※ [本文轉錄自 Food 看板 #1USmEDyt ]
作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市信義區 法院前焢肉飯
時間: Thu Mar 19 13:30:50 2020
餐廳名稱：法院前焢肉飯
消費時間：2020年/3月
地址：基隆市信義區東信路107號
電話：無
營業時間：10:00~22:00
每人平均價位：50
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：焢肉飯、刈包、四神湯
官網：(具購物功能之網址請勿附上，違者刪文)
完整圖文網誌：https://reurl.cc/GVd4ay
有些事也慢慢要習慣了，我發現人還是很有彈性的，從不能接受，到難以接受，到不得不
接受，再到勉強接受，最後只好接受。
中午也是臨時才決定吃外食，還在想該吃什麼的同時，腦子突然閃過這一家開在基隆地方
法院前的焢肉飯。這家沒有名字的焢肉飯，我很年輕的時候很常吃，算是開很久的老店了
吃了很多年，始終不曉得這家店的真正名字叫什麼，大家好像也都叫他們法院前焢肉飯
生意挺好的，一來就得排隊
這家店的特別之處，在於「沒有內用的位子」，不想外帶想內用的話，只能在店外的兩張
桌子中選一張坐下用餐
即使沒啥位子，還是想在這裡用餐，帶回去不方便啊
最近變胖了，但今天實在有夠悶，就多吃一點吧！我點了以前就很愛吃的刈包，還有從未
在這裡吃過的排骨飯、滷肉飯，再加上一碗也是沒喝過的四神豬腸湯。
好吧，這家店我以前雖然來過很多次，但我只點過刈包和焢肉飯……為什麼呢？因為以前
這家店根本沒那麼多品項吧？我記得好像只有刈包和焢肉飯、四神湯而已啊，而且菜色都
是固定的，不像現在，多了很多便當菜可以挑啊。
我記得以前的焢肉飯，就是固定的焢肉、筍絲、酸菜和豆干而已。都非常好吃，而且份量
十足，跟有這麼多菜色的現況差很多
趁著老闆娘在幫我夾菜時，偷拍一下人家正在滷的焢肉，看起來好棒好好吃的樣子
在我點完餐後，老闆娘十分訝異並用帶著懷疑的語氣問我吃得完嗎？哼哼哼，才這麼點份
量而已，在我來看不算什麼。正當我這麼想的同時……
哇賽……份量居然這麼多啊……尤其是滷肉飯，那個量是25元的價位該有的量嗎？
滷肉飯(25元)，將餐點端上桌後的老闆娘，帶著「看吧」的眼神望著我，我只能苦笑問她
：「沒想到滷肉飯這麼多」。她回答：「就是一碗倒扣在盤子上的量而已」……真想知道
那個碗的尺寸是多大
我是第一次吃他們家的滷肉飯，所以有點訝異，原來他們的滷肉飯是肥、瘦肉分開燉煮的
？這跟我之前在七堵吃到的一家極品豬腳飯有點像耶
先吃瘦絞肉的部分，醬味比較重，也比較鹹一點，很像肉燥飯或瓜仔肉飯的那種感覺
再吃只有肥肉的部分……味道比想像的清爽，口感也更滑順。雖然帶著油脂，但燉煮方式
和剛剛的瘦絞肉不同，都是豬肉的原味而沒什麼醬味，和瘦肉的部分相比一點都不鹹
肥瘦肉混在一起吃的話，超剛好！原本只吃瘦肉的部分會覺得較有咀嚼肉的口感但過鹹；
只吃肥肉的部分會覺得口感溫順但味道太淡。兩者合在一起吃，就真的剛剛好，軟硬口感
兼具，鹹淡得宜適中
雖說是滷肉飯，但跟平常吃到的或認知到的滷肉飯不太一樣，感覺更像肉燥飯多一點，像
是額外加了肥肉部分的肉燥飯的感覺。兩種肉的味道都不錯，也都有點極端：瘦肉有很肉
感，但滷的時間顯然較久，吃起來也有點過鹹；肥肉在滷的時候，用的醬料應該是比較清
淡的，所以保留下許多豬肉油脂的原味，而且意外地吃起來沒有多少油膩感。單吃一種的
