※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UnSnmO3 ]
作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市暖暖區 肚食雞
時間: Thu May 21 08:33:49 2020
餐廳名稱：肚食雞
消費時間：2020年/5月
地址：基隆市暖暖區暖暖街195號
電話：02 2459 5556
營業時間：11:00~14:00、17:00~20:30。週一休息
每人平均價位：60
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：火雞肉飯、雞湯、滷味
完整介紹食記：https://reurl.cc/9Ebl0j
原本想到暖暖街某家日式料理店吃午餐，但在巷子附近繞來繞去，一直找不到，想到接下
來還得到大賣場買菜的時間壓力，最後放棄了尋找那家店，隨便在暖暖街上另覓餐廳。
暖暖街雖然不少可以吃飯的地方，但剛好在周日時段休息的也很多@@，因此找起來也有相
當難度，騎著車繞過兩圈，看到這家賣雞肉飯的「肚食雞」，客人很多的樣子，就決定來
這裡用餐了。
內外環境：
其實我在很久很久以前吃過一次，現在已經忘記當時吃到的味道了
廚房在外面，還有滷味用的櫃子，這家店除了雞肉飯，滷味似乎也挺出名的？
用餐區空間不大，位子不少
趁客人都還沒座進來趕快拍，因為過不了五分鐘，裡面就幾乎全坐滿人了。雖然有開冷氣
，但人還是太多，熱啊
菜單：
麵、飯、湯都有，還有不少滷菜。雖然有點想選假日限定的火雞翅之類的，但印象中好像
很硬？最後還是沒點來吃
這次午餐點了滷肉飯、火雞肉飯、乾拌麵、蒜頭雞湯。滷菜方面則是豆干、油豆腐、滷蛋
、豬皮和豬耳朵
乾拌麵：湯水太多，影響口感
乾拌麵(30元)，碗是很大碗，顯得內容物特別少的感覺= ="。好在有兩塊不小的火雞肉，
提升了不少CP值。只是第一眼看到頗感失望，因為這是我最討厭的乾麵類型─多餘的水份
太多
先吃下火雞肉，味道還行，雖然是冷的，但口感還不錯，有彈性和韌度，不致乾柴
麵的部分是細直麵，醬料有下足，所以一開始入口鹹鹹甜甜又有點辣，是滿不錯吃的。但
是因為水份太多，醬料的滋味會隨著入口次數增多，漸漸打折
愛吃重口味的我，吃了幾小口終於受不了，趕快去拿店家的甜辣醬來增添風味
多加了許多甜辣醬，味道好多了，而且原本乾拌麵上的油蔥也不少，和甜辣醬彼此很合得
來
但說實在的水份還是太多了，可以的話真想把碗裡多餘的水都瀝掉
滷肉飯：份量不少，但滷汁不多，味道也不夠好
這是滷肉飯(小碗30元)，碗的容量不大，不過實際飯量比看起來的要多，意外的是居然有
醃蘿蔔
醃蘿蔔還不錯，不是那種醃過頭，吃起來全是鹹味和甜味的那種，他這醃蘿蔔本身蘿蔔味
道還滿強烈的，但是鹹度很低，控制得很剛好
魯肉飯的肥肉佔比高，不過整體數量上來看還是少的，因為滷肉汁真的加太少太少了。主
要調味是醬油和油蔥，不過醬油味很淡，油蔥看起來量多卻也是淡淡的
而且不知道是不是我的錯覺，其中還有吃到一點和香菇湯汁一起滷出來的味道。簡單來說
，就是醬油、油蔥酥和香菇的組合，可是三者都很清淡，而且沒有很好地融合在一起。雖
然有肥肉，油汁也被壓到很低，醬汁也嚴重不足
我才扒三口，就只剩這樣了，下面幾乎只有白飯原味，沒有醬汁滷汁的味道。他們家的滷
肉飯味道普通，滷汁也嚴重不足，不建議單點來吃，需要配合滷菜一起吃才行
火雞肉飯：比滷肉飯好很多，但依舊沒有什麼醬汁調味，較依賴油蔥酥
火雞肉飯(小碗30元)，看起來比剛剛的滷肉飯好很多。我這輩子只去過一次嘉義，而且是
大林，當時是為了捐骨髓幹細胞給血癌患者才去那裏的慈濟醫院。所以從來沒吃過嘉義道
地的火雞肉飯(在慈濟醫院也不可能吃到XD)，不曉得這裡的火雞肉飯和嘉義在地的差多少
還不錯吃，火雞肉的口感比剛剛乾拌麵上面冷掉的要再軟一些，油蔥酥的味道很香，不過
沒有明顯醬汁的味道，吃起來稍微乾了點
和剛剛的滷肉飯相比，肉量多很多，油蔥酥也是，還有醬汁以及雞油的複合味道，都強過
滷肉飯許多。比起滷肉飯，我比較推薦他們家的火雞肉飯
吃到後面，油蔥和些許雞油還能撐起整碗飯的味道，雖然醬汁比較不明顯，但整體吃起來
還是很香。我這時才突然發覺，他們家的飯該不會都要另外再去加點醬油、甜辣醬之類的
，才會變完全體吧？因為接下來要介紹的滷菜，就是給我這樣的感覺
滷菜：藥膳滷味太重我不愛，最初狀態無醬料，口味輕重自己拿捏
