆廣東麵條，但配料只有豆芽菜沒有油蔥，醬料則是醬油膏與甜辣醬
味道很好，雖然沒有油蔥和豬油的香，但基隆麵條的厚度與彈性比一般同款麵條要更強韌
，吃起來特別帶勁，麵香也更明顯
辣椒醬和昨天吃的金龍肉焿用的應該是同一種，味道較強烈也有辣度，我個人非常喜歡，
這家店的乾麵我是覺得水準頗高，因為麵條品質有比較好，辣椒醬也美味
魯肉飯(20元)
以20元的標準來看，飯量滿多的，相對滷肉汁就比較少一點
有肥肉，但實際吃起來口味非常非常淡薄。醬汁沒有油脂滋潤，調味上非常有趣的同時使
用油蔥和五香，但兩者作用都非常非常小，吃起來沒啥味道
肥肉看起來不少，可是吃起來不夠濃郁，不只是醬汁較淡薄，肉味也不明顯
滷肉汁也真的比較少，很快就只剩白飯了。我個人的解讀是這魯肉飯的設計是用來配菜的
，滷肉汁有點像是點綴的效用而已
豬皮(20元)
豬皮和嘴邊肉併盤，才20元卻有非常多量的豬皮喔
口感非常棒，軟嫩又保留一點彈性，滿滿膠質感，正好就是我喜歡的類型
沾醬料也是好吃，這醬料基本上跟剛剛乾麵上的一樣
很適合配飯，不好意思說一句，這豬皮的味道可能還比他們滷肉汁濃厚一些呢
嘴邊肉(50元)
50元的嘴邊肉以這樣的份量看還算可以，我是看過同樣價位但分量只有2/3甚至一半的
瘦肉部分偏硬些，當然紋理中間比較滑嫩的部位還是相對較軟，剛入口有嚼勁，咬到中間
部位開始可以感受到嘴邊肉的嫩度
醬料很百搭，同樣適合嘴邊肉
2020年08月05日 ‧追加
上次來這裡用餐，沒有點湯類的料理，有點小介意。畢竟人家招牌是米粉湯，湯頭應該算
是主打，所以這次再來補完，點了米苔目，還有之前就很好奇的舌頭肉
米苔目(30元)
米苔目有夠大碗XD，配料有油蔥、一點青蔥和不少的韭菜
剛上桌時完全是熱騰騰的，熱氣不斷冒起，韭菜的香氣也隨著熱度撲鼻而上
米苔目很Q彈，而且味道相當好，因為湯汁就很夠味了，大骨湯帶有一定的鹹度與油蔥香
，佐以韭菜的點綴配合，吃起來既香醇又爽口
大骨湯很棒，清爽甘甜不油膩，味道如果喜歡再重一點，只要加點胡椒鹽即可。這米苔目
的湯頭真的很不錯，米粉湯應該也是用同一種吧？
舌頭肉(50元)
我從來沒吃過豬舌，也很少看到有小吃店在賣，所以上次看到他們的菜單有舌頭肉，就好
奇的不得了
先吃一小塊……口感好特別！很脆也很彈，但有一點點像吃豬肝的感覺，當然沒有豬肝那
種粉粉的口感，它有點類似介於內臟和瘦肉之間的咀嚼感
然後坦白說，還是有那麼一丁點腥味，不過以內臟類的角度來看，算是可以接受的程度。
而且可能有部位上的差異，比較軟的部位，吃起來就真的較有肉感，像在吃軟嫩的瘦肉；
比較硬的部分就像在吃硬一點的豬肝，很脆很Q，但食感比豬肝好很多
也是有這種比較恐怖的部位啦XD，雖然大概猜到是哪裡，但還是硬著頭皮吃下不再多想。
這種部位就完全地脆，沒有咬肉的感覺，有點像在咬雞軟骨那樣
後記
這家店用的基隆廣東麵條，我個人覺得品質相當不錯
米苔目的湯頭相當好，米苔目本身也很帶勁，30元一大碗可以吃個過癮
可能魯肉飯吃太多了，吃到後來嘴巴愈來愈挑XD，這家店的魯肉飯口味太淡了，幾乎可以
說是我吃過最淡薄的，很不對我的味。不過如果是以當作白飯的點綴，用來配小菜吃的角
度來看，那就還可以，畢竟才20元，飯量又挺多的。乾麵我是覺得很好吃，麵體本身就很
優秀，有點像我之前介紹過的龍門客棧他們那種較厚實的基隆廣東麵條，比較有咬勁也不
會煮到軟爛，辣椒醬也很合我的味，總體來說比魯肉飯表現好太多了。
米苔目的湯頭很棒，連帶讓米苔目吃起來很有味道，過去曾介紹過三沙灣米苔目，那間店
的米苔目和米粉湯都很經典，在我吃起來的感覺，這間阿嬌其實並不輸三沙灣，等級也是
很高。
豬皮和嘴邊肉都很棒，尤其是豬皮，便宜好吃量又多
嘴邊肉Q彈肉香，也是值得一點
我因為很愛吃豬皮，有之必點。這家店的豬皮味道很棒，沒有腥味口感又絕佳，相當推薦
。嘴邊肉也在水準之上，當然如果嘴巴被水產米苔目那種極品嘴邊肉養刁了，可能就覺得
普通而已，算是比上不足，但比下還算有餘的等級。
舌頭肉真的很特別，口感奇特介於內臟和瘦肉之間
舌頭肉我覺得滿不錯的，不怕的人可以試一試，畢竟說真的這種黑白切我在基隆市區比較
難看到，或者可能有些小吃店有賣，但不會直接放菜單上。其實我連牛舌都沒吃過，豬舌
這次也是初嘗試XD。
有冷氣開放的店還是比較舒服啦
這家店的米苔目或乾麵，我個人是覺得水準都滿高的，黑白切相當不錯，想吃比較特別的
黑白切這裡也有，只是菜單上沒有標價格，這點我比較不喜歡而已。
雖然地點在大武崙，對住在基隆市區的人來說比較遠，不過這家米粉湯的料理並不會輸給
其他名店，有機會經過大武崙，想吃簡單的米粉湯配黑白切，不妨來這裡看看喔。