※ [本文轉錄自 EatToDie 看板 #1QDrBaNu ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: EatToDie
標題: [食記] 高雄左營區 潮坊港式飲茶自助百匯
時間: Mon Dec 18 13:32:18 2017
餐廳名稱:潮坊港式飲茶自助百匯(高雄博愛店)
消費時間：2017年/12月
地址:高雄市左營區裕誠路486號2樓
電話:07-5569791
營業時間:11:30~14:30/17:30~21:30
價位:平日午餐429(外加10%服務費和30元茶資)/晚餐469(外加10%服務費和30元茶資)
假日午、晚餐469(外加10%服務費和30元茶資)
2018/1月起午餐調高至459元而晚餐調高至509元(都需加10%服務費和30元茶資)
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45541023
今晚來到的這間吃到飽餐廳已經算是廣為人知，但我從來沒踏進過，也知道在網路上店家
評價貶多於褒，只是我習慣相信自己的舌頭，就算不少人都說是地雷店家，我也會親自嘗
試看看，算是買個經驗也好，所以才會有今天晚餐之行。
店員帶位後會詢問要沖泡哪種茶，有香片、烏龍和普洱可以選擇，且喝膩了茶種還能做更
換。然後桌上有罐醬料可以沾，是英國的品牌，嚐起來酸甜微辣，和今天所要享受的餐點
還蠻合搭。
飲料甜點區，由於座位離這區比較近就先從此處開始介紹吧。店家飲料和甜點種類不多且
甜度一流，還是喝茶比較實在，然後冰淇淋是明治的。
接下來是水果餐包區，這邊有冰火波蘿油可以烤來吃，以及熱的芝麻糊和杏仁茶。
然後鐵板區這邊都是現點現做的東西，需要等待一下，且還有牛肉湯可以自行川燙。
轉個向就來到了熟食區，且除了幾樣熟食之外，現做腸粉當然也不可放過。
在熟食區旁邊的就是一些點心類的東西，大部分都是油炸料理，而一旁的湯品和鴨肉粥正
等待客人的大駕光臨。
最後來到了燒臘區，但出現了白蝦這款突兀的海鮮擺在此處，只是仔細想想店家海鮮部分
僅有白蝦，所以放在這邊也無可厚非。而港式料理佔有一席之地的片皮鴨在此區也能吃的
到，直接跟師傅吩咐就會馬上呈現在眼前了。
另外最重要的滿場跑蒸籠推車是絕對不容錯過的，店家大部分美味料理都在這台餐車上，
且詢問客人次數還不少，想吃什麼都任君挑選到滿意為止，這樣的服務態度很好。
芋頭粿、牛肉燒賣和小籠湯包，芋頭粿口感實在，吃的到芋頭絲，然後給的醬汁挺合適。
而牛肉燒賣吃起來沒有牛肉味，但口感紮實，最後小籠湯包的包子皮是屬於厚實感重，肉
餡就鮮甜滑順，帶點少許湯汁，還可以。
港式排骨和鳳爪，排骨肉質軟嫩，能吃到軟骨部分，鹹度也很合宜，不錯吃。鳳爪則是蒸
到頗為熟爛，一咬就骨肉分離，可惜味道不夠入味。
芝麻包和流沙包，黑熊造型的是芝麻包，而香菇外觀的則是流沙包，然後兩款的包子皮同
樣帶有飽足感，但芝麻包的餡料芝麻味沒有很重，略甜。另外流沙包的鹹蛋黃甜度比較柔
和，還蠻好吃的，只是沒有沾到醬汁的部分就顯乾。
湯餛飩，湯汁味美鹹鮮是可以喝，然後皮薄肉嫩，還能吃到蝦仁，挺不錯的。
