[食記] 鴨點棧 烤鴨、港點專賣

作者: ctx705f (鍵盤小妹)   2021-02-07 11:16:48
地址:80794高雄市三民區明誠二路76-1號
電話:(07)341-6988
營業時間:平日11:30~14:00、17:30~21:00,週末11:00~14:00、17:00~21:00
每人消費:依菜色而定,另含10%服務費、茶資
消費時間:2021年2月
無音樂圖文:https://chaos810126.pixnet.net/blog/post/353410188
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這次和友人造訪的是位在明誠二路上的鴨點棧。其和高盧法式餐廳是同一個老闆,現在兩
間店也都在明誠路上。
用餐空間共有兩層樓,用餐的座位數相當多,不過這次週末晚上幾乎座無虛席。裝潢以木
質、黑與藍綠色的牆面作為裝飾,給人一種年輕又不失穩重的感覺。
桌上會有紙巾、備用的菜單和牙籤。
三樣小菜。打發時間用的,但是這醃蘿蔔真的大塊。另外泡菜的辣度意外高,一沒注意就
被辣到了。
菜單。鴨點棧以烤鴨為號召,所以在電洽預約的時候就會詢問要不要預約片皮鴨。也有販
售港點,不過種類選擇上比起其他港式飲茶餐廳並不多,主打的品項還是各種的大菜,所
以還是比較適合多人分食再來,建議至少4人來。
茶資20元/人,今天選的是紅葉茶,因為不含咖啡因。第一壺的香味還滿夠的,不過個人
的感覺好像第二沖開始變淡的速度比一般的茶葉還快,不知道是不是錯覺。
XO醬炒帶子(380元)。這道菜有點小辣,干貝給得非常大方,而且口感鮮嫩好吃。旁邊的
西洋芹口感也是很鮮脆,而且是今天的菜色裡面蔬菜最多的一道了。
椒鹽船釣中卷(340元)。上頭的調味料是炸蒜酥,在以『避風塘』為名的料理是滿常見的
佐料,香、鹹,如果有白飯的話很下飯。中卷很新鮮、量也不少,而旁邊綠色的是糯米椒
,本身不具辣度,飽滿的口感是其特色,炸過之後口感更加豐富。
洋梨鹹水餃(78元)。外型真的滿有梗的。內餡普普通通,但是外面水餃皮的口感外頭酥脆
、裡面Q彈還帶點甜香味,有點像是在吃麻糬的感覺,很有意思。
大漠風沙骨(360元)。上面的蒜酥和椒鹽船釣中卷是一樣的。下面的排骨醃漬的香料味十
分突出、肉質紮實有勁。
廣式片皮鴨(1180元)。沒有想到的是他居然會推整台餐車出來表演,而且會在顧客面前把
鴨肉都切下來,看的很賞心悅目。
切完之後還會用鴨子造型的餐具裝起來,笑死。片皮鴨會附有餅皮、甜麵醬、蔥白和小黃
瓜。餅皮拿到的時候還是燙的,因為在表演的時候旁邊的卡式爐就是在幫餅皮保溫,這點
非常貼心。
餅皮的油潤感夠,拿起來薄度可以稍微透光,但又能很好地裹住配料,口感Q韌帶著麵皮
香。片皮鴨的油脂非常飽滿,皮咬起來頗脆、肉質均勻豐厚;這甜麵醬還帶有一些芝麻的
香氣,比起常見的甜麵醬少一些甜味多一些香味,好吃。份量也很足夠,一圓桌10人也可
以吃到2片,這次4人來真的大飽口福。
豉汁蒸排骨(78元)。排骨蒸得滿軟爛的而且沒甚麼骨頭,辣椒給人的感覺比較是裝飾用,
整體口味並不辣。中規中矩。
臘味蘿蔔糕(78元)。旁邊有提供一小壺的是蒜蓉醬油,蘿蔔糕裡面可以吃到丁狀的小蘿蔔
塊,而且鮮甜味還滿突出的。但在口感細膩度上的表現就中規中矩。
秘醬炒鴨片(180元)。這是片皮鴨的加價多吃,把不帶皮部位的鴨肉拿去重新調理。醬炒
過後的鴨胸非常大片,肉感十足相當爽快,高麗菜也有解膩的作用,整體稍微有點鹹就是
,但並不是大問題。
白菜鴨架湯(180元),同樣是片皮鴨的加價多吃,就是把鴨骨、鴨腿等骨頭較多的部位和
白菜、豆腐等丟去煮湯。整個湯煮到油脂乳化讓湯帶著白色,喝起來香味十足外還帶點甜
味,腿肉雖然有骨頭、但是是口感最有勁的部位。很大一鍋,最後喝不完就打包了。
蜜汁叉燒酥(88元/3個)。鴨點棧在叉燒酥上讓人最印象深刻的是口感。吃得出來酥皮的層
次非常多而且烤得薄而酥脆,中間的叉燒餡也可以吃到丁狀的口感。在味道部分印象就還
好,安全牌。
葡式奶蛋塔(88元/3個)。塔皮和叉燒酥一樣十分多層酥脆,中間的奶蛋餡非常香而燙口,
在吃的時候還有點流動的感覺,很好吃。在口感上跟蜜汁叉燒酥的同質性較高,差別在於
一鹹一甜,可以都點。但若要兩者擇一,我會推薦點蛋塔。
黑金流沙包(68元/2個)。單看外表,以為和翠園一樣是外頭竹炭、裡面是流沙芝麻餡,結
果咬開是奶黃餡,口味十分香濃。今天沒點到什麼蒸點,鴨點棧的麵糰口感也很香軟,蒸
透的口感很好。
芋頭西米露(68元)。以68元的單價來說滿大一碗的,用小碗裝的話應該可以讓三人分食。
口味上偏甜,在芋頭香或者西米露上並沒有給人留下特別的印象。
結論,這次含服務費4人共吃了3645元。份量上因為主攻大菜,而且片皮鴨三吃的飽足感
相當足夠,所以吃得很飽。以價位來看,片皮鴨三吃的價格大概在1500元,其實在同業當
中甚至是中間偏便宜一點。第一次吃三吃,往後也可以和其他餐廳比較看看。
港點的部分叉燒酥和蛋塔都很棒,在口感部分讓人留下深刻印象,總的來說消費並不特別
高但令人滿意。服務方面雖然服務本身到位,但感覺因為人潮太多,讓外場反應的速度沒
這麼快,要攔人會攔不到。但整體而言的印象很不錯,會列為再訪對象。介紹給各位參考
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