※ [本文轉錄自 Food 看板 #1TxpA6EC ]
作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 新北市瑞芳區 橋頭排骨麵
時間: Tue Dec 10 13:52:03 2019
餐廳名稱：橋頭排骨麵
消費時間：2019年/12月
地址：新北市瑞芳區粗坑口路
電話：02-2457-8697
營業時間：店面資訊為05:30~14:00，網路為07:00~14:00
每人平均價位：60
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：排骨麵
官網：(具購物功能之網址請勿附上，違者刪文)
完整圖文網誌：https://reurl.cc/EKLAeK
今天我賴床了……
平常我都是固定早上4點半到4點45這段時間裡起床的，但沒想到今天早上不知道怎麼搞的
，手機的鬧鐘聲居然叫不醒我，讓我拖到6點15分才醒過來。
太墮落了，這段日子！先是無視減肥計畫，只顧著大吃大喝；再來是躲在被窩裡賴床，鬧
鐘響到翻天了也叫不起來。接下來怎麼辦！是不是還要繼續當肥宅繼續墮落下去！
呃……這麼想好像也不錯，不然每天早起運動練身體真的好累QQ，今天就放自己一天假吧
。減肥這種事，明天再繼續也可以，還是先來想想早餐要吃什麼好了。昨天午餐跑去暖暖
吃了一頓，那附近剛好有一家頗有名的排骨麵，只是所在地行政區是被規劃在新北市瑞芳
，不然今天早餐就吃那家好囉~
早上 7點不到，特地跑來瑞芳四腳亭這裡吃排骨麵，我一定是瘋了
現在店裡看起來好像人不多，那是因為現在是周日早晨 7點！平常午餐時段來這裡的話，
幾乎都是爆滿，而且排隊等外帶的一堆
今天來的目的就是要吃排骨麵，就點一個吧。其實我來這裡大概三次吧，每次都是點排骨
麵，真想知道他們的餛飩麵是怎樣的
除了招牌的排骨麵，我還另外點了紅燒肉、吉古拉當小菜。不知道是不是因為太早了，小
菜的部分還沒準備好，所以幾乎沒啥可以點的。而且老實說，我比較喜歡小菜有清楚標價
的店，這家店只有主餐點有在牆上標價，其他小菜什麼的都沒有價格可以參考，我自己是
不太喜歡這樣
上菜速度還算快，點完沒多久就全都來啦
橋頭排骨麵 (60元)，麵體是用廣東麵，先炸後煮的排骨有五塊吧，旁邊的配料是白蘿蔔
真有趣，我來吃三次，三次排骨麵的配料都不一樣，這次是白蘿蔔，前兩次分別是冬瓜和
芋頭。應該是看產季來決定的
我們基隆人很喜歡吃這種廣東麵，在基隆的乾麵名店幾乎全是用這種麵體
排骨麵的另一個主角──排骨。他們家的排骨沒有很大塊，但很香很好吃，基本上都是肉
多骨頭少的，但我這碗裡面還是有一塊，是幾乎全都骨頭沒啥肉的，看來還是有失誤嘛，
哼哼
這家的排骨麵很好吃，因為他們家的排骨被燉到很軟爛，味道有融進湯裡，這是我喜歡的
排骨麵版本。排骨麵通常有兩種，一種是炸排骨拿去燉湯，再放煮好的麵搭燉好的湯頭做
成排骨麵；另一種則是炸排骨另外放一盤，麵和湯頭自成一碗，排骨和湯麵是分開的。這
種排骨麵是我比較不喜歡的
這家排骨麵的湯頭啊，雖然有經過炸排骨的燉煮，但喝起來還是偏清爽的，沒有很重的油
耗味跟醬味，也不會過鹹或有過多的味精感，所以很適合在早餐的時候來一碗他們家熱呼
呼的排骨麵，特別是像今天這麼冷的天氣@@
廣東麵的部分，因為比較不耐煮，所以我們基隆人通常都是點乾的廣東麵來吃，也是有人
喜歡煮湯的啦。像這家排骨麵用廣東麵，口感就有稍微差了些，因為廣東麵煮好泡在熱湯
裡，很快就會軟掉了，所以吃湯的都嘛要趕快把麵吃完。除了麵體已外，其他包括排骨、
湯頭，到是都沒啥好挑剔的，60元的價格也算合理，所以人家生意才會這麼好嘛
再來吃吃紅燒肉 (無價目表，根據推算應該是50元)，薑絲未免放太多了@@，紅燒肉有這
麼腥嗎？
份量有點少，味道還不錯，就是肉片切得好薄好薄，讓人不免一邊佩服老闆的切工，一邊
想抱怨口感不夠好，吃得不過癮啊
首先讓我有點驚嚇的是，這紅燒肉是冷的，冷的，它是冷的。(很重要所以說三次)
多希望上桌前能先燙一下啊……或者煎一下也好。因為今天早上太冷了，剛喝到熱湯本來
有點舒緩身體溫度的感覺，結果又來個冷冰冰而且沒有預想到的紅燒肉，食慾瞬間下滑不
少。不過雖然是冷的紅燒肉，他的肉香滋味倒是挺濃縮的，一放到口中咀嚼，肉香混搭著
甜辣醬汁，立刻充盈口腔之中，味道其實還不錯。只是如果能切厚一點就太好了，好吃歸
好吃，但那薄薄的口感讓人咬起來會覺得很空虛
吉古拉 (無價目表，據推算應是30元)。上面已經先淋好醬油膏和甜辣醬了，但其實我比
較喜歡只有甜辣醬的版本……
唔，味道還可以，就是一般外面常吃到的竹輪，不是我們基隆那種碳烤吉古拉。這就比較
沒啥好介紹的了，因為是到處都吃得到的味道。這家店沒有把吉古拉煮到太軟，算是我覺
得還不錯的地方 (相信我，有太多家小吃店，連吉古拉都不會煮，都可以燙到軟軟爛爛的
嚼不出魚香味)
營業時間只要下午兩點喔，我以前常常錯過，要不然就是到現場的時候等待的人多到讓我
不想跟著等。不過聽說現在在暖暖碇內也已經有分店了？
這家的排骨麵真的不錯吃，排骨香濃嫩口，精華都有融入湯裡；而湯頭喝起來卻不會讓人
有負擔感，略帶甜味可以很順地把它喝完。真要說的話，就是這家的小菜比較普通，價格
不便宜但卻沒有什麼特別美味之處，CP值顯得較低。要我私心建議的話，來這家店就先點
排骨麵就好XD，小菜的部分除非你真的很餓，或是很想多吃一些小菜換換口味之類的，否
則只點排骨麵其實就很夠了
雖然四腳亭這裡比較偏僻，不過除了橋頭排骨麵以外，附近還是有些好吃的東西喔，像是
阿美滷味，這家滷味我真的很愛，只是因為他們都只賣晚上的時段，剛好跟我現在減肥進
食的時段有衝突，不然我也很想介紹這一家滷味，可惜啊
好啦，今天推薦的橋頭排骨麵是四腳亭的有名老店，如果有機會來這附近，不妨就來這裡
逛逛，吃個熱騰騰的排骨麵再走吧