※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Ue_OXBB ]
作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市信義區 十二福焢肉飯
時間: Sat Apr 25 16:34:38 2020
餐廳名稱：十二福焢肉飯
消費時間：2020年/4月
地址：基隆市信義區深溪路57號
電話：02-2465-3888
營業時間：11:00~21:00
每人平均價位：90
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：焢肉飯
完整介紹食記：https://reurl.cc/9ER8ej
今天來到這家在深溪路新開的便當店，已經是第二次了。第一次在這邊用餐時，因為還不
知道他們的味道和底細，所以只有簡單拍個照，還沒有寫食記的打算，第二次來才決定來
寫個食記介紹一下。
原地址以前開的是QQ滷肉飯，QQ在深溪路這裡的生意本來就不錯，所以他們舊地重開，已
經算是佔得地利之便了。至於這家店和以前的QQ有什麼關係，這我就不清楚了。
內外環境：
新招牌設計得挺有質感的，有點好奇十二福這個名字，和開在田寮河畔的十二橋有什麼關
聯嗎？
可能是新開張想嘗鮮？很多人排隊，這一幕差不多剛好有一半都是愛買的員工XD
剛剛排隊都是等外帶的，內用的人倒沒這麼多(不過等我用餐時，已經坐滿了@@)
菜單：
櫃台上的菜單看板，基本分為飯、麵、湯、小菜等四類
紙本菜單比較詳細，可以發現小菜有點小貴，其他主餐點的價格倒還好
第一次來這裡用餐，點的是焢肉便當、頭骨肉湯，因為不曉得好不好吃，不敢點太多。第
二次則是點了烤排骨便當、梅花肉湯、白菜滷以及紅油抄手。
焢肉便當：令人滿足的大塊焢肉
焢肉便當(90元)，焢肉很大塊看起來不錯
滷蛋好吃，還滿入味的
雖然是全熟蛋，滷汁和熟蛋黃交合出來的味道，還是很香濃很美味
其他的配菜，如麻婆豆腐、菠菜、青花椰菜等，也都炒得挺好吃的
焢肉不是滷到很軟嫩的那種，還是有一定的韌度和彈性
雖然不是很軟，但咬起來卻也不會有難以咀嚼的問題。跟我之前介紹過的蔡家知高飯很像
，但肉要大塊很多，口感味道也都更好(當然價格也貴得多)
肥肉和膠質的部位也不少，我對這家店的焢肉評價還滿好的，好吃！
頭骨肉湯：份量多，味道也好，湯頭則有些差強人意
頭骨肉湯(50元)，蔥和薑絲有夠多，好在頭骨肉給的也不少
一碗湯裡有這麼多料，50元的價位還算可以囉(當然沒有阿鐵麵店那麼划算)
頭骨肉很鮮嫩，沒什麼腥味，單吃的味道已經很不錯
當然，沾了甜辣醬的味道又更棒了，這道料理我自己覺得很可以
不過湯頭就差了點，只有煮出內臟味道的肉湯味，不夠甘甜，和孝三路那家超強的豬肝湯
店有點像
烤排骨便當：香噴噴的火烤排骨，配菜比起第一次吃到的弱很多
這是第二次來十二福吃飯，有別於第一次的焢肉飯，這次改點烤排骨便當(85元)
烤排骨沒有很厚，不過還算大塊，骨頭的比例也不高。重點是，非常香，外面焦焦脆脆的
部位超棒
不過其他配菜的部分，相較於上次就遜色許多。除了麵輪還可以，炒高麗菜和番茄蛋都不
太好吃。是因為每天掌廚炒菜的人都不一樣嗎？
白菜滷：可能是我吃過最難吃的白菜滷，令人失望
白菜滷(35元)。過去我不知道講過多少次了，因為我很愛吃白菜滷，所以只要菜單上有這
道，我幾乎都是必點
不過，這家的白菜滷真的不行。白菜的甜味完全出不來，只剩菜類的土澀味。其他包括木
耳、豆皮等都受到這股味到的影響，所以也都發揮不出自己的特色