話會覺得很普通，但兩種肥瘦絞肉混在一起入口，就會變成截然不同的美味，肥肉溫潤了
瘦肉，而瘦肉帶了醬滷味給肥肉，吃起來就是那麼地剛好，很好吃。我很難把他跟一般認
知的滷肉飯相比較，因為我覺得他們家的滷肉飯幾乎可以算是其他種料理了。不過還是相
當好吃，讓我很快地就能把盤飯扒完。
再來是刈包(40元)，酸菜的部分我忘了改點辣的，很是後悔……不過即便如此也不會影響
我對他們家刈包的評價啦，因為我一直以來都被他們家的刈包美味所折服
一口咬下，哇……還是一樣好吃！香菜、花生粉、酸菜和焢肉，完美地融合在一起，這比
例太好太協調，怎麼能搭配地如此契合？
而且焢肉也挺大塊的，吃到刈包的最後兩口了，最裡層還有焢肉那塊油滋滋的肥肉，吃到
最後一口都能充分享受這美妙滋味
前一陣子才去委託行街的刈包BAO，吃過他們四種口味的刈包，當然了，以味道來比較，
BAO的傳統口味刈包也不會輸給這家法院前的刈包。但是這家刈包的優勢，就在於價格真
的比較便宜，一顆才40元，而且份量十足。再來就是他們的傳統古早味：焢肉有滷入味，
但醬味卻不重，仍能保留住自身的原味，和酸菜、花生粉等其他配料也十分地搭。而且肉
的尺寸和刈包皮的尺寸比例非常恰當，所以吃到最後一口，都還能以同等比例，同時完整
地吃到焢肉和刈包皮。這就是這家老店厲害的地方，這份難以取代的經驗，也是他們最大
的優勢。
吃完了大份量的滷肉飯和刈包，再來就是排骨飯了(70元)。我還是第一次點這家的排骨飯
，也第一次點他們家的便當菜
排骨有點薄，而且也不大塊，感覺好像應該要點焢肉飯才對……
咬了一口才發現，這排骨居然是冷的……味道是還不錯啦，但冷掉的排骨真的讓我有點難
以接受
可以選4個配菜，我挑了麻婆豆腐、小黃瓜、菠菜和菜脯蛋。麻婆豆腐雖然不是正宗做法
，但味道很好。小黃瓜是涼拌菜，調味調的非常棒！菠菜也是炒得不錯
菜脯蛋比較特別一點，用的是老菜脯，所以有一股較強烈的醃味，也比較鹹
來小小評論一下，這道排骨飯啊，首先排骨我是不太喜歡，味道其實是不錯的，炸得香香
的，有一點黑胡椒提味。但因為是冷的，吃起來口感就不太好，加上肉又很薄，排骨也不
大塊，所以沒啥咀嚼感，吃起來也不過癮。
其他配菜倒是都很OK，豆腐和小黃瓜尤其好吃。特別要說的是菜脯蛋，由於用的是醃味比
較重的老菜脯，比一般菜脯蛋又要鹹上許多，這種口味感覺上比較小眾，如果是本來就很
愛老菜脯味道的人，應該會特別喜歡，但就我個人的看法，會覺得還好而已。
最後來吃四神豬腸湯(45元)。坦白說我一向不喜歡這種藥膳湯，但因為看到老闆娘驚訝於
我一個人點的餐點量，有點想再嚇嚇她，所以又多點了這道
喔喔喔，料好多，薏仁和豬小腸都爆多，偏偏我又不太喜歡吃薏仁……
雖然對我來說，不是易於接受的口味，但實際吃起來，會發現這道四神湯，雖然藥味還滿
濃厚的，卻不會讓我有噁心感，薏仁煮得軟綿容易入口，小腸也都很有咬勁，處理得也乾
淨。原本對它沒啥期待的，入口後反而覺得還挺不錯的，比我原先預期的要好太多了。之
前我在七堵吃到的一家賺呷人，他們的原汁豬腳也是用中藥入菜，但喝起來不順口，跟法
院前這一家的四神湯相比，明顯就有了差距。
這家的焢肉真的很強，生意也好到不行。不過根據我過去的記憶，他們家產品的價位到現
在好像又高了不少
這家沒有名字的焢肉飯及刈包店，也算是基隆的有名店家了，大家好像也都叫他們法院前
焢肉飯，或法院前刈包。我個人是非常非常推薦，是基隆人的話，一定要來嘗嘗這家超讚
的古早味焢肉！