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作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市中正區 龍門客棧麵店
時間: Wed May 27 08:50:26 2020
餐廳名稱：龍門客棧麵店
消費時間：2020年/5月
地址：基隆市中正區中正路28號
電話：0983 486 700
營業時間：06:00~21:00、週六06:00~16:00
每人平均價位：40
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：全系列麵、湯
完整介紹食記：https://reurl.cc/7XYYlQ
最近早上都懶得去運動，或者說沒心情去運動……。這一陣子發生了很多好事，但也有一
些讓人很困擾的壞事，而且都集中在某處，明明心情應該要很好的，但因為那些人的關係
，連想開心都開心不起來，每天都覺得好累，早上醒來甚至沒有力氣從床上爬起……。
不管了，還是盡量說服自己，不要再去想那些有的沒的，就專注在自己要做的事，以及讓
自己開心的事就好。今天早上雖然沒去運動，但還是可以出門吃頓不錯的早餐，那就決定
去龍門客棧吃碗乾麵吧！
內外環境：
這家店沒有招牌，不過還是挺有名的，叫做龍門客棧。以蝦湯麵食料理馳名，光是走到附
近，就能聞到從店裡散發出蝦子煮熟的香氣
一大早客人就很多，算是當地生意最好、最有特色的麵店。店面小到不行，座位幾乎全在
騎樓
很有以前的新聞報導，提到這家麵店的名字
菜單：
基本上就是麵類和湯類，可惜沒有魯肉飯可以點
還有一些黑白切可以點。不過可能來的比較早，只有少少的幾樣可以選。想想也覺得誇張
，這麼早就客滿了耶這家店……
今天的早餐，我點了小碗乾麵、小碗餛飩湯，還有吉古拉、豆干跟滷蛋
乾麵：基隆傳統廣東麵條，少有的不加甜辣醬版本
陽春麵(乾，小碗30元)，其實以前從未點過他們家的乾麵，我一向都點餛飩湯麵，此時有
點想問能否換成大碗XD，但最近太沮喪了，多少影響到食慾哈哈
看起來好像沒加什麼醬料，但其實碗底已經有醬油了。他們的廣東麵條感覺跟別家麵店的
有點不同，更厚實、更有彈性一些
即使只有醬油的鹹香，味道還是不錯，然而我需要更多更重的味道
加了桌邊的豆瓣醬和紅油辣椒，這時的我還沒意識到自己加太多了……
唔哇！豆瓣醬滿鹹的，紅油辣椒又很辣，反而味道變得太重啦XD，不過還是不錯吃啦，麵
裡面除了豆芽菜，還有放榨菜跟一點肉末，拌在一起吃還是很香
小菜：只淋點醬油，本身沒滷過的真實原味
早上小菜選擇不多，加上又不想花太多錢，只點了吉古拉(20元)、豆干(20元)和滷蛋(10
元)，上面只淋了點醬油
豆干沒滷過，直接汆燙後切好上桌，就是豆干基本原味而已
吉古拉好吃多了，有炭烤香氣，本身魚漿又很香甜，只要簡單汆燙就很夠味
就是滷蛋，沒有滷得很入味的醬料香氣，就是顏色較深一點的白煮蛋
覺得味道不太夠，所以又多加了一些紅油辣椒在上面
還不錯囉，加上辣椒味道變豐富一些了，不過我還真沒想到今天一大早就會吃到這麼辣啊
餛飩湯：小顆餛飩，內餡鮮甜好吃
餛飩湯(小碗30元)，湯的顏色看起來很有味道
餛飩差不多有6顆吧？雖然小小的，但味道很好
皮薄，肉餡飽滿，所以一咬下去那豬肉鮮甜就會砰開
