想請問市區哪裡有賣煮出濃稠膠質
且膠質還帶果凍狀微Q感的銀耳湯（白木耳湯）?
一般市面的銀耳羹通常頂多是煮到變濃稠膏狀
類似膠水那樣而已
但少數高手能煮出塊狀帶Q的透明膠質（口感有點像肥豬肉）
我目前只在某私廚（已停業）跟大東文化中心旁的草地人豆花吃到過這種高手等級
想請問市區還有哪裡有這種銀耳湯?
拜託分享，謝謝。
ps. 不知道那跟選用的銀耳品種、或煮法有沒關係?
然後我吃過鄧師傅、小泉仁的銀耳湯
都不符合我說的高手級
雖然這兩牌本身也算好吃