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素描學派 俄式風味餐酒館
地址：高雄市楠梓區藍田路656號
電話：(07) 360 8239
營業時間：星期二~四、日 12:00~15:00、17:00~21:00；星期五、六 12:00~15:00、
17:00~24:00 (星期一公休)
高雄市楠梓區高雄大學附近藍田路上有一間俄羅斯料理餐廳「素描學派」，
老闆是一位畫家，
曾在2003年隻身前往俄羅斯聖彼得堡，
就讀世界四大美術學院之一的俄羅斯國立列賓美術學院，
跟俄羅斯籍妻子在那認識並結婚。
2010年畢業回到台灣後開設畫室教學，
後來在2017年開設了「素描學派」這間結合餐飲和藝術文化的俄羅斯料理餐廳，
由他的妻子安排設計一些道地的俄羅斯家常菜色，
餐廳內也展示許多畫作、石膏像等藝術品。
去年有位認識的學妹就跟我大力推薦這間餐廳，
令我躍躍欲試。
到了今年小年夜(1/20(五))那天晚上跟高中同學們聚餐，
得以選定在「素描學派」，
總算得以嘗鮮啦！
門口前就種滿綠意盎然植栽，
顯得賞心悅目。
門口外兩位師傅在細心料理烤肉，
包括烤肉串、肋排等，
飄著陣陣燒烤香氣！
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餐廳空間蠻寬敞的，
四處擺放許多老闆的畫作做布置，
還有老闆跟美術學院購入的幾尊石膏像，
讓整間餐廳充滿文藝氣息。
最裡面還有空間放置老闆作畫要用到的畫具和模型。
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這家的菜單是由俄籍老闆娘規劃的，
供應多款俄羅斯式主餐、前菜、湯品，
其中俄羅斯烤肉、烤豬腳和威士忌豬肋排是要提前預訂的，
其他餐點還有俄羅斯布林餅(鹹、甜都有)，
以及甜點、飲品等。
(注意：未成年請勿飲酒！)
完整菜單可以參見我的相簿：https://jeremyckt2.pixnet.net/album/set/6323211
在此介紹我們當天享用了哪些餐點吧！
俄羅斯烤肉(雞肉)
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選用去骨雞腿肉先醃製入味，
再以梅花樹幹碳烤，
搭配洋蔥、彩椒、沙拉、薯泥、生青蔥、番茄酸奶醬，
上菜後店員會幫忙將烤肉從金屬串取下。
https://www.youtube.com/watch?v=VzTbiNArmGM
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雞腿肉烘烤的過程有鎖住滿滿肉汁，
肉質相當鮮嫩多汁，
醬汁很入味味道鹹香帶點微辣，
沾點番茄酸奶醬又多了酸甜滋味。
烤豬腳
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烤豬腳的份量挺大的，
皮烤得相當硬脆，
肉質則是非常鮮嫩，
沾些附上的檸檬口味沾醬和番茄口味沾醬都很適合，
而且有解膩的效果。
俄式鄉村燉肉
使用甕裝入豬肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、菌菇、番茄、起司，
再放入烤箱烘烤而成，
覺得很有俄羅斯式佛跳牆的fu。 XDDD
有附上長米白飯一碗。
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趁熱時將燉肉和起司撈起的牽絲效果真讚！
軟嫩多汁的豬肉搭配香濃起司真美味，
清香溫潤中又多了濃醇奶香更順口。
燉肉和湯汁適合淋在長米白飯上一起享用。
煙燻鮭魚布林餅
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布林餅是俄羅斯傳統節慶謝肉節必吃的薄餅，
可做成鹹口味和甜口味。
俄羅斯布林餅類似法式可麗餅，
不同的是布林餅的口感較為軟Q又彈嫩，
嚼起來嘗得到麵餅香。
包著細緻柔嫩又鹹香的煙燻鮭魚，
再搭配酸奶、檸檬、黑橄欖，
吃起來相當美味。
烏克蘭式醃豬油 "薩洛"
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選用豬肥肉以鹽醃製，
口感軟Q帶點嚼勁，
油脂慢慢在嘴裡化開，
味道偏重鹹。
建議搭配大蒜和附上的麵包一起享用，
整體口味也比較不會太重。
基輔炸雞
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雞胸肉捲起來包入以荷蘭芹和龍蒿調味的奶油在酥炸而成，
肉質軟嫩多汁又有奶油和香料的香氣入味。
鯡魚三明治
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選用波羅的海野生鯡魚，
搭配酸種麵包抹上菲力起司雞蛋醬再搭配酸黃瓜、聖女番茄，
據說是俄羅斯過節必吃的小點。
鯡魚肉質細嫩油脂豐腴，
原以為味道會很重還好不至於如此，
而是鹹香帶有淡雅鮮味。
搭著麵包和香醇的菲力起司雞蛋醬一起享用還不錯吃，
酸黃瓜和聖女番茄的酸味得以中和鯡魚的鹹味。
最後我們還合點了兩道甜點
草莓焦糖布林餅
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軟Q彈嫩的布林餅包著酸甜多汁的草莓和香甜焦糖醬，
酸酸甜甜又香醇。
蘋果派加冰淇淋
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這家的蘋果派也很受喜愛，
酥香派皮搭配層層堆疊的鮮甜蘋果片，
附上的冰淇淋選擇海鹽焦糖口味，
跟蘋果派蠻搭的。
草莓奶昔
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小年夜跟高中同學們在「素描學派」聚餐享用俄羅斯料理，
可以說是今年過年吃到最特別的料理。
我們當天享用了多道經典俄羅斯傳統家常菜色，
料理風格豪邁又風味獨特。
肉類料理包括俄羅斯烤肉、烤豬腳、鄉村燉肉我都很推薦，
無肉不歡的朋友們推薦可以點這些，
此外鹹口味和甜口味的布林餅個人也蠻喜歡。
在這家享用這些特別的料理餐點的同時，
又能欣賞老闆的畫作和珍藏的石膏像等藝術品，
這樣的異國料理和文藝體驗是非常特別的！
推薦大家到「素描學派」品嘗看看特別的俄羅斯料理。