※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OH-x0_R ]
作者: hokhok (一次吃10個) 看板: Food
標題: [食記] 高雄 安記四川麻辣涼麵，牛肉麵湯頭好
時間: Wed Dec 7 19:13:00 2016
餐廳名稱：安記四川麻辣涼麵
消費時間：2016年/11月
地址：高雄市鼓山區濱海一路40號
電話：07 521-2501
營業時間：11:00-21:00 公休:周二
每人平均價位：40-120
http://kaohsiungtoeat.pixnet.net/blog/post/211951564
這家是友人丟給我看的
本來以為只是剛開幕的店
沒想到查網路 有快20年歷史
且搬遷多次
有在西子灣隧道口.順和排骨飯旁邊.嫩江街. 雄女旁邊過
不知為何
有些老店味道也不錯
就是滿顛沛流離的?
開幕時牛肉麵類半價
牛三寶我吃了兩次
很不錯
他的湯頭屬中藥清燉一類吧
看起來很淡 但入口香氣醇厚
特別是大量香菜融入的湯頭很有深度
令人驚艷
牛三寶 120
腱子肉
挺嫩的
居然出現牛肉本身才有的非常鮮美的味道
他的牛筋是有咬勁的
有時候甚至會出現很硬的部份
不大好咬
牛肚很軟
我喜歡有咬勁點的
這次的較厚
也有吃過較薄的
牛肉也是有時厚 有時薄
牛三寶的組合有吃過牛筋多
也有牛肚較多時候
總結來說
這家店雖然好吃
但他的品管較為隨性
水平不一致
也有聽到其他客人反應被做錯餐點
如果可以把SOP建立起來
應該會比較穩定吧?
麵條使用拉麵一類
很有咬勁~
我喜歡
雞絲涼麵 50
配料有小黃瓜 雞絲 紅蘿蔔 麻醬 辣油
花生粉 .花生米
份量挺大
一個人吃大概會覺得吃不完吧 哈
雞絲給得很多，有新鮮度
且有吃到軟骨
感覺是自己撥的吧?
對涼麵其實沒多大研究~
就吃起來的感覺是有水準之上
還有花椒的麻辣感
由於本人已點了涼麵
便情商店家 只點五顆來試試
這一盤是綜合
高麗菜.韭菜皆有
沒想到連水餃都滿有水準
水餃本身很有香氣
皮不會太厚
咬下有肉汁感
韭菜味夠重 餡料飽滿
高麗菜也好吃
並且有拍入我喜歡的薑
兩個口味都不錯，都好
誠摯推薦