※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UCknR1a ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food
標題: [食記][高雄市] 金窯義式料理 Golden Oven 大立店
時間: Thu Jan 30 22:46:39 2020
圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228878435
餐廳名稱：金窯義式料理 Golden Oven 大立店
用餐日期：2020.1.24
地址：高雄市前金區五福三路57號B1樓 (高雄大立精品館B1樓)
鄰近捷運站：紅線R9中央公園站
電話：(07) 241-6138
營業時間：每天 11:00~21:00
在大立百貨B1美食街的義式料理餐廳 "真好煮義" 已經改名為 "金窯義式料理" 了，
這家一直都是我跟家人或好友到大立B1美食街用餐時必造訪的店家之一。
1/24(五)除夕當天中午我又到大立B1美食街吃午餐，
決定再好好回味 "金窯義式料理" 的美味披薩。
"金窯義式料理" 是由大統集團所創立的義式餐廳品牌，
並且跟南義當地知名餐廳 "Lievito" 合作，
特別引進 "Lievito" 專利配方麵粉和手藝製作披薩餅皮。
"Lievito" 研發出獨有的百年麵粉配方，
搭配嚴謹的發酵工法，
創造出獨特的口感酥脆並且充滿麥香的餅皮。
整組營業團隊與多名廚師曾遠赴義大利取經，
兩位主廚更是曾經親赴義大利百年莫札瑞拉起司工廠 "Diano Casearia" 學習製作起司。
食材和醬汁都從義大利引進，
披薩的窯爐是選用義大利進口的Morello Forni頂級窯爐，
將道地的義式料理原汁原味呈現出來。
整體而言菜單內容大同小異沒有很大的變化，
這家供應多款披薩和義大利麵，
以及一些義式小菜和飲料。
(提醒：未成年請勿飲酒)
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"金窯義式料理" 還有第二個櫃位，
專賣義式三明治和沙拉，
以及進口義式火腿和起司，
還有義式甜點。
三明治、火腿、起司和甜點都展示在冰櫃裡
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第二個櫃位的菜單
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來看看我們當天享用了哪些餐點吧！
肉慾橫流披薩
以每日新鮮手工現做乳酪白醬為基底，
有莫札瑞拉起司、修道院熟火腿(Proscitto)、潘切塔義式豬頸培根(Pancetta)、帕瑪寇
帕臘肉(Coppa di Parma)，
淋上巴薩米可酒醋膏。
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莫札瑞拉起司和乳酪白醬使得奶香更為濃郁醇厚。
熟火腿是精選去骨豬後腿肉以獨家辛香料調味，
經過緩慢蒸煮而成，
保有鮮甜肉質而且味道溫和。
潘切塔培根是選用五花肉，
醃肉師上鹽、調味、修邊綑綁成型，
在進行重掛、風乾等過程熟成。
口感相當柔軟油花豐厚。
帕瑪寇帕臘肉是選用鮮嫩豬頸部位，
以手工方式純粹以鹽、黑胡椒調味，
風味鮮明而甜潤。
三種火腿的肉質都相當柔嫩而且味道重鹹，
淋上酸酸的巴薩米可酒醋膏提味更好吃。
披薩餅皮外表酥脆內部鬆軟又Q有嚼勁，
嚼在嘴裡嘗得到麥香。
經典瑪格麗特披薩
番茄紅醬為底，
上方有莫札瑞拉起司、帕瑪森起司、羅勒葉。
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番茄紅醬是嚴選義大利進口番茄加入義式香料慢火細熬而成的，
保留了新鮮番茄的顆粒感和天然酸香。
莫札瑞拉起司是當日現做的，
奶味香濃醇厚風味優。
佛羅倫斯牛肚包
手工麵包夾著牛肚、起司、番茄紅醬
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牛肚口感軟Q帶點嚼勁，
搭著香濃起司和酸香的番茄紅醬味道不錯，
麵包烤得酥脆又充滿香氣。
義大利起司火腿拼盤
上排從左至右分別為艾斯阿格起司(Asiago)、白葡萄乾、風頭起司(Fontal)、胡桃、波羅
伏洛起司(Provolone)，
下排的肉類從左至右分別為香料豬腰肉、潘切塔培根(Pancetta)、帕瑪寇帕臘肉(Coppa
di Parma)。
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我們還點了這家的甜點來試試
提拉米蘇
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蛋糕體本身挺濕潤的，
味道香甜又帶有咖啡的香氣，
搭著奶香濃郁的馬斯卡彭起司和可可粉，
口感多層次又美味。
風味生乳酪蛋糕
當天的是抹茶口味的生乳酪蛋糕
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生乳酪奶香濃郁，
並帶有淡雅的抹茶茶香，
口感綿密滑順又入口即化。
"金窯義式料理" 的披薩、義大利麵、三明治和義式小點都很道地又美味，
餐點優質風味很棒。
在此推薦給大家！