[食記] 阿萬意麵-每次去生意都很好

作者: rich0526 ( 要不斷往前進)   2016-12-14 17:37:13
用餐日期:2016年11月
店名:阿萬意麵
地址:高雄市三民區三民街184號(三民市場內)
電話:07-2313207
營業時間:每天15:30-22:00
人均消費:60元
圖文豐富好讀版網誌:
http://rich0526.pixnet.net/blog/post/15361585
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高雄三民市場的美食,今天要說說的是『阿萬意麵』,在有名的當歸鴨隔壁,廖家黑輪斜對面,同樣是數十載的經典美味。
他們家專做意麵,有分乾、湯和羹湯的方式,另外配上湯品,就沒有做其他的小菜了,非常專注在自己的品項,但就足以獲得一群忠實的粉絲了! 至於他們的經營年份,光看座位旁的小窗,如此台式透天厝的牆壁配色和窗戶樣式足以證明絕對夠年資。
點餐是很簡單快速的,會有一位專門點菜的姐姐,和他說要吃的內容後,他們就會分配任務製作,上菜很快的。我們點的是兩碗乾意面和一碗新竹貢丸湯。
貢丸湯,原本只是乾麵的輔助,清湯和兩顆貢丸的簡單組合,其實是有小驚艷的。貢丸是手打的香脆口感,用料頗扎實,重點是只要台幣15元,這價位的小吃差點都遺忘在過去了!
這裡的意麵,和台南的意麵(或說繕魚意麵用的意麵)有些不同。更像是礆水麵,和湖北宜昌的小麵有點類似(下次有機會再追加介紹),不過更多的是波浪形的麵條呈現,麵條也比較粗些。
乾意面是麵條加上些許豆芽和肉面(陽春麵的經典標配),再淋上肉燥汁,是台灣南部款的經典呈現。充份攪拌讓麵條和肉燥香氣融合,喜好辣味者可再加點辣醬,麵條順口,香氣濃郁而清爽。
說到阿萬意麵,個人覺得比較可惜的是只有意麵,沒有其他小菜或切菜可搭配,但這是人家專注投入數十年的堅持,倒也無可厚非!
同場加映
一家在旁邊的臭豆腐小攤,位置在三民市場靠近自強路口的角落,叫『臭味相同』臭豆腐。
他們有分大小份,個人覺得小份兩人吃個口味就很足量了。好玩的是沾醬是自由搭配的,除了固定基底的調配醬油,其他像是蒜、洋蔥、九層塔、辣椒等等配料,都可以自己加(限自取第一次免費,後面要追加要另收費,但通常一次就夠)。很推薦加入洋蔥和九層塔,非常棒的搭配喔!
他們的臭豆腐並不屬於表皮炸得酥脆 的類型,而是豆腐內容扎實有嚼勁的那種,不同喜好的饕客可能評價不一,但喜歡豆腐本身香氣更勝於光吃炸物酥脆的朋友,搭配九層塔和洋蔥等調和沾醬,會讓人回味再三。
作者: SantanaJohan (加油!王牌~振臂高揮唷!)   2016-12-14 19:25:00
阿萬少說有五十年了吧~我爸年輕時就開始吃了

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