※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Tz9FCXl ]
作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市中正區 牛膳坊
時間: Sat Dec 14 15:48:25 2019
餐廳名稱：牛膳坊
消費時間：2019年/12月
地址：基隆市中正區義一路
電話：02-2463-2188
營業時間：11:30~21:00
每人平均價位：60~130
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：椒麻拌麵
官網：(具購物功能之網址請勿附上，違者刪文)
完整圖文網誌：https://reurl.cc/QpgnR0
今天沒有準備平常吃的營養蔬菜湯，所以午休時間就離開辦公室去覓食囉~
今天的目標，是前一陣子搬家到義一路的牛肉麵店──牛膳坊。其實之前他們在海大附近
的時候，我去吃過一兩次，但已經是很久以前的事了，對他們餐點印象已經模糊，而且因
為那裏不是我的生活圈，很少有機會再去光顧。這次總算搬到離市區比較近的地方，所以
今天要來好好吃一頓啦
搬來有一陣子了吧，雖然義一路滿大條的，但路邊沒什麼空間好停車，尤其牛膳坊這附近
有點不太方便
唔，這裡還是寵物友善餐廳啊。是原本在海大附近就這樣嗎？還是搬來這裡才是？
新店內部的空間較小，室內四張桌子，室外兩張，我今天是在室外的桌子上用餐的。沒記
錯的話，以前舊店的空間要大很多的樣子
先來看看菜單吧，基本上全以麵食餐點為主，今天很想吃辣的，所以我點了小碗的川味椒
麻牛滷拌麵、招牌麻辣牛湯餃，還有兩個小菜
小菜可以從冰箱裡直接拿，因為點兩道50元比較划算，所以我拿了滷蛋豆干拼盤、花干
拿了小菜後，再來拍拍桌邊的辣醬跟酸菜，看到上面寫老虎醬，好像很辣的樣子(流口水
~)
平均一盤25元，這樣的份量看起來還算划得來，就是不知道味道如何
先吃滷蛋，外皮顏色看起來不深，原本以為滷得沒有很入味，但出乎意料地，其實還滿好
吃的，有特殊的香氣，和一般用醬油滷包去滷的蛋不太相同，很難得可以吃到的口味
再來吃豆干。這豆干就比較普通了，滷進去的味道沒有很突出，豆香味也不足，這樣單吃
有點淡薄
來沾點老虎醬，哎喲，夠辣！而且還很香，不會有外面常見豆瓣醬那過重的鹹味。豆干沾
了吃，要比單吃原味好太多了！
再加酸菜一起吃，豆干和酸菜的口感不同，又更豐富了在口腔中的咀嚼過程，而且酸菜味
道不會過重，還帶一點甜，所以不會過分搶掉豆干和老虎醬的味道，這個也不錯
再來吃花干。這邊可以看得出來，花干上面有些許細碎的肉末，這應該是跟牛肉湯一起熬
煮燉出來的。吃到嘴裡，立刻可以感受到花干的紮實口感，還有冰過以後濃縮在其中的牛
滷香味，非常好吃。這個花干基本上不用沾任何調料，直接單吃就很美味了
來沾點老虎醬，這畫面看起來有點像臭豆腐沾豆瓣醬吃XD。味道一樣很好，而且老虎醬的
辣味雖然很重而且有點嗆，但還是搶不掉花干原本的滋味，可見這花干滷得有多入味好吃
兩道小菜我都滿喜歡的，特別是花干。我一直以來都不是很喜歡花干這道食品，因為在外
面吃到的，有些是滷起來的味道特別怪(例如過港路某家……)；有些是口感太膨鬆，雖然