珍珠丸和蟹黃燒賣，珍珠丸子飯粒軟硬適中，內餡是蝦仁，調味適宜，而蟹黃燒賣口感就
是軟實，蟹黃僅是點綴。
叉燒包和魚翅餃，叉燒包外皮黏性頗強，嚐起來略甜，裡頭叉燒肉塊給了不少，甜度和外
皮有相呼應，正好合我的口味。另外魚翅餃吃不到仿魚翅，肉餡和其他燒賣相差無幾，也
是有蝦仁來撐場。
蝦仁腸粉和牛肉腸粉，先說店家淋的醬汁口味鹹甜相襯，跟麵食類小點非常百搭，但腸粉
皮口感偏硬，Q度和彈性都不夠，而蝦仁和肉餡份量給不少，這點就值得肯定。
冰火波蘿油，波蘿因為烘烤過所以顯得微酥脆，再加上冰涼的香濃滑順奶油，讓這波蘿麵
包更為濕潤美味。
綜合燒臘，我夾了燒鴨、油雞和香腸，燒鴨鴨皮肥嫩度很夠，可惜不酥脆。油雞就有一般
水準之上，肉質挺軟嫩的。最後香腸則是很普通，沒什麼香腸味。
片皮鴨，這是現點現做的產品，外皮口感太過厚實，幸好包在裡頭的甜麵醬和大蔥味道非
常搶眼，讓這北平烤鴨還有再次拿取的機會。
乾煎酒釀天使蝦，醬汁吃不出來酒釀味，而天使蝦蝦肉偏軟，彈牙度極為低弱，不是我們
喜歡的口感。
荔茸鴨架米粉煲，鴨架子熬煮的湯頭非常鹹鮮，而鴨丸子很彈牙，鴨肉塊還給了不少，算
是不錯吃的品項。
綜合熟食，河粉吃起來很硬，炸蟹肉吃不到什麼肉，雪螺就微Q彈，只有最下方的左宗棠雞
調味和口感還不錯。
綜合點心和白蝦，所有點心除了一個包著抹茶內餡的和鹹水角比較有滋味外，其他都沒達
到該有的品質，且白蝦非常小隻，蝦肉口感當然也跟著下降了。
筍鮑絲鴨肉粥，這是自己盛裝的，其他配料也可以自行添加上去，想吃多少就放多少。然
後粥的湯頭很鮮甜，配料增加了不少脆口感，而鴨肉口感偏軟，但量太少，裝太多的話會
被其他客人暗罵。
牛肉湯，放置兩片牛肉可以讓肉的口感達到很好的軟嫩度，色澤當然也是賞心悅目的粉紅
色，且幸好湯頭血味不重，喝起來就是一般的大骨湯。
客家煎麻糬，這是客家湯圓香煎版，湯圓外皮會變得頗為硬酥，然後咬起來黏性恰恰好。
裡頭則放了大量的蘿蔔絲和肉末，是軟中帶脆的豐富口感，可惜略油了點。
杏仁茶、芝麻糊和奶酪，三種都很甜，且杏仁茶和芝麻糊兌水太嚴重，該有的濃稠度都沒
有，而奶酪則是會讓人甜到發膩，全都不是稱職的飯後甜點角色。
芋頭西米露和楊枝甘露，這兩種和杏仁茶都有共同毛病，就是濃稠感太低，但甜度卻是一
流，或許這裡已經淪陷為螞蟻族的天堂了。
我們吃到接近尾聲時，店家正好推出主廚推薦的手工豆花，這是大八自助餐的傳統，不管
是港式飲茶或者buffet都一樣，到一個時間點就會有主廚推薦產品出來亮相，但我大部分
吃到的都是豆花居多，幸好豆花口感還不錯，介於綿密和Q彈之間，豆類配料都被煮到軟
爛地步，只是稍微甜一點。
綜合甜點，右上的桂花凍口感還不錯之外，其他三種外皮都偏硬，尤其是包著蛋糕和紅豆
泥那兩款，都不是我們所喜愛的口感，而右下的羊羹則是太甜了。
這次用餐感受到店家品質落差有點大，在推車上的幾項產品都是好的選擇之外，大多數的
料理手法和調味不是偏甜就是口感不合。且聽玲妹說台北的潮坊竟然比總店的好上太多，
或許因為新開店的關係，厲害的師傅都被調去北部了吧，留在南部的僅能維持普通水準，
甚至還不如預期，但幸好來之前已經做好心理建設，失落空虛感也不會這麼大，順帶一提
店家服務還不錯，有加到一點分數。