這是我剛剛點的滷蛋(10元)、油豆腐(20元)、豆干(20元)、豬皮(20元)，以及豬耳朵(40
元)。店家把他們做成拚盤上桌，分量看起來有夠多，實際上很大一盤
先吃吃原味的豆干，還可以，吃起來有點韌性，可是滷包藥膳味有點太重了，豆干原味幾
乎吃不出來
油豆腐也是，雖然我還滿喜歡這種孔洞多的豆腐，可是藥膳太入味了XD，雖然有一種特有
的甘甜味，但也讓我覺得藥味太明顯，不是很喜歡
滷蛋也是，不過因為蛋黃很濃郁，可以跟那藥滷味相抗衡，所以還算不錯吃
豬皮的話就好很多了，雖然也有藥滷味，但不知道是比例有改變過還是怎樣？它的醬鹹味
比藥滷味強一點點，加上豬皮本身的味道，讓藥滷味顯得薄弱許多。而且，豬皮的口感滷
得恰到好處，很軟但又不會爛，綿綿的帶著濃厚膠質，非常美味又不膩口
豬耳朵和豬皮的調味方式相仿，看來他們會根據食材的不同，做出不同的滷製手段吧？豬
耳朵膠質的部分和豬皮一樣綿密濃郁，然而因為他多了耳軟骨的部分，所以是軟中又帶著
脆感，也是很好吃
因為不喜歡過多的藥膳味道，所以我又去拿了甜辣醬和醬油，加了一堆在滷菜上
好啦，味道有改善了，雖然還是沒能壓過藥滷味，但因為甜辣醬和醬油的加持，讓整體味
道多了些層次，不再只有藥膳滷包的味道，還有醬鹹味並帶點甜甜辣辣的
淋上甜辣醬的油豆腐，還是比原來版本的好吃多了
蒜頭雞湯：聞起來濃濃蒜香，但實際吃了卻不然
蒜頭雞湯(60元)，其實我有在蒜頭雞湯和辣椒雞湯的選擇中掙扎了一會兒，最後選了蒜頭
雞湯，因為他在菜單上排名比較前面，想說大概是招牌吧？
把裡面的雞肉撈起來看一下，好像很多很大塊？其實不然，那是碗很小所顯得雞肉很多的
樣子，實際上就兩塊雞肉而已，尺寸普通
蒜頭倒是莫名地多，雖然煮得很綿，但味道普通而已
雞肉很嫩，沒有什麼調味或醃漬，吃起來完全是雞肉原味，這點我還滿喜歡的。而且肉比
骨頭多很多，不會吃到後來都在啃骨頭而已，這我覺得不錯
剩下的一塊就搭配蒜頭一起吃吧……蒜頭的味道大概都被煮進湯裡了？蒜味雖有卻很淡然
，存在感很低耶
雖然剛剛說蒜味大概都被煮進湯哩，不過其實也只有剛入口會有濃厚的蒜味，口腔裡最後
品嘗到的還是雞湯，算是不錯喝啦，如果能更加濃郁會更好，即使是蒜頭加上雞湯，我還
是覺得這碗的口味淡了點
綜合感想：火雞肉飯表現較佳，滷菜雖可口但口味特殊，雞湯中規中矩味道不差
首先比較一下澱粉類的三項主餐：滷肉飯表現最差，無論是醬汁的味道、分量還是調味比
例等，都讓人不太滿意，別說和自家的火雞肉飯相比了，和其他黑白切滷肉飯的小吃店比
，都是較為遜色。乾拌麵其實還不錯，麵條好吃量也不少，還有兩塊火雞肉，價格30元算
是親民的，可是無謂的水份過多影響口感，對它的評價下降不少。火雞肉飯算是比前述兩
者好很多的選擇，味道好吃，肉量也不少，有一定程度的油脂協助潤滑，不會吃到最後只
有乾巴巴的白飯，或者過濕、醬味都被稀釋的麵條。
滷味拼盤中，豆干、油豆腐的表現讓我比較失望，因為藥膳滷汁的味道太強了，蓋掉食物
原味不說，就連後面追加的甜辣醬和醬油，都被這股藥膳味逼得施展不開手腳。不過豬皮
和豬耳朵倒是好吃得很，尤其是豬皮，軟嫩膠質的口感讓人欲罷不能，喜歡味道重一點的
話，再加點醬料也能細細品嘗它原有的醬鹹、藥滷以及醬料相結合的滋味。這家店的滷菜
我雖然沒有全部滿意，不過價格和份量比很可以，是我認為CP值頗高的選擇。
蒜頭雞湯嘛，可能店家比較強調原味，不加人工味精或香料吧？喝起來沒有我期望的濃醇
，尤其是蒜味，有點雷聲大雨點小的感覺，聞著很濃很香，但吃到的、喝到的卻顯得普通
，讓人有點小失望。
結論：即使在周日的午間，生意依舊很好的火雞肉小吃店
客人還滿多的，讓我有點訝異，想說這家店有這麼好吃嗎？XD
有時在假日來到暖暖，要找到很好吃很美味的餐廳，還真的不是容易的一件事。原本想去
的日本料理店我找不到，打算去小林湯包吃吃看網友推薦的鍋貼，結果人家假日不開。而
且不只這一間，好多小吃店都沒有在周日開張，所以常常來到暖暖都鎩羽而歸。
我不清楚是不是因為這家店是少有在周日仍然開門營業的餐廳，所以客人才會如此集中？
不過至少今天吃起來的感覺，是覺得還不錯啦，雖然有些料理還有很大的進步空間，但招
牌的火雞肉飯算是及格(先聲明，我沒吃過嘉義正統火雞肉飯，這邊給的及格不是拿在地
口味做比較)，滷菜也有讓我很驚艷、覺得很美味的豬皮、豬耳朵。如果有這家小吃店的
常客，覺得還有更好吃的料理，或更美味的吃法，也請不吝分享指教喔。