※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UDcVJTD ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food
標題: [食記][高雄市] choux & idées 憶點甜．手做甜點
時間: Sun Feb 2 14:10:20 2020
圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228884840
店家名稱：choux & idées 憶點甜．手做甜點
用餐日期：2020.1.27
地址：高雄市左營區德威街54號
鄰近捷運站：紅線R14巨蛋站
電話：(07) 558-0096
營業時間：每天 14:00~19:00
高雄巨蛋商圈一帶德威街上近富國路路口開了一家主打泡芙的甜點店「choux & idées
憶點甜．手做甜點」，
是在去年11/13開幕的。
「憶點甜」主打手工法式泡芙，
將泡芙以法式甜點般精美造型呈現，
店名中 "choux" 就是泡芙的法文。
這家曾經出過抹茶口味的，
有認識的抹茶控朋友很推薦，
因此我也將這家店納入回高雄時的口袋名單。
利用過年連假的機會，
我在初三(1/27(一))傍晚造訪這家店。
內用座位在騎樓的3個小圓桌，
店裡牆面一片淨白色，
右側掛著一些乾燥花做裝飾，
櫃台以大理石打造顯得很有質感又優雅。
這家店每天供應的泡芙口味都不一定，
大溪地香草口味是常態的，
其他則是隨機，
店門口的黑板告知當天供應的甜點品項有哪些，
若想事前知道可以事先在這家店的FB粉專上查詢或私訊詢問。
甜點和飲料都在冰櫃裡展示，
當天泡芙有供應大溪地香草、伯爵茶、小山園抹茶草莓三種，
並供應了新鮮草莓蛋糕。
其中小山園抹茶草莓很有人氣，
到店的時候已經被搶購一空，
還好我有事先聯絡店家請他們幫忙預留。XD
此外這家的泡芙是屬於法式泡芙，
有別於一般泡芙是將外皮烤好後從底部灌入卡士達，
法式泡芙的做法工序較多，
泡芙皮外層還有糖霜做成的脆皮，
填餡的方式是將上方開個小洞填入，
除了卡士達以外還有搭配店家自煮果醬和特別配料。
不但讓泡芙的造型顯得特別，
而且吃起來口感和味道也多層次。
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飲料有咖啡和冷泡茶
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我外帶了小山園抹茶草莓泡芙回家，
晚餐吃完後拿出來當餐後甜點吃。
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泡芙外皮有草莓糖霜，
裡面包著滿滿抹茶卡士達、新鮮草莓和店家自煮的草莓醬。
抹茶卡士達是選用京都宇治丸久小山園若竹抹茶粉和法國發酵奶油製成，
有著清雅的抹茶茶香和微微苦韻，
抹茶味的濃郁度還不錯。
裡面的草莓酸甜多汁，
自煮草莓醬酸酸甜甜又濕潤爽口，
酸甜的草莓和微苦回甘的抹茶交織出的風味很棒。
加了糖霜脆皮的泡芙更為酥脆而且口感很特別，
整個泡芙吃起來味道和口感層次很豐富。
當時一起同行外帶的朋友則是買了伯爵茶泡芙回去，
他也很推薦。
而且伯爵茶口味還是選用唐寧伯爵茶製作的，
還搭配了店家自煮的柑橘醬。
伯爵茶的茶香也很濃郁而且跟柑橘醬很絕配，
畢竟伯爵茶本身就帶點柑橘味。XD
「憶點甜」的泡芙不但造型特別，
內餡包括卡士達、水果和果醬都很真材實料，
吃起來不但味道和口感層次豐富，
整體的風味很棒。
期盼未來還有機會回到高雄能再次到「憶點甜」品嘗更多口味的泡芙，
在此也推薦大家可以去品嘗看看。