我猜它應該是素滷，沒有任何一點肉類或海鮮類的鮮甜，不過就算是素的，通常也會放足
夠的香菇來提鮮才對，但這道白菜滷完全沒有，就只是把材料放進白開水去煮而已，而且
還煮的不夠久不夠好，連大白菜的自然甜都沒有。非常不推薦
紅油抄手：抄手本質不壞，奈何紅油無存在感
除了白菜滷，我還點了平常也很愛的紅油抄手(60元)
豆芽菜很多，由於我不太能理解為什麼紅油抄手要放豆芽菜這種水分很多的蔬菜，來影響
醬料的濃度，所以滿想忽略它的XD
但過量的豆芽菜其實不是問題，真正的問題是醬料，也就是，出現了「為什麼紅油抄手要
放大量的蒜蓉醬油膏在上面」的這個問題，在這次的用餐體驗裡深深地潤擾著我。蒜蓉醬
油膏很香很好吃，這家店的抄手也不錯，尺寸適中內餡飽滿，但為什麼就不能讓紅油好好
做它的事？為什麼要找蒜蓉醬油膏來大大搶味，搶到連抄手肉餡味都吃不出來了
你看，其實就單顆抄手的外觀來看，會發覺它包得還不錯
但是沒啥卵用，因為紅油全都集中在最底層，從上面吃到下面，就只有蒜蓉醬油膏的味道
，然後被蒜蓉味整個搶走的紅油的一點味道。不知道為什麼要這樣分配，這跟在百福麵黨
吃到的紅油抄手很像，莫名其妙找一個強力配角來打掉紅油這主角的戲份，我始終無法理
解
梅花肉湯：肉質軟中帶Q，湯頭可惜與上次一樣，無甚改變
梅花肉湯(50元)，梅花肉的量不多，差不多3、4片=而已，但每一片都挺大塊的
肉片很大塊，味道也不錯，只是相較於上次吃道的頭骨肉，梅花肉片顯得較無特色
帶筋和油花的部分，燙過後有它獨特的咬勁和Q度，如果喜歡這口感的人，倒是可以點來
吃吃看。不過湯頭的味道和頭骨肉湯的一模一樣，所以沒啥期待
綜合感想：肉類料理處理甚佳，但小菜類味道普普，配菜水準浮動較大
這兩次吃起來，我對他們的焢肉、烤排骨等都算滿意。代表他們滷燉肉類、火烤肉類的功
夫都有相當不錯的水平，可以很好地處理肉類食材。不過配菜等監、炒料理，不知道是不
同人掌廚的緣故，還是食材本身的問題，兩次吃起來有明顯且不小的差距，品質相當不穩
定。
小菜類的白菜滷、紅油抄手等則較令人失望。紅油抄手的部分主要在於醬料問題，紅油本
身品質普普，表現不優，加上蒜蓉醬油膏太過強勢(光是它的出現就已經令我不解)，因此
非常大程度地破壞了抄手原有的味道。白菜滷則是從上到下、從裡到外讓我感到難以入口
，完全無法推薦給各位。
湯類的頭骨肉湯和梅花肉湯，都是湯頭偏淡，沒有骨肉湯頭的甘甜，這問題倒不是太大，
因為頭骨肉和梅花肉本身都滿好吃的。頭骨肉細緻滑嫩，沾上甜辣醬就是一道絕佳肉品佳
肴；梅花肉質感Q彈，尺寸又大咬勁也足，可以讓人享受張開大嘴吃肉的快感。
結論：
看來是主打焢肉的餐飲便當店，的確，焢肉的味道很是不錯
不知道是不是因為新開張，員工對自己的業務都還不是很熟稔的緣故，在服務上、供餐流
程上有不少問題。比如說即使你是內用客人，但因為點完餐馬上就得排隊付錢，所以你的
內用座位很容易被其他人佔走；店員對付帳流程不熟，搞不清楚你是內用還是外帶；即使
是內用，也得根據他們出餐料理的不同，一份一份去櫃檯自取菜單上點的便當、小菜、湯
品等。這些都是服務上滿大的缺點。
不過撇開這些不談，就餐點內容上，特別是便當，我認為他們還是有不錯的特色與亮點，
小菜雖然表現不佳，不過我看光靠便當菜與優秀又大塊的焢肉，以及內容物有其特色的湯
品等，就足以支撐這家店的營運了，光看肺炎疫情肆虐的今天，他們還敢在這種時機開張
營運，就不難看出店主對自己的手藝有一定的自信了。還不錯，算是可以偶爾吃吃的便當
餐飲店。