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作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 高雄苓雅區 和記肉骨茶專賣店
時間: Tue Apr 11 22:08:07 2017
餐廳名稱：和記肉骨茶專賣店
消費時間：2017年/4月
地址:高雄市苓雅區成功一路157號
電話:07-5352661
營業時間:11:30~13:30/17:45~20:30
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44901922
今晚終於讓我吃到這間店了，這是我在高雄吃的第4間肉骨茶店家，之前撲空過幾次，不
是太多人不然就公休，於是趁著玲妹下班的時候就直接騎過來用餐，幸好店家還有位置，
讓我們能順利享用到盼望已久的餐點了。
店家的菜單就在桌上，賣的品項種類也不算多，另外店家有自己的用餐規矩，不能推娃娃
車進來和一起共吃主食，這是要注意的地方，畢竟是店家訂的規則，既然來用餐了就遵守
一下。店內一旁有餐具和調料自取區，辣油跟豆瓣辣醬很好讓食材轉變風味，可以嘗試看
看。
綜合滷味(小)，切料是店家所提供的，並不能選擇。裡面有大豆干、豬耳朵、海帶、豬皮
和小腸，各種食材被滷得非常軟透且入味程度高，難怪每桌客人都會點上一盤。
豬腳，外皮軟Q肥腴，膠質頗多，雖然是帶骨的但皮也不少，而口味單吃有點鹹，配飯比
較合適。
腳筋飯，附湯是肉骨茶的湯頭，非常鮮美甘甜。白飯有淋上鹹香醬汁且微甜酸菜輔助的很
好，而腳筋旁邊的蘿蔔熟爛又入味，還能咬到蘿蔔纖維，蠻好吃的。豬腳筋則是口感軟Q
，蔥花撒上不少來解膩，重點是店家每樣的食材幾乎都把滷汁給燉煮進去，這算是店家的
特色之一吧。
炸醬麵，附湯和腳筋飯給的一樣，另外這炸醬麵長得有點不同，麵條軟滑Q嫩，很好吃，
且裡頭放了類似瓜仔肉、花生、蔥花和酸豆。然後這碗麵的調味是以肉燥鹹香和豬油脂香
兩個融合起來，口味變得滑順醇厚，讓我們感到很滿意。
肉骨茶，很大一碗，湯料有白蘿蔔、凍豆腐、高麗菜和肉骨。湯頭店家使用了不少中藥材
和香料下去燉煮，但完全沒有中藥甘苦味道，只留下鹹鮮清甜風味而已，愈喝愈順口。蘿
蔔跟前面提到的口感都一樣，高麗菜是脆口的。肉骨的肉質口感厚實且易分離，鹹度適中
，啃咬起來就是過癮，可惜少塊了點。