※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VVhrCCl ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food
標題: [食記][高雄市] 可香飯店
時間: Thu Oct 8 15:18:32 2020
圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/229905801
可香飯店
用餐日期：2020.10.2
地址：高雄市鹽埕區河西路3號
鄰近捷運站： 高雄捷運橘線O2鹽埕埔站、 輕軌C11真愛碼頭站
電話：(07) 551-4485
營業時間：星期二~日 11:00~14:00、18:00~21:00 (星期一公休)
愛河河畔五福橋附近河西路上的「可香飯店」，
是高雄市老字號潮州菜餐廳，
創立於1951年，
至今已有69年的歷史。
創始初期是在哈瑪星一帶經營，
大約在1999年一度搬到新興區仁愛一街和興華路口的一座日式老建築裡營業。
(那間過去曾是海軍宿舍舊址)
去年才搬到了愛河河畔河西路上的現址。
中秋節隔天(10/2(五))晚上家族聚餐，
我們就選在「可香飯店」享用潮州菜。
潮州菜是粵菜菜系之一，
是講究食材鮮味的功夫菜，
由於潮州地理位置靠大陸沿海一帶，
食材料理以海鮮為主。
在台灣潮州菜相當少見，
在「可香飯店」算是難得能品嘗潮州菜的餐廳。
店裡裝潢很有質感，
整體環境乾淨舒適，
櫃檯後方擺放很多瓶酒，
有著餐酒館的風格。
2樓總共有4張大圓桌，
包含兩個包廂，
適合家族、公司行號、多人團體聚餐。
這家是走無菜單料理的形式，
老闆會根據客人想吃什麼樣的料理，
依照當天引進的食材來出餐。
來看看我們當天饗用了哪些菜色吧！
小卷
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小卷相當軟嫩Q彈，
以大蒜調味充滿明顯的蒜香，
又能襯托小卷的鮮美。
滷水鵝肉
有鵝肉、豬五花肉、油豆腐、鵝血等。
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這家堅持選用大隻而且胸部要結實肉厚的鵝肉，
料理方式是經過汆燙去血水，
再放入家傳老滷汁裡滷一個半小時。
鵝肉肉質紮實又軟嫩多汁，
滷得很入味又香氣充足。
酒蒸蝦
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白蝦相當新鮮，
肉質軟Q彈牙味道鮮美，
酒香和蒜香入味使得整體的味道層次豐富。
潮州乾煎蚵烙
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這道算是潮州菜的經典菜色之一，
將蚵仔加入蛋和地瓜粉拌一拌，
再下鍋油煎到熟，
可以說是潮州版的蚵仔煎。XD
蚵仔飽滿又鮮美，
搭著香鬆又酥的粉衣口感不錯。
素齋
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沙茶牛肉炒麵
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牛肉以店家自製的手工沙茶醬快炒而成，
牛肉肉質軟嫩帶點嚼勁，
沙茶醬拌炒得很入味味道鹹香。
麵條是選用細的雞蛋麵，
口感Q彈細緻又帶勁，
搭著沙茶牛肉相當美味。
花雕焗蟹
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秋天是吃螃蟹的好時節
選用花腳蟹以花雕酒、老薑、辣椒拌炒，
蟹肉肉質細嫩味道鮮美又充滿花雕酒香。
蝦麵
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麵條和鮮蝦加入店家自製的蝦醬拌炒而成，
醬汁充滿濃郁的蝦的鮮味，
麵條搭著鮮蝦和蝦醬一起吃，
真是美味十足！
炒豆苗
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牛肉丸湯
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手工打製的牛肉丸紮實多汁味道甘美，
湯頭則是白胡椒湯，
充滿白胡椒的辛香又帶點嗆辣，
牛肉丸跟白胡椒湯搭得很棒。
「可香飯店」的各道菜色不但食材用料新鮮實在，
料理相當精心又講究，
就是要將潮州菜原汁原味呈現出來。
當天我們享用的各道餐點都很滿意。
推薦大家可以到「可香飯店」品嘗看看飄香超過一甲子的潮州菜。