Fw: [食記] 基隆市中山區 旺羊焿

作者: MarkFung (罪と罰の終焉)   2020-05-09 09:07:13
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UjW8wE1 ]
作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市中山區 旺羊焿
時間: Sat May 9 09:07:03 2020
餐廳名稱:旺羊焿
消費時間:2020年/4月
地址:基隆市中山區中華路15號
電話:02 2428 0233
營業時間:11:00~20:00。週日休息
每人平均價位:75
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:魯肉飯、羊肉蓋飯
完整介紹食記:https://reurl.cc/R4LRgr
老實說,今天的午餐不是我原本的目標。我原本是想去六號碼頭麵店吃飯的,沒想到今天
週一,他們沒有開門營業,所以騎著機車的我,一路順著中山二路切到中華路,尋找可以
讓我好好吃頓中飯的餐廳。
然後,我就看到這家了。我自己因為很愛吃羊肉,對羊肉相關料理從不排斥,所以即使今
日初次見到,還是對這家店開始感興趣了,最後決定來這裡用餐。
內外環境:
招牌不太明顯,小小的一塊。店門口上方用的是橫幅布條,一樣很不顯眼
櫃檯和廚坊看起來是幾個女孩子在顧
雖然有些客人,但稀稀疏疏的有些冷清
兩個人看來還是忙得過來,料理有燉煮,也有切好涼拌的
菜單:
菜色意外地多,光看招牌還以為只賣羊肉料理
想吃的好多,但肚子只有一個,熱量也不敢攝取太多,唉,一個人吃飯就是這麼不方便
所以只好隨便點點,一碗小的魯肉飯,一份羊肉蓋飯(人家的招牌),一碗焿湯餃,以及煙
燻豬頭皮、紅油鳳爪
魯肉飯:滷肉汁側重五香,米飯口感較差
魯肉飯(小碗25元),雖說是小碗,但份量上我很滿意
味道嘛,它的滷肉汁是五香粉比較重的版本,肉味受到不少影響,加上肥油的比例也偏少
,吃起來沒有滑順黏膩的感覺。味道是還可以,但就沒啥特色,也沒啥肉香醬甜滋味
要命的地方在於白飯,可能水分加得不夠,沒有煮好,米粒顯得不夠飽滿充實,口感差了
許多。我還是第一次吃魯肉飯吃到覺得飯怎麼煮成這樣啊
小菜:煙燻豬頭皮特色酒香,紅油鳳爪有些名不符實
這兩盒是剛剛點的小菜─煙燻豬頭皮和紅油鳳爪,都是30元
煙燻豬頭皮味道還不錯,有一點酒味,和之前在李ㄚ哥藥燉排骨吃到的煙燻豬頭皮有點像
。但口感差了點,李ㄚ哥的比較軟嫩新鮮,這家的燻比較久吧
不過總的來說,味道還是挺好,雖然比起李ㄚ哥那種超好吃的稍差一些,但還是很有水準
紅油鳳爪讓我有點失望,鳳爪本身口感很好啦,冷冷的又有彈性
不過這醬汁是怎麼回事?完全不是紅油啊!這是豆瓣醬加醋,而且還是有點鹹的那種
雖然也是不錯吃啦,鹹鹹辣辣又帶點酸勁,吃起來很下飯。但這不是紅油啊啊啊啊啊
羊肉蓋飯:料偏少醬又鹹,招牌有點掉漆
羊肉蓋飯(75元),上面的料,就只有零碎的羊肉片、高麗菜以及半顆滷蛋
羊肉和高麗菜上頭都有淋特製沙茶醬。為什麼說特製呢?因為它比一般的沙茶醬鹹滿多的
,醬油應該是重要基底之一。所以這高麗菜吃起來也是鹹香鹹香的
