※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Ur4gDoa ]
作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市仁愛區 阿媽的魯肉飯
時間: Mon Jun 1 08:23:39 2020
餐廳名稱：阿媽的魯肉飯
消費時間：2020年/5月
地址：基隆市仁愛區基隆廟口第7號攤位
電話：未提供
營業時間：10:00~21:00
每人平均價位：20~100
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：魯肉飯、各式湯品、熱炒
完整介紹食記：https://reurl.cc/L3VyOy
剛剛吃完第11號攤位的魯肉飯、排骨湯，緊接著看到7號攤阿媽的魯肉飯有空位，立刻就
溜了過去，開吃第二輪。
內外環境：
在廟口7號攤位的「阿媽的魯肉飯」，也是很紅的魯肉飯名店
攤位前面是燉煮類的食材，湯類啊、油豆腐、蘿蔔之類的
比較後面的是滷肉汁、滷筍絲、還有炒鍋！他們還有賣簡單熱炒料理喔，大招牌上還有寫
炒飯炒麵呢
客人很多，基本上也是一瞬間坐滿的，一個前腳剛走，下一個後腳接著坐下
菜單：
我急著要坐下，怕被別人搶了位子，所以拍得不好@@
一口氣點很多，老闆還有點反應不過來XD。第二頓午餐，我選了魯肉飯、油豆腐、炒蔥蛋
、滷筍絲和腿肉湯
魯肉飯：醬油為主的滷汁，搭配帶點豬皮的滷肉，微微蒜香引人食慾
魯肉飯(20元)，也是肥肉比較多的類型。香氣十分誘人！除了醬香味以外，還多了個類似
蒜香的味道，然而這又不是蒜蓉醬油那種混在一起的香氣，是截然不同各自獨立的，非常
特別也非常香！
味道很棒！鹹香鹹香的，和光復肉羹的滷肉飯有異曲同工之妙。但光復的醬油比較強，阿
媽的是特殊蒜味比較香
雖然我自己一直說蒜香，但實際上滷肉汁裡我吃不出有蒜頭粒的存在，就是留了個蒜味的
尾韻在，這點超有特色的。另外，這滷肉飯的肥肉部分啊，甚至有極富彈性的豬皮，切成
小小塊混在裡面，所以偶爾會被那豬皮的咬勁嚇到
滷肉汁的量還算可以，雖然希望能再多一點，但比剛剛的廟口11號攤好些
炒蔥蛋：便宜樸實，蛋香鬆軟的好味道
炒蔥蛋(15元)，是完整的一片耶，還以為會是零零散散的
喔喔，這厚度不錯，這種比零散的蔥蛋好的地方，就是在口感上咬起來比較完整，而不是
東夾一小塊，西嚼一小口的
實際吃起來果然很鬆軟，蛋香和蔥香都很夠，雖然煎到全熟，可是吃起來還是蓬鬆可口。
而且它是剛煎好沒多久的，比起自助餐店偶爾會吃到冷冷的蔥蛋，要好上太多了，光香氣
就有差
滷筍絲：至今在廟口吃到最好的，又油又香
滷筍絲，份量其實滿多的，比前幾天我點的其他家筍絲都要多。不過我沒問價錢就是了。
依最後結帳金額推算，15元或25元是可能的價格(如果是前者就太划算了)
原本點了有點後悔，因為上一家才剛吃過筍絲，結果這家又點，不過等它端上桌後，看到
上面的滷肉汁，加上這份量，就又覺得自己點得好了XD
