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作者: rabbit77610 (goodless) 看板: EatToDie
標題: [食記] 高雄新興區 麻辣狀元(滬風館)
時間: Tue Nov 22 17:36:50 2016
餐廳名稱：麻辣狀元(滬風館)
消費時間：2016年/11月
地址:高雄市新興區七賢二路100號
電話：07-2857777
營業時間:周一至周五11:30~16:45/周一至周五22:00~04:00(428加一成)/
周一至周日17:00~22:00(478加一成)
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44423923
非常久的一段時間沒吃麻辣鍋了，因為想吃的話就只有冬天才會來，所以不知隔了好幾個
季節終於再次踏進麻辣鍋店。今天來的店家還未曾到訪過，看別人食記只知道老闆有台車
子放在店內地板裡，非常新奇，至於食物的評價就讓我的舌頭和味覺親自體驗囉。
店家除了採取吃到飽模式之外，中午時段還多了套餐可以選擇，但僅限中午而已。另外有
個550吃到飽的就不知道是什麼了，店員也沒介紹，所以我們就選擇478加1成服務費的來
享用。
鴛鴦鍋有5種鍋底可任選，另外有照顧到茹素客人。桌旁有可以勾劃的菜單，菜單上兩種價
格的各自菜色有做出區隔來，自行填選後再按服務鈴交給店員，雖然今天服務鈴有點失效
，因為大多數都是我們拿到櫃檯比較多。
調料和冰品區，沾醬就按自己需求去調配，冰品則有哈根大使和另一個我沒聽過的品牌可
以選，另外還有白飯可以自行裝盛。
飲料分別在兩個不同的地方，一個是瓶裝可樂的汽水冰櫃，另一個就用杯子去裝的飲料機
，且旁邊有芝麻口味霜淇淋機，只是我們沒過來嘗試，因為哈根大使還是主要目標。
順手拍了一下老闆店內收藏，車子噱頭性還是最高的，其他還有許多有趣的東西，只是店
內燈光太過於昏暗不太好拍，且美食當前意思照個一下就行了。
麻辣和養生鍋，就基本的鍋底，同行友人都不嗜辣，只點了微辣，所以鹹度勝過辣度很多
。養生鍋部分因為放了不少蔬菜下去燉煮，喝起來比較甘甜，但煮到最後兩鍋顏色趨於一
致，這真的是件很奇妙的事。
沙朗牛，沒有沙朗的油脂呈現，比較像背肩肉的切片，所以口感略柴一點。
雪花牛，不管吃鍋或燒烤還是點雪花系列才比較對味，軟嫩中帶點油脂韌性，百吃不膩，
川燙幾下就可以入口，根本是填飽肚子專用的萬年肉片選項。
小羊捲，羊肉口感帶點筋性，微脆但還是有些騷味，放在麻辣鍋裡煮就可以壓到最低。
豬梅花，跟雪花牛有些微類似，都是半帶油脂半帶肉的品項，但這個咬勁沒有牛肉來的佳
，且豬肉店家品項不多，所以這算是不吃牛的人較好選擇了。
牛五花，肥油部分比雪花牛多了不少，但煮過後口感相比其實差不了多少，只是那咬勁會
更鬆散點。
豬培根，又是一個和牛五花可以相對照的品項，所以跟梅花豬的口感來比較同樣也是相去
不遠，店家在肉品選擇上真的是讓我大開眼界。
雞腿肉，在火鍋裡很難拿捏時間的就是雞腿肉，煮太久肉太老不好吃，但又不能煮不熟，
所以點了直接下鍋後，完全忘記它了，口感也就差強人意。
麻辣肥腸，既然叫麻辣了，所以適合丟進麻辣鍋中，吃起來軟Q肥嫩，還不錯吃，但我還
是比較喜歡燒烤的。
脆腸、花枝、鯛魚片和白蝦，脆腸物如其名，超級脆口，清燙一會就可以入口了，以免破
壞那脆度。花枝普通，鯛魚片肉質略為粗糙，而白蝦很新鮮，蝦肉緊實，只是要自己剝殼
。
滷牛筋和牛肚，牛筋口感非常不錯，軟Q中又有膠質黏性，讓我頗為驚豔。牛肚則是太需
要費盡去咬合，嚼感十足，讓我跟友人下定決心只點牛筋就好。
火鍋料，裡面最特別的是龍蝦沙拉丸，甚至還拍了龍蝦沙拉的寫實照，真的是包了一坨沙拉且還有
點芥末味道，很有意思。
綜合蔬菜和菇類，朋友點的自行略過，因為我是不折不扣的肉食者，但蔬菜很新鮮就是了
，畢竟現在高麗菜不便宜。
老油條，吃麻辣鍋不可或缺的要角，想吃軟爛或軟中帶硬的口感都任君煮食，吸飽了湯汁
的油條是最讓人著迷。
花枝漿，真的有花枝在裏頭，只是小塊了點，漿體部分太軟，沒有彈性是缺點。
毛肚和魚皮，鳥蛋跟白蝦就不提了，毛肚有脆勁，但煮食時間要拿捏好，魚皮則是很耐煮
，口感鮮軟微Q，蠻好吃的。
最後來個冰品大集合，每次吃燒烤或鍋類的最後選擇就是這個，甚至吃到飽的也是一樣，
習慣真是可怕，但店家哈根大使的口味較少，還好不是那種凍到不行挖不起來的冰就好了
。
今天用餐結論是肉品普通沒有驚奇感，海鮮處理部分還不錯但沒特別之處，其他選項就跟
坊間店家一樣，而店家有熟食只是我們沒點，這就讓其他饕客去嘗試了，唯一讓我留下印
象的是脆腸和牛筋還有龍蝦沙拉丸，另外店員今天的服務態度少了積極性，服務鈴喪失了
部分功能。