這樣很會吸汁，但我覺得那樣的口感太差；有些甚至是沒味道，滷起來又有點韌性，簡直
就味如嚼蠟。
但這家的花干我就很喜歡，口感紮實，而且一咬下去就能感受到滷汁的香氣，重點是那滷
汁的味道我很可以，鹹甜交織又沒什麼藥膳滷包味，所以我對它的評價很高。另外一盤的
滷蛋和豆干，滷蛋的味道真的滿特別的也很香，和平常吃到的味道很不一樣，不過豆干方
面就相對普通許多了，還是得靠額外的醬料來填補它味道上的不足，當然這也可能是我吃
的口味比較重才會有如此感受，對其他人來說可能單吃味道就很夠了
兩道小菜吃沒多久，川味椒麻牛滷拌麵和招牌麻辣牛湯餃都上桌啦
先吃川味椒麻牛滷拌麵 (小碗 50元)。雖然我很清楚知道自己點的是小碗，但多麼希望份
量能再多一點啊XD
在攪拌的過程中，發現湯汁是帯點濃稠感的，不是那種湯湯水水過稀的醬汁，這點完全打
中我的心，因為我真的超討厭湯湯水水的醬汁拌麵
我選的麵條是粗的，所以口感挺有勁的，而且還是很能把醬汁一起吸附上來
這道川味椒麻牛滷拌麵啊，對我來說真的完全對味！我本身就是很愛吃辣的人，而他們家
的椒麻醬汁是真的又麻又辣，和之前去旭家私廚吃到的截然不同XD。而且可能因為混入牛
滷湯汁的關係，所以又帶著溫順的入喉感，吃起來既香且辣，還不會嗆人，真的很好吃，
我自己非常喜歡這道拌麵！
如果覺得不夠辣的人，還可以再加他們的老虎醬。我後來又加了不少，整體辣感又提升了
許多，吃到開始飆汗流鼻涕，很是過癮。
拌麵吃完後，我還拿花干再繼續沾這醬汁來吃，這樣也有夠好吃的！冷冷的花干吸飽了熱
熱的醬汁再一起入口，豆干原本的滷汁和椒麻香層疊一起，更增風味
吃完了拌麵，接下來就是招牌麻辣牛湯餃 (90元)，裡面有 10顆水餃，還有高麗菜、洋蔥
絲、蔥花等
先把高麗菜吃掉 >"<，害我又想起平常吃的營養蔬菜湯
水餃的內容物也可以選擇，可選高麗菜、韭菜、大蔥。我這次是選大蔥豬肉口味
喔，味道很不錯。他們水餃不大顆，但內餡飽滿外皮又薄，真的是皮薄餡多滋味好XD
單吃已經很不錯了，更何況已經沾有麻辣湯汁。但喜歡重口味的我，又再加上了老虎醬。
嗯，還是好吃，雖然已經有點太辣，辣到會蓋過裡面蔥豬的味道了，但吃起來還是香、辣
、夠勁
其實餃子類餐點的型態，我最喜歡的是煎餃、炸餃子，再來才是水餃，湯餃反而是我比較
不喜歡吃的，因為我總覺得餃子在湯裡泡久了，外皮的Q韌口感會受到很大的影響。這次
點湯餃呢，是因為想省錢XD，想同時吃到水餃和喝到麻辣湯頭，那麼看起來麻辣湯餃就是
CP較高的選擇了
水餃選的是大蔥豬肉口味，雖然泡在麻辣湯裡面，但餃子裡的蔥香味、肉甜味還是很明顯
，加上皮薄餡又多，雖然尺寸小了點，但還是相當不錯。湯頭方面就是很標準的麻辣湯頭
，有著花椒的麻跟帶點微苦，但同時又蘊含大骨湯的甘甜，所以喝起來相當順口。整個來
說還是相當令我滿意的，即使是一直都不太喜歡湯餃的我，也會願意再點來吃的湯品
店裡掌廚的是兩個年輕人，不過味道一點都不差
這次吃到的牛膳坊，主要都是點椒麻、麻辣的口味，都很合我的口味，這似乎和我對以前
的牛膳坊印象不太一樣？當然很有可能是我對那個還在海大附近的牛膳坊印象已然模糊，
所以兩邊對不起來。不過至少今天吃到的餐點我都很滿意，所以印象又刷新了一波，在阿
宏牛肉麵決定不做收起來了之後，這家店應該會成為我常選的牛肉麵店之一吧？