裡面除了豬肉，吃不出有其他配料或辛香料，單純的肉甜就很夠味了
不過有點失算了，這湯頭不是蝦湯，是骨湯加上醬油調出來的，味道超棒，非常鮮甜好喝
，但不是我想介紹的蝦湯XD
問了下老闆娘，說是因為有些客人喝不慣蝦湯，所以除非客人自己主動問，否則都是以提
供骨湯為優先。就因為這樣，我又加點了一份小腸湯，湯頭特別指明要蝦湯
小腸湯(蝦湯版本)：小腸清脆有彈性，蝦湯有特色但帶點腥味
這是我追加的小腸湯，湯頭的部分特別指定要蝦湯
小腸也是挺多的，可以吃個痛快
好吃，沒什麼腥味，不過還是有點內臟特有的苦味就是了
非常快速地把小腸都吃完XD，接下來喝蝦湯。他們的蝦湯是一個很大的特色，算是這家店
的招牌了。不過剛剛聽老闆娘說，其實不是所有人都喜歡
我自己是還好，這家的蝦湯有很濃的香氣，一聞就知道，不過真正入口時，蝦味是淡淡的
提出來而已，整體濃郁程度反而不如剛剛喝的骨湯。是有很特色，也很香，但味道偏淡，
而且難免會有點蝦子的腥味，難怪不是所有人都會喜歡
綜合感想：麵條本質好，但醬料普通較無優秀表現。兩種湯頭可供選擇；小菜表現較差
沒想到今天一大清早就吃這麼重的口味，建議他們家的豆瓣醬不要加太多，太鹹了
之前我都吃他們家的湯麵，基本上也都是蝦湯比較多，今天突然聽到老闆娘說湯類以骨湯
為優先提供，要客人特別講才會換成蝦湯，是有點小驚訝啦。今天吃乾麵，可以吃得出麵
條本質不錯，他們家的廣東麵比較實在一點，不會薄薄的沒咬勁，一下子就嚼爛。不過醬
料選擇只有豆瓣醬和紅油辣椒，比起順口的甜辣醬要更不容易令人接受。
吉古拉好吃，有一定的厚度和嚼感，還有炭烤香氣
小菜的部分呢，因為豆干就是單純的原味，所以帶有一點鹼味，我自己不是很喜歡，滷蛋
是還不錯，10元的優良蛋白質來源，挺划算的。吉古拉是非常好吃的一品，個人很喜歡，
不敢點太貴的小菜，可以多點這一道。
小腸湯的內容物不少，吃起來也還算新鮮
今天光湯就喝了兩種，比較之下我還是中意骨湯啦，它有加點醬油的調味，甘甜中帶點鹹
，喝起來異常清爽順口，非常美味，已經有點像QQ麵疙瘩那種超好喝的清甜骨湯了，只是
沒有那麼強烈而已。而且餛飩也好吃，一顆小小滋味無窮。
小腸湯的蝦湯是還不錯，不過甘甜爽口程度輸給骨湯，還有點小小腥味，雖然有其特點，
但整體口味對我來說還是太淡不夠突出，如果能做得更加濃郁一些、腥味能盡可能過篩掉
的話，相信一定會更好。
結論：生意很好營業時間也長，據說已經開了分店？
這家店每天都開張，而且都開到很晚，只有周六晚上休息。等於是一天三餐都包辦了
一大早就座無虛席的傳統麵店，基隆是有幾家，而且都各具特色。這家龍門客棧的特色，
就是可以讓你一早就聞到蝦子殼煮熟濃縮的香味(雖然實際上喝起來不夠濃郁啦……)，據
說該店在孝三路有開了一家分店？不知道真的假的，最近經過孝三路時，的確也有聞到類
似的蝦湯味道啦，看來即使不知道店名，透過這奇異的香氣也能在孝三路商圈找到。
不過像龍門客棧這樣，有兩種湯頭可供選擇的黑白切麵店就很少了，至少在我印象中應該
是沒有的？這家店的地理位置算是在市區外面，但離中心不遠的地段，在地人很熟，但外
地人觀光客可能不會想到這裡有家特殊的麵店，所以滿想推薦給外地人的。來基隆玩的時
候，不要只留在廟口那附近，我們基隆還有很多，像龍門客棧這樣好吃又特別的店家喔。