滷蛋……嗯,就是滷蛋。我只納悶為什麼給半顆而已XD
羊肉是問題比較大的地方,因為這碗蓋飯的羊肉滿少的,每一片都是小小片零零碎碎的,
幾乎沒有完整大片一點的羊肉。雖然我知道羊肉不便宜,但沒想到招牌的羊肉蓋飯會是這
樣@@
配飯吃其實不差,雖然沙茶醬頗鹹,但還是吃得出一點羊肉的羶味,而那種味道剛好是我
滿喜歡的部分
比起日前才吃過的汕頭沙茶麵,我是覺得這家的沙茶醬比較弱啦。雖然鹹香鹹香,但濃韻
不足,遠輸給汕頭沙茶麵
焿湯餃:餃子和焿湯,兩者互不搭嘎的奇特組合
焿湯餃(65元),這羹湯基本上是肉羹那種,有九層塔、筍絲、香菇和蛋花,加點黑醋很提
味的那種
水餃尺寸適中,包法也很奇特,初看還以為是四方形的
餡沒有很飽滿,不過這點還好,不是大問題。問題是味道太淡,只能吃出一點肉甜
不知道是原本調味就淡?還是因為羹湯味道太濃太重,影響到水較的表現?我個人是比較
傾向後者,因為每一顆水餃吃起來,幾乎全是羹湯的味道,已經吃不太出肉餡味了
一樣是湯餃,昍牛犇的牛肉湯餃就美味許多。他們的牛肉湯更濃郁更香醇,口味更重,但
餃子就是夠強,高麗菜甜和肉香能完整表現出來。這時候一比就能看出料理功夫的差異在
哪了
羹湯是不錯喝,口味也是較重些,可惜的是雖然有點沙茶味,卻不夠多不夠明顯。也對,
因為他們的沙茶醬料比較鹹,如果加太多可能整碗湯鹹到爆,但加太少又會覺得不夠味
感想與建議:
我一項一項說好了。魯肉飯呢,味道雖然較普通沒啥特色,不過整體來說還算OK,就是白
飯比較需要改進,吃羊肉蓋飯時因為料比較多,白飯差一些感覺不明顯,但魯肉飯肉少飯
多,白飯煮得不好就會出大包。
羊肉蓋飯就是料比較少,這也還好,因為只賣75元,CP值不算太低。就是希望他們用得羊
肉能稍微好一些,沙茶醬可以再做一點味道的調整。可能他們主要客群吃比較重鹹,所以
覺得很習慣吧?
小菜倒沒啥問題,反而比前兩道料理更穩定,沒啥雷點。就是那個紅油鳳爪,明明就不是
紅油,完全不相干的醬料加上去幹嘛啦QQ。焿湯餃的部分呢,我是覺得啦,如果餃子不夠
強,就別再拿味道太重的東西去跟它搭配吧!整碗只能吃到羹湯的味道,餃子的存在感變
得薄弱很可憐。兩者還是分開吃會好些,想吃水餃就點水餃,想吃肉羹就點肉羹,這兩個
不要再搭再一起,真的不太合適。
結論:味道不差,只是還有很多可以改進的地方
對地方不熟,這附近應該叫流浪頭吧?好像有很多好吃的店,但好像又找不太到
基隆專賣羊肉的"小吃店"不多,旺羊焿算是少數我知道的店,除此之外,就是廟口那間有
羊肉魯飯的攤子了。其他有羊肉炒飯之類的,我是沒把他們算進來啦。雖然這家旺羊焿是
少數,不過他們菜餚的表現,總讓我覺得有許多差強人意的地方,倒不是說我講的就一定
對,或者我自己的口味就能代表大多數人的意見,而是以我主觀的感受來說,他們的料理
是有潛力的,再多做些修正就能更好更進步的,如此而已。
口味適合愛吃重鹹的人,像我自己是滿能接受的,只是希望他們在味道上的處理更加細緻
一些。我看其他桌的客人好像點焢肉飯的比較多?而且看了網路上的評論,好像羊肉清湯
反而才是招牌?下次有機會再試試好了~~

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