味道很好，一來筍絲鹹香有滷出來，二來上面的滷肉汁也幫了不少忙，所以即使不用添加
甜辣醬，就已經十足有味了。纖維沒有上一家的粗，口感雖各自不同，味道卻是這家的略
佔上風
因為很香啊！筍絲鹹味也不會太重，吃起來非常順口，配清飯、魯肉飯甚或炒飯都很可以
油豆腐：較普通的一品
油豆腐，其實我只想點一塊，但老闆直接給我上兩塊XD。這一道我一樣沒有問價錢，如果
筍絲15元，那麼油豆腐就是一塊15元；如果筍絲25元，那油豆腐就是一塊10元
用的是嫩豆腐吧？一樣有點豆香，只是不很明顯，因為本身味道淡，用醬油膏調味就很夠
了
很嫩的口感，不過豆腐本身香氣不足，所以吃起來也比較普通，沒啥記憶點
腿肉湯：肉多湯鮮，一樣是很值得點的湯品
腿肉湯(60元)，其實點完這道我也是有點後悔，因為一直聽到其他客人點竹筍肉湯，感覺
竹筍肉湯才是招牌的樣子？
腿肉很多，而且切得很漂亮，吃起來就特別涮嘴
原味就已經很棒了，雖然是瘦肉為主，還帶著豬皮，不過口感上是軟的，雖沒有到很嫩很
嫩或軟爛的地步，但火候控制得很好，肉質很軟很好咬
就算一口氣塞進這麼多肉，都不會在咀嚼上造成負擔。而且原味就夠香甜好吃了，我絲毫
沒想到可以再沾個醬料什麼的，這腿肉好吃到爆啊！
湯頭也是很好，雖然不像上一家11號攤的那樣有層次，但純粹肉湯的清甜尾韻還是有的，
某種程度上更單純直接的味道，也很不錯
綜合感想：飯、湯、菜盡皆優秀，平均分數目前最高
魯肉飯的蒜香尾韻真的很特別，我超愛這種驚奇的
魯肉飯的口味，好不好吃很主觀，廟口好吃的店很多，有各自的口味和支持者。阿媽的魯
肉飯讓我覺得很有特色，無論是蒜味香氣、滷肉豬皮帶來的口感、醬油鹹香等，都非常好
吃也特別。
炒蔥蛋外焦香內鬆軟，蔥量也不少，建議要點一盤來吃
筍絲口味不會太重，因滷肉汁加持提升香氣，筍子本身質感也較嫩，容易入口
小菜的部分除了油豆腐較普通，滷筍絲和炒蔥蛋都很好吃。滷筍絲因為不會太重口，所以
適合跟各種麵飯類的主餐搭配；炒蔥蛋則是因為現炒，分裝時又維持完整的片狀，在香味
和口感上都有相當水準。兩者我都很推，絕對可以點來吃吃，畢竟好吃又便宜嘛XD。其它
例如炒豬肝或蔥爆肉片之類的，下次有機會也想點來試試。
腿肉切得有夠漂亮，紋理清晰，所以咀嚼起來輕鬆無負擔
雖然大家狂點竹筍肉湯，但這次我喝到的腿肉湯也是很棒啦XD，份量或口感上都讓我很滿
意，而且不用沾醬就很夠味。只是現在變得有點好奇了，竹筍肉湯到底是有多好吃啊？怎
麼幾乎清一色都點這一道？
結論：菜色比想像的更多更豐富，魯肉飯基本功夫並沒有因此而疏忽
看到店家戴著護肘在炒飯，就覺得好辛苦啊@@
有時候，一家店賣太多料理的時候，往往會顧此失彼，讓某些料理的基本味道走掉。例如
利巷牛肉麵，小菜跟水餃好吃到炸，但招牌的牛肉麵實在不行；又例如前幾天才吃的巷仔
口滷肉飯，乾麵和肉羹湯、水餃都不錯，但招牌的魯肉飯反而不怎麼樣。
這家店的魯肉飯、炒蛋、湯品等，都有很不錯的水準，尤其魯肉飯真的好吃又特別，有別
於光復的魯肉飯，在傳統的醬油口味出類拔萃到頂尖；阿媽的滷肉飯特殊蒜香，同樣不會
遜色，還是能吸引眾多